S domaćim umacima možete napraviti mnogo ukusniju tjesteninu i biti ponosni što ste sami napravili neka od jela. Postoji mnogo umaka za tjesteninu koje možete brzo i jednostavno napraviti, bilo da se radi o hranjivim mesnim umacima ili umacima od sira ili povrća. Koji god umak napravili, domaći umak bit će puno bolji od bilo koje vrste umaka pakiranog u limenku. Ako želite znati kako napraviti umak od tjestenine, slijedite ove korake.
Sastojci
Umak od goveđe tjestenine
- 450 grama mljevenog junetine
- 1 konzerva cijele rajčice
- 1 velika limenka umaka od rajčice
- 1 mala limenka paste od rajčice
- 1/2 zelene paprike, nasjeckane
- 1 mali luk, nasjeckan
- 5-8 bijelih gljiva, nasjeckanih
- 1 štapić celera, narezan
- Biljno ulje
- Češnjak u prahu
- Crvena paprika
- Šećer
Umak od tjestenine Arrabbiata
- 1 žličica maslinovog ulja
- 230 grama luka, nasjeckanog
- 4 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 90 ml crnog vina
- 1 žlica bijelog šećera
- 1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka
- 1 žličica mljevenih crvenih čili pahuljica
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 žlica soka od limuna
- 1/2 žličice talijanskih začina
- 1/4 žličice fino mljevenog crnog papra
- 2 limenke (svaka po 410 grama) oguljene rajčice narezane na kockice
- 2 žlice nasjeckanog peršina
Umak od bijele tjestenine
- 120 grama maslaca
- 60 grama margarina
- 2 žlice brašna
- 480 ml mlijeka
- 360 ml pola-pola
- 1 limenka pilećeg temeljca od 450 ml
- 3 žlice kukuruznog brašna
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice mljevenog ružmarina
- 1/6 žličice muškatnog oraščića
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 345 grama ribanog parmezana
Umak od tjestenine Pesto
- 230 grama svježeg lista bosiljka u pakiranju
- 115 grama svježeg peršina
- 115 grama ribanog parmezana
- 60 grama pinjola
- 1/4 velikog režnja češnjaka
- 1/4 žličice soli
- 60 ml maslinovog ulja
Korak
Metoda 1 od 4: Umak od goveđe tjestenine
Korak 1. U loncu skuhajte 450 grama mljevenog goveđeg mesa
Ulijte biljno ulje dok ne napuni lonac visine 1 cm (2 cm), a zatim miješajte meso dok ne dobije gotovo smeđu boju. Kad je meso skoro pečeno, dodajte jedan sitno sjeckani luk, pa pospite s dovoljno češnjaka u prahu da prekrije površinu mesa.
Korak 2. Meso ocijedite od masti
Da biste ocijedili meso, nagnite posudu tako da mast curi van. Meso možete držati u loncu tako da ispod njega postavite tanjur kako meso ne bi ispalo iz posude i masnoća istječe kroz tanjur.
Korak 3. Zgnječite limenku cijelih rajčica gnječilicom za krumpir
Također možete vilicom zgnječiti rajčice, ali rezultati će biti deblji.
Korak 4. U pasiranu rajčicu dodajte veliku limenku umaka od rajčice i malu limenku paste od rajčice
Korak 5. Promiješajte da se pomiješaju svi sastojci rajčice
Korak 6. Dodajte malo kajenskog papra, malo šećera i pospite malo češnjaka u prahu u smjesu od umaka od rajčice
Korak 7. Dodajte 1/2 sitno sjeckane zelene paprike, 5 do 8 sitno nasjeckanih bijelih gljiva i 1 sitno sjeckani štapić celera
Promiješajte sve sastojke da se sjedine.
Korak 8. Zagrijte umak na umjerenoj do jakoj vatri dok ne postane mjehurić
Nakon toga smanjite vatru.
Korak 9. Pustite da se umak kuha 15-20 minuta
Za to vrijeme trebali bi se pomiješati okusi svih sastojaka, a svo povrće treba biti mekano.
Korak 10. Dodajte govedinu u umak
Umiješajte govedinu i umak da govedina upije bogat i začinski okus umaka.
Korak 11. Poslužite
Ovaj umak je savršen za svaku tjesteninu, posebno za jednostavne špagete ili raviole.
Metoda 2 od 4: Umak od tjestenine Arrabbiata
Korak 1. Zagrijte žličicu maslinovog ulja u velikoj tavi na umjerenoj vatri
Umjesto tave možete koristiti i lonac.
Korak 2. U tavu za pečenje stavite 230 grama nasjeckanog luka i 4 češnja češnjaka koji su sitno nasjeckani, a zatim pirjajte na zagrijanom ulju 5 minuta
Luk i češnjak trebaju biti smeđi i prozirniji.
Korak 3. Stavite preostale sastojke u tavu
Dodajte 90 ml crnog vina, 1 žlicu bijelog šećera, 1 žlicu nasjeckanog svježeg bosiljka, 1 žličicu zdrobljenih crvenih pahuljica čilija, 2 žlice paste od rajčice, 1 žlicu soka od limuna, 1/2 žličice talijanskog začina, 1/ 4 žličice mljevenog crnog papra i 2 limenke (svaka po 410 grama) oguljene rajčice narezane na kockice. Ravnomjerno pomiješajte sve sastojke tako da tekstura više nalikuje umaku.
Korak 4. Zagrijte umak dok ne zavrije
Umak bi trebao proći 3 minute da potpuno prokuha.
Korak 5. Smanjite vatru na srednju
Umak ostavite da se krčka otklopljeno 15 minuta. Sve sastojke treba dobro promiješati u roku od 15 minuta.
Korak 6. Dodajte 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
Peršin će dodati svježi okus umaku od tjestenine.
Korak 7. Poslužite
Žlicom za juhu izvadite umak iz tave i poslužite preko svoje omiljene tjestenine. Ovaj umak je savršen za tjesteninu penne.
Metoda 3 od 4: Umak od bijele tjestenine
Korak 1. Otopite 120 grama maslaca i 60 grama margarina u loncu na umjerenoj vatri
Pričekajte da se maslac i margarin potpuno otope.
Korak 2. Dodajte 2 žlice brašna i dobro promiješajte
Miješajte brašno dok se ne ujednači s maslacem.
Korak 3. Smjesi dodajte 480 ml mlijeka i 360 ml pola i pol
Miješajte sastojke dok se ne ujednače.
Korak 4. Pomiješajte 1 limenku (450 ml) i 3 žlice kukuruznog škroba u ostatak smjese
Korak 5. Zagrijte sastojke do vrenja
Miješajte sastojke bez prestanka.
Korak 6. Neka svi sastojci prokuhaju jednu minutu
Korak 7. Ugasite vatru
Korak 8. Dodajte začine i sir u umak od tjestenine
Da biste dovršili umak od bijele tjestenine, u umak jednostavno dodajte 1 žličicu soli, 1/2 žličice zdrobljenog ružmarina, 1/6 žličice muškatnog oraščića, 1/2 žličice češnjaka u prahu i 345 grama naribanog parmezana.
Korak 9. Poslužite
Ovaj umak je savršen za bilo koju tjesteninu, posebno za kosu ili anđeosku kosu. Na umak možete staviti i škampe ili druge plodove mora na žaru. Umak od bijele tjestenine može se koristiti i kao podloga za kremaste juhe.
Metoda 4 od 4: Umak od tjestenine Pesto
Korak 1. Stavite sastojke u mlin za hranu
U kuhači za kuhanje pomiješajte 230 grama svježeg bosiljka, 115 grama svježeg peršina, 115 grama naribanog parmezana, 60 grama pinjola, 1/4 velikog režnja češnjaka i 1/4 žličice soli.
Korak 2. Zatvorite mlin za hranu, a zatim pomiješajte sve sastojke dok se ne ravnomjerno rasporede
Često zaustavljajte da stružete stranice posude tako da se svi sastojci ravnomjerno rasporede.
Korak 3. Odaberite najnižu postavku stroja
Korak 4. Dodajte 60 ml maslinovog ulja, pa ponovo promiješajte sve sastojke
Nastavite miješati sastojke dok se tekstura ne zgusne.
Korak 5. Poslužite
Ovaj umak od tjestenine od pesto poslužite sa svježim fettucinom, piletinom, škampima ili brokulom.
Savjeti
- Umjesto povrća na popisu možete koristiti drugo povrće, pa pronađite kombinaciju povrća koja vam se najviše sviđa. Svakako eksperimentirajte s domaćom hranom!
- Pazite da ne dodirnete oči nakon što ste dodirnuli kajenski papar. Operite ruke dok ne budu potpuno čiste. Ako crveni čili dođe u kontakt s očima, osjećaj peckanja bit će sličan peckajućem okusu iz paprenog spreja.
- Imajte čistu ploču za kuhanje srednje veličine.
- Izrežite i očistite povrće na drugom mjestu od mesara. Ako to ne učinite na dva različita mjesta, to može dovesti do unakrsne kontaminacije, što nije dobro za zdravlje.
- Prije nego počnete, usitnite povrće kako bi proces kuhanja prošao glatko.
- Ako vam se proces kuhanja čini dosadnim, pokušajte poslušati svoju omiljenu pjesmu dok to radite.
- Prije kuhanja obavezno operite svo povrće!
