Dječji kukuruz je sitni kukuruz koji se bere vrlo rano. Možete ga jesti sirovog ili ga dodati kao sastojak u razna jela, poput prženja koje je popularno u azijskim zemljama, ali ga možete poslužiti i kao zasebno jelo.
Sastojci
blanširati
Za 1-2 obroka
- 1 šalica cijelog mladog kukuruza
- Voda
Kuhati
Za 1-2 obroka
- 1 šalica cijelog mladog kukuruza
- Voda
- 1 žličica. sol (po izboru)
Na pari
Za 1-2 obroka
- 1 šalica cijelog mladog kukuruza
- Voda
propržiti
Za 1-2 obroka
- 1 šalica cijelog mladog kukuruza
- 1 žlica. maslinovo ulje
Pržiti
Za 1-2 obroka
- 1 šalica cijelog mladog kukuruza
- 2 žlice. višenamjensko brašno
- 2 žlice. kukuruzni škrob
- žličica čili prah
- 1/8 žličice. češnjak u prahu
- žličica sol
- 2 do 4 žlice. (30-60 ml) vode
- Biljno ulje
Ronjenje
Za 1-2 obroka
- 1 šalica cijelog mladog kukuruza
- 125 ml pilećeg temeljca ili povrtnog temeljca
- 5-10 ml soja sosa
- žličica sol
- žličica crni papar u prahu
Pečenje
Za 1-2 obroka
- 1 šalica cijelog mladog kukuruza
- 15 ml sezamovog ulja
- 1 žličica. sol (po izboru)
Kuhanje u mikrovalnoj
Za 1-2 obroka
- 1 šalica cijelog mladog kukuruza
- 30 ml vode
Korak
Prije početka: Pripremite mladi kukuruz
Korak 1. Operite kukuruz
Slanutak operite pod hladnom tekućom vodom, a zatim osušite papirnatim ubrusom.
- Možda ćete još uvijek pronaći dlake na svježem mladom kukuruzu. Dakle, očistite kukuruznu svilu prilikom ispiranja.
- Ako koristite smrznuti mladi kukuruz, odmrznite ga prije upotrebe i isperite čistom vodom kako biste uklonili preostali led.
- Ako koristite mladi konzervirani kukuruz, prije upotrebe ga ocijedite i isperite.
Korak 2. Odrežite deblji kraj kukuruza
Oštrim kuhinjskim nožem odrežite debele krajeve kukuruza. Ostali dijelovi mogu ostati netaknuti.
Budući da je veličina mladog kukuruza vrlo mala, ljudi ga često kuhaju i poslužuju cijelog. Po potrebi ih možete narezati na kocke 2,5 cm, dijagonalno 1,5 cm ili ih prepoloviti. Imajte na umu da će se rezanjem kukuruza brže skuhati
Metoda 1 od 8: Blanširanje
Korak 1. Zakuhajte vodu
Napunite mali ili srednji lonac s oko dvije trećine vode. Na srednjoj do jakoj vatri zagrijte vodu do vrenja.
Dok čekate da voda proključa, veliku zdjelu napunite ledenom vodom. Posudu ostavite sa strane za kasniju upotrebu
Korak 2. Mladi kukuruz kuhajte 15 sekundi
Kukuruz umočite u kipuću vodu. Nakon 15 -ak sekundi ispustite vodu i izvadite mladi kukuruz iz lonca.
Korak 3. Mladi kukuruz stavite u ledenu vodu
Kukuruz umočite u zdjelu ledene vode. Potopite mini kukuruz u ledenu vodu 30-60 sekundi.
Ledena voda zaustavlja proces sazrijevanja i sprječava da kukuruz postane premekan. Ako ga pritisnete, kukuruz bi trebao biti prilično hrskav
Korak 4. Poslužite ili upotrijebite prema potrebi
Ocijedite vodu i osušite mladi kukuruz. Kukuruz možete poslužiti samostalno ili ga koristiti kao sastojak u drugim jelima.
- Blanširani mladi kukuruz možete dodati salatama, hladnoj tjestenini ili drugim hladnim jelima.
- Ili, možete dodati blanširani mladi kukuruz u vruće jelo u zadnji čas prije isključivanja vatre. Budući da je kukuruz napola kuhan, ne morate ga predugo kuhati.
Metoda 2 od 8: Vrenje
Korak 1. Zakuhajte vodu
Napunite mali ili srednji lonac s oko dvije trećine vode. Stavite lonac na štednjak na srednje jaku vatru i pričekajte da voda zavrije.
Ako je potrebno, vodu možete dodati sol nakon što zavrije. Sol će poboljšati okus kukuruza nakon što se skuha. Međutim, nemojte dodavati sol prije nego voda zakipi jer će to usporiti porast temperature
Korak 2. Kuhajte kukuruz 4-5 minuta
Nakon što voda proključa, dodajte mladi kukuruz. Pokrijte lonac i smanjite vatru na srednju. Kuhajte kukuruz dok ne postane mekan i hrskav.
Da biste provjerili spremnost, probijte kukuruz vilicom. Kukuruz će biti nježan, ali će i dalje zadržati svježinu ili hrskavost
Korak 3. Poslužite za stolom
Ocijedite vodu i kuhani kukuruz poslužite dok je topao.
- Razmislite o posluživanju kukuruza s otopljenim maslacem. Možete čak dodati i svježe začinsko bilje kako biste poboljšali okus.
- Ako ostane kukuruza, možete ga spremiti u zatvorenu posudu, a zatim staviti u hladnjak. Trebali biste ga uzeti u roku od 1-2 dana.
Metoda 3 od 8: Na pari
Korak 1. Zagrijte vodu
Napunite lonac srednje veličine vodom visine oko 5 cm. Stavite lonac na štednjak na srednju ili jaku vatru i pustite da voda počne kuhati.
Provjerite je li košara za kuhanje na pari odgovarajuće veličine za usta lonca. Košara bi trebala moći visjeti preko ruba lonca bez dodirivanja dna lonca
Korak 2. Stavite mladi kukuruz u košaru za kuhanje na pari
Nakon što ste dodali kukuruz, košaru za kuhanje na pari stavite iznad lonca s kipućom vodom.
Kukuruz pokušajte rasporediti redovito kako bi se ravnomjerno skuhao
Korak 3. Kukuruz kuhajte 3-6 minuta
Pokrijte košaru za paru i lonac odgovarajućim poklopcem. Mladi kukuruz kuhajte na pari dok ne omekša.
Provjerite je li gotovost izbockajući kukuruz vilicom. Kukuruz bi trebao biti lako probušen, ali ne previše kašast. Ako se parite duže nego što je potrebno, kukuruz će postati kašasti i neugodan
Korak 4. Poslužite
Maknite mladi kukuruz s vatre i poslužite dok je topao.
- Pokušajte kukuruz poslužiti s maslacem ili maslinovim uljem.
- Ostatke nepojedenog kukuruza pohranite u hermetički zatvorenu posudu, a zatim ohladite. Trebali biste ga uzeti u roku od 1-2 dana.
Metoda 4 od 8: Pirjajte
Korak 1. Zagrijte biljno ulje
Ulijte 1 žlicu biljnog ulja u srednju tavu ili tavu. Zagrijte tavu na štednjaku na srednje jakoj vatri.
Maslinovo ulje je dobar izbor, ali i druge vrste ulja su dobre. Pokušajte koristiti biljno, ulje repice ili suncokretovo ulje
Korak 2. Mladi kukuruz kuhajte 2-4 minute
Kad se ulje zagrije, dodajte mladi kukuruz. Kuhajte uz stalno miješanje dok kukuruz ne omekša i sve strane ne dobiju zlatno smeđu boju.
Kad se ugrize ili probije vilicom, kukuruz će biti nježan, ali još uvijek postoji dugotrajna svježina ili hrskavost
Korak 3. Poslužite
Ocijedite kukuruz i poslužite dok je topao.
- Ulje će poboljšati okus kukuruza. Dakle, ne morate dodavati maslac. Ako želite, kukuruz možete posipati svježim začinskim biljem ili paprom.
- Preostali kukuruz čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, a zatim u hladnjaku. Kukuruz može trajati 1-2 dana.
Metoda 5 od 8: Prženje
Korak 1. Zagrijte ulje
Ulijte oko 5-7 cm biljnog ulja u lonac s teškim dnom. Stavite lonac na štednjak na srednje jaku vatru. Zagrijte ulje na 175 ° C.
Za provjeru temperature ulja upotrijebite termometar za kuhanje. Ako ulje nije dovoljno vruće, tijesto će se namočiti prije kuhanja kukuruza. Ako je ulje prevruće, tijesto će izgorjeti prije nego što se kukuruz dovoljno skuha
Korak 2. Umiješajte mješavinu brašna
Pripremite tijesto miješanjem univerzalnog brašna, kukuruznog škroba, čilija u prahu, češnjaka u prahu i soli. Dodajte dovoljno vode da dobijete tijesto koje nije previše gusto.
Ovo je tradicionalni osnovni recept za tijesto. Možete postati kreativni dodavanjem raznih začina kako biste dobili bogatiji ili svjetliji okus
Korak 3. Umočite mladi kukuruz u tijesto
Učinite to malo po malo, ne odjednom. Vilicom razvaljajte kukuruz iz tijesta tako da cijela površina bude pokrivena.
Korak 4. Mladi kukuruz pržite 2-4 minute
U vruće ulje stavite malo kukuruza koji je premazan mješavinom brašna. Pržite dok cijela površina kukuruza ne postane zlatno smeđa. Morate ga okrenuti samo jednom.
I dalje pržite kukuruz malo po malo kako se ne bi zaglavio u tavi. Temperatura ulja lagano će se smanjiti dok dodate kukuruz. Dodavanje previše kukuruza drastično će smanjiti temperaturu i usporiti proces kuhanja
Korak 5. Ocijedite kukuruz i poslužite
Žlicom s prorezom prenesite kukuruz iz ulja na tanjur obložen papirnatim ubrusom. Pričekajte nekoliko minuta, a zatim uživajte u kukuruzu dok je još topao.
Prženi kukuruz teško se skladišti i postat će vlažan ako se nakon zagrijavanja ponovno zagrije. Međutim, ako je potrebno, ostatke kukuruza možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, ne dulje od jednog dana
Metoda 6 od 8: Mirisanje
Korak 1. Pomiješajte temeljac i začine nakon zagrijavanja
Ulijte pileći temeljac ili povrtni temeljac u srednju tavu. Dodajte soja sos, sol i papar, pa zagrijte do vrenja na srednje jakoj vatri.
Korak 2. Mladi kukuruz kuhajte 3-6 minuta
U začinjenu juhu dodajte kukuruz. Smanjite vatru na srednje nisku, a zatim kuhajte kukuruz dok ne omekša, ali postane hrskav.
- Razmislite o prevrtanju kukuruza samo jednom usred procesa kuhanja. To će pomoći ravnomjerno rasporediti okus juhe.
- Ne prekuhajte kukuruz. Kukuruz bi trebao osjećati mekoću kad se bocka vilicom, ali i dalje zadržati svježinu ili hrskavost.
Korak 3. Poslužite
Izvadite kukuruz iz preostale juhe i poslužite dok je još topao.
Ostatke kukuruza čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku najviše 1-2 dana
Metoda 7 od 8: Pečenje
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C
U međuvremenu pripremite lim za pečenje i obložite ga neljepljivom aluminijskom folijom.
Korak 2. Mladi kukuruz prelijte uljem
Rasporedite kukuruz na lim za pečenje i poprskajte malo sezamovog ulja. Kukuruz lagano okrećite vilicom kako biste ulje ravnomjerno rasporedili.
Ako vam se sviđa, možete i posipati malo soli na kukuruz kako biste poboljšali okus
Korak 3. Pecite kukuruz 20-25 minuta
Mladunče kukuruza stavite u zagrijanu pećnicu i pecite dok ne postane mekano i svijetlo zlatno smeđe.
- Kako biste kukuruz ravnomjerno zapekli, promiješajte i prevrnite kukuruz do pola procesa pečenja.
- U idealnom slučaju, kukuruz bi trebao biti hrskav kad se izvadi iz pećnice. Ako pečete predugo, kukuruz može postati vlažan i neukusan.
Korak 4. Poslužite
Kuhani kukuruz izvadite iz pećnice i poslužite dok je topao
Ako im ne ponestane, možete ih čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi. Potrošite kukuruz za 1-2 dana
Metoda 8 od 8: Kuhanje u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Mladi kukuruz stavite u posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu
Kukuruz rasporedite u jednom sloju u plitku posudu za mikrovalnu pećnicu. Ulijte vodu u posudu.
Otpustite poklopac spremnika ili upotrijebite plastičnu foliju za mikrovalnu pećnicu
Korak 2. Kuhajte kukuruz u mikrovalnoj pećnici 2-7 minuta
Odaberite visoku snagu pri kuhanju dok kukuruz ne omekša i ne postane hrskav.
Vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti i veličini mladog kukuruza. Konzervirani mladi kukuruz obično se neko vrijeme kuhao. Dakle, bit će skuhano za 2 minute. Mala porcija smrznutog ili svježeg kukuruza trajat će oko 3-4 minute, dok će veća porcija trajati punih 7 minuta. Svake 1-2 minute provjeravajte spremnost kukuruza kako se ne bi prepekao kako više ne bi hrskao
Korak 3. Poslužite
Ocijedite kukuruz i poslužite toplo.
- Ako želite, kukuruz možete poslužiti s otopljenim maslacem.
- Ostatke kukuruza čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, a zatim u hladnjaku. Kukuruz može trajati 1-2 dana.
