Plavi sir sadrži jestive gljive i dodaje oštar okus i miris. Iako se samo određenim ljudima sviđa okus, ovaj je sir siguran za jelo. Međutim, plavi sir može ustajati kao i svaki drugi sir, a morate ga znati prepoznati kako biste sigurno uživali u plavom siru.
Korak
Metoda 1 od 3: Provjera sira
Korak 1. Pomirisati sir
Najbolji način da provjerite je li plavi sir ustajao jest mirisati ga. Svježi plavi sir ima jak miris, ali se ovaj miris mijenja kako postaje ustajao. Pomirišite plavi sir, a ako osjetite miris poput amonijaka, sir je vjerojatno ustajao.
Dobra je ideja da njuškate plavi sir nakon što ga ponesete kući. Na taj ćete način prepoznati miris plavog sira dok je svjež i moći ćete bolje prepoznati promjene u mirisu ustajalog sira
Korak 2. Obratite pažnju na boju sira
Svježi plavi sir već ima plijesan, koja je obično plava ili zelena. Međutim, morate obratiti pažnju na boju kremastog dijela sira. Obično je ovo područje bijelo, kremasto ili žuto. Ako počne dobivati ružičastu, smeđu ili zelenu boju, velika je vjerojatnost da je vaš plavi sir ustajao.
- Kao i prije, pobrinite se da vidite i zapamtite boju plavog sira dok je svjež, tako da ćete lakše prepoznati promjenu boje sira dok blješti.
- Osim promjene boje, pogledajte i površinu vašeg plavog sira. Izgleda li sir sluzav ili pahuljast? Najbolje je baciti sir ako se promijeni tekstura.
Korak 3. Kušajte sir
Ako se miris i boja plavog sira nisu promijenili, obično se ustajali sir može prepoznati po okusu. Svježi plavi sir ima snažan, pikantan okus, ali ovaj okus postaje jači kako je sir ustajao. Ako je okus plavog sira prejak za jesti, najbolje ga je baciti jer je sir ustajao.
Obično osoba može pojesti malo plavog sira, a da se ne razboli. Dakle, bit ćete dobro ako samo okusite plavi sir
Metoda 2 od 3: Nakon datuma isteka
Korak 1. Bacite sav sir koji nije bio u hladnjaku nakon dva dana
Plavi sir treba čuvati u hladnjaku kako bi ostao svjež. Dakle, ako ga samo ostavite na stolu, sir će brže ustajati. Obično ćete primijetiti da je sir ustajao već nakon nekoliko dana. Ako zaboravite staviti sir u hladnjak, najbolje ga je baciti kad prođu dva ili više dana.
Korak 2. Odbacite rashlađeni sir nakon 3-4 tjedna
Ohlađeni sir može trajati duže. Provjerite rok trajanja vašeg sira. Obično je sir još 1-2 tjedna nakon isteka roka valjanosti. To znači da sir obično može stajati u hladnjaku 3-4 tjedna.
Kako bi sir bio što svježiji, provjerite da temperatura u hladnjaku nije postavljena iznad 40 stupnjeva Celzijusa
Korak 3. Odbacite smrznuti plavi sir nakon šest mjeseci
Ako se plavi sir čuva u zamrzivaču na 0 Celzijevih stupnjeva, trajat će dulje. To znači da višak sira koji se neće koristiti najmanje mjesec dana možete spremiti u zamrzivač kako ne bi ustajao. Međutim, za najbolji okus i teksturu, ne skladištite smrznuti sir dulje od pola godine.
Ne zaboravite da se okus i tekstura plavog sira mogu malo promijeniti kada se odmrzne. Sir će izgubiti dio svoje oštrine i obično je mrvljiviji
Metoda 3 od 3: Čuvanje plavog sira
Korak 1. Izrežite sir prije smrzavanja
Ako želite plavi sir čuvati u zamrzivaču, podijelite ga na komade ne veće od 227 g. Za mrvičasti plavi sir podijelite na jednake porcije. Vagom za hranu izmjerite težinu svake kriške ili porcije sira prije pripreme za skladištenje.
Otvoreni ili posluženi plavi sir možete zamrznuti. Samo pazite da narežete preostale kriške sira ili ih podijelite na dijelove od 227 g prema uputama
Korak 2. Zamotajte sir dva puta
Bilo da ćete ga čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču, plavi sir mora biti pravilno zapakiran kako bi duže ostao svjež. Prvo zamotajte sir u voštani papir ili pergament. Nakon toga zamotajte ga plastičnom folijom da se ne osuši.
- Ako zamrzavate sir, stavite omot od sira u plastičnu vrećicu za zamrzavanje kako biste spriječili opekline.
- Ako ste zabrinuti da će sir u hladnjaku biti zagađen drugim mirisima ili okusima, stavite pakiranje u hermetički zatvorenu plastičnu posudu radi dodatne zaštite.
Korak 3. Čuvajte u donjoj ladici hladnjaka
Plavi sir trajat će duže što je hladniji. Budući da je dno hladnjaka obično najhladnije, sir spremite tamo tako da traje što dulje. Ako vaš hladnjak ima ladicu na dnu, držite je tamo. Ova ladica rijetko se otvara tijekom korištenja hladnjaka pa će unutarnja temperatura ostati stabilna.
Savjeti
- Ako vaš plavi sir pokazuje znakove ustajanja pri prvom otvaranju, ne ustručavajte se vratiti ga u trgovinu. Ponesite dokaz o kupnji i zamijenite svoj plavi sir ili vam vratite novac.
- Plavi sirevi s visokim udjelom vlage pokvarit će se brže od suhih sorti.
Upozorenje
- Ako su samo neki dijelovi sira bez boje, sluzavi ili dlakavi, nemojte ih rezati, a ostatak pojedite. Bilo bi dobro baciti sav svoj plavi sir jer se na siru još mogu nalaziti bakterije ili plijesan.
- Ako vam je zlo od konzumiranja plavog sira, a da to prethodno niste provjerili, trebali biste se odmah obratiti liječniku.
