Ukusan okus svježeg kukuruza čini prijelaz s kraja ljeta u ranu jesen još slađi. Poznato i kao kuhanje ili kuhanje, blanširanje uključuje pranje povrća u kipućoj vodi ili kratko kuhanje na pari. Blanširanje će očistiti površinu kukuruza od prljavštine i organizama, posvijetliti boju i usporiti gubitak vitamina. Slijedite ove jednostavne korake o tome kako kukuruz blanširati kako bi omekšao za jelo, pripremiti ga za drugi način kuhanja ili zamrznuti za buduću upotrebu.
Korak
Metoda 1 od 4: Blanširanje kukuruza u kipućoj vodi
Korak 1. Pripremite kukuruz za blanširanje
- Potpuno ogulite kožu od kukuruza. Ogulite kožu ili ljuske kukuruza. Uklonite kožu ili napravite kompost.
- Kukuruznu svilu ogulite i odbacite. Pramenovi poput dlaka na kukuruzu mogu se ukloniti ručno ili mekom četkom za povrće, ali ne brinite ako ih ne možete temeljito ukloniti jer se te dlačice mogu lako ukloniti nakon kuhanja kukuruza.
- Kukuruzu odrežite višak stabljika. Ako još uvijek imate više od 2, 5 ili 5 cm stabljika kukuruza u podnožju kukuruza, možete odrezati ostatak. Osobne preferencije određuju koliko dugo stabljike kukuruza želite ostaviti, u rasponu od nekoliko centimetara do nimalo.
- Isperite kukuruz kako biste uklonili čestice prljavštine ili višak ostataka kose.
Korak 2. Potopite kukuruz u veliki lonac hladne vode
- Odaberite lonac dovoljno velik da sav kukuruz koji želite blanširati potopite u vodu.
- Kukuruz stavite u lonac.
- Napunite lonac čistom hladnom vodom, koristeći svaka galona vode za svaka dva do tri kukuruza. Dodajte vodu nekoliko centimetara iznad površine kukuruza i ostavite udaljenost od 7,5 do 10 cm od površine vode do ruba posude.
Korak 3. Lonac vode i kukuruz zakuhajte
Pojačajte vatru i pustite da voda zavrije
Korak 4. Kuhajte kukuruz sedam do 11 minuta
- Ako je vaš kukuruz mali, promjera 3,2 cm, kuhajte ga sedam minuta.
- Ako je vaš kukuruz mali, promjera 3,2 do 3,8 cm, kuhajte ga devet minuta.
- Ako je vaš kukuruz mali, promjera više od 3,8 cm, kuhajte ga 11 minuta.
Korak 5. Izvadite kukuruz iz kipuće vode i stavite ga u zdjelu za namakanje napunjenu ledenom vodom
- Napunite veliku zdjelu ili otpadni otpad hladnom vodom i ledom kako biste napravili ledenu vodenu kupelj.
- Pažljivo uklonite kukuruz iz kipuće vode pomoću klešta.
- Kukuruz namočite u ledenoj vodenoj kupelji. Povremeno mijenjajte vodu ako temperatura vode poraste iznad 15,6˚C.
Korak 6. Ocijedite kukuruz iz ledene vodene kupelji
Korak 7. Koristite kukuruz ili zamrznite
- Ako je vaš kukuruz svjež i mekan, možda je spreman za jelo ili ga možete dodatno skuhati pečenjem u pećnici ili kuhanjem jezgri na neki drugi način.
- Za zamrzavanje kukuruza, cijeli blanširani kukuruz stavite u posudu sigurnu u zamrzivač ili plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.
Metoda 2 od 4: Blanširanje kukuruza sa zavojnicama sa parom (na pari)
Korak 1. Pripremite kukuruz za blanširanje
- Potpuno ogulite kožu od kukuruza. Ogulite kukuruznu ljusku. Uklonite kožu ili je pretvorite u kompost.
- Kukuruznu svilu ogulite i odbacite. Pramenovi poput dlaka na kukuruzu mogu se ukloniti ručno ili mekom četkom za povrće, ali ne brinite ako ih ne možete temeljito ukloniti jer se te dlačice mogu lako ukloniti nakon kuhanja kukuruza.
- Kukuruzu odrežite višak stabljika. Ako još uvijek imate više od 2, 5 ili 5 cm stabljika kukuruza u podnožju kukuruza, možete odrezati ostatak. Osobne će preferencije odrediti koliko dugo stabljike kukuruza želite ostaviti, od nekoliko cm do nimalo.
- Isperite kukuruz kako biste uklonili čestice prljavštine ili višak ostataka kose.
Korak 2. Pripremite lonac za kuhanje na pari
- Odaberite lonac dovoljno velik za blanširanje 2-4 klipa kukuruza u jednom sloju, ovisno o veličini posude.
- Na dno posude stavite metalno cjedilo ili paru.
- U lonac dodajte oko 5-7 cm vode. Upotrijebite dovoljno vode tako da razina vode bude približno 2,5 cm ispod aparata za kuhanje na pari ili cjedila.
Korak 3. Stavite klipove kukuruza na paru u posudu, a da se ne napune
Korak 4. Pokrijte lonac i zagrijte vodu do vrenja
Korak 5. Kukuruz kuhajte na pari oko četiri minute
Korak 6. Stavite kukuruz u kupelj s ledenom vodom
- Napunite veliku zdjelu ili otpadni otpad hladnom vodom i ledom kako biste napravili ledenu vodenu kupelj.
- Kukuruz izvadite iz tave pomoću klešta ili pažljivo izvadite paru iz posude.
- Kukuruz namočite u ledenoj vodenoj kupelji. Povremeno mijenjajte vodu ako temperatura vode poraste iznad 5,6˚C.
Korak 7. Koristite kukuruz ili zamrznite
Metoda 3 od 4: Blanširanje cijelih sjemenki kukuruza u kipućoj vodi
Korak 1. Zakuhajte vodu u velikom loncu
Koristite jednu litru vode po jednoj šalici (250 ml) zrna kukuruza.
Korak 2. Pažljivo ulijte cijela zrna kukuruza u kipuću vodu
Korak 3. Kuhajte zrna kukuruza oko četiri minute ili dok ne omekšaju
Korak 4. Ocijedite vodu iz zrna kukuruza tako da lonac prelijete cjedilo postavljeno u sudoper
Korak 5. Zrna kukuruza stavite u kupelj s ledenom vodom kako biste uklonili toplinu kako bi proces kuhanja prestao
Korak 6. Koristite zrna kukuruza ili zamrznite
Metoda 4 od 4: cijelo sjeme kukuruza na pari (na pari)
Korak 1. Pripremite lonac za kuhanje na pari
- Odaberite lonac dovoljno velik da odjednom blanširate 1 do 2 šalice (250-500 ml) zrna kukuruza.
- Na dno posude stavite metalno cjedilo ili paru.
- U lonac dodajte oko 5-7 cm vode. Upotrijebite dovoljno vode tako da razina vode bude približno 2,5 cm ispod aparata za kuhanje na pari ili cjedila.
Korak 2. Ulijte zrna kukuruza u paru ili cjedilo
Korak 3. Pokrijte lonac i pojačajte vatru da voda zavrije
Korak 4. Kuhajte zrna kukuruza oko četiri minute ili dok ne omekšaju
Korak 5. Pažljivo izvadite aparat za kuhanje na pari ili cjedilo s kukuruzom iz posude
Korak 6. Zrna kukuruza izlijte u kupelj s ledenom vodom kako biste uklonili toplinu kako bi proces kuhanja prestao
Korak 7. Koristite zrna kukuruza ili ih zamrznite
Savjeti
- Kada kupujete kukuruz, izbjegavajte klipove kukuruza koji imaju male smeđe rupe u ljusci, jer je veća vjerojatnost da su uzrokovani crvima ili drugim neželjenim štetočinama.
- Prije nego kupite kukuruz, opipajte zrna kroz ljuske kako biste pronašli velike, napuhane i obilne. Također se izbjegava nepotrebna tendencija guljenja kukuruznih ljuski prije kupnje.
- Za najsvježiji kukuruz odaberite kukuruz sa svijetlozelenom kožom i žutom kosom.
- Potražite klipove kukuruza koji su teži od većine postojećih kukuruza, koji nisu ni mršavi ni predebeli da biste pronašli kukuruz koji dobro raste i ubran je u pravo vrijeme.
- Vilicom provjerite mogu li se zrna kukuruza lako probiti vilicom i stoga blanširati dovoljno dugo za tvrdoću.
Upozorenje
- Prilikom vađenja kukuruza iz vode za kuhanje ili kuhanje na pari upotrijebite grijaći jastučić ili rukavicu za pećnicu i duge kliješta kako biste izbjegli opekline.
- Pažljivo otvorite poklopac lonca od kipuće vode ili pare kako biste izbjegli opekline od vruće pare ili prskanja vruće vode.
