Okus svježeg graška iz vrta je izvrstan. No, ako je vaš prinos graška bogat i želite ga kasnije koristiti, zamrznite grah kako bi zadržao ukus.
Korak
Metoda 1 od 3: Zamrznuti kikiriki
1. dio: Priprema graha
Korak 1. Odaberite mahune
Odaberite zrele mahune ujednačene zelene boje. Na mahunama ne smije biti mrlja. Uklonite mahune koje imaju crne mrlje ili plijesan.
Korak 2. Ogulite mahune
Kao i kod mahuna, odbacite grah koji ima mrlje, plijesan ili druge nedostatke.
Zamolite nekog drugog da vam pomogne ako ima puno mahuna za oguliti. Ovaj posao oduzima puno vremena, ali je zabavniji ako tijekom guljenja možete razgovarati s drugim ljudima. Radite brzo premještajući grašak za blanširanje jer će grašak početi gubiti svježinu kada se izloži zraku i koža očvrsne. Ako ništa drugo ne pomaže, ogulite samo nekoliko mahuna odjednom, blanširajte, ponovno ogulite, blanširajte itd
Korak 3. Grah isperite
Matice staviti u sito. Operite pod tekućom vodom, uklanjajući svu vidljivu prljavštinu kad se grah očisti.
- Stavite orahe u drugo sito, a zatim isperite prvo sito kako biste uklonili svu prljavštinu koja se slijepila.
- Ponovno isperite. Zatim okrenite grah i ponovno ga isperite.
2. dio: Blanširanje graha
Korak 1. Blanširanje kikiriki. Grašak treba blanširati kako bi ostao svjež i zelen. Ako se ne blanšira, kikiriki obično porumeni i ima loš okus. Za blanširanje graha:
- Pripremite veliki lonac kipuće vode. Napunite veliku zdjelu ledeno hladnom vodom, a zatim dodajte kockice leda. Složite na jednu stranu za uranjanje blanširanog graha.
- Dodajte orahe u serijama. Ako ima puno graha, grah blanširajte u serijama. Grašak bi trebao ostati u cjedilo s ručkom koja visi nad loncem ili gazom/drugom krpom, a zatim ga spustiti u kipuću vodu. U suprotnom, nakon isteka vremena za blanširanje, grah će biti teško ponovno sakupiti.
- Grah blanširajte 3 minute. Pazite na kipuću vodu kako se ne bi izlila iz lonca.
Korak 2. Uklonite matice
Stavite ga izravno u posudu s ledenom vodom kako biste odmah zaustavili proces kuhanja.
Korak 3. Ostavite grah da se osuši, ili u cjedilo ili u krpu
Lagano utisnite grah kako biste uklonili višak vode.
Dio 3: Pakiranje matica
Korak 1. Brzo radite na ovom odjeljku
Što grah brže dospije u zamrzivač, veće su mu šanse da ostane svjež i cijeli. Orašasti plodovi koji su predugo ostavljeni na sobnoj temperaturi riskiraju da postanu kašasti. Matice stavite u vrećicu koja se može zatvoriti ili u posebnu posudu u zamrzivaču. Pakirajte matice što je moguće čvršće kako biste uklonili sve zračne prostore. Ostavite oko 1,5 cm prostora na vrhu vrećice da se proširi tijekom smrzavanja.
- Lagano pritisnite prema dolje kako biste uklonili višak zraka iz vrećice. Vanjsku stranu vrećice prelijte ledeno hladnom vodom kako biste lakše uklonili više zraka.
- Zatvorite vrećicu, etiketu i datum.
Korak 2. Vrećicu ili spremnik stavite u zamrzivač
Metoda 2 od 3: Zamrzavanje mahuna
Mahune se mogu i zamrznuti. U nastavku pogledajte kako zamrznuti mahune.
1. dio: Priprema mahuna
Korak 1. Odaberite mahune
Mahune trebaju biti konzistentne zelene boje, bez mrlja ili mrlja i ne plijesni.
Korak 2. Isperite mahune
Mahune stavite u cjedilo i isperite pod mlazom vode. Uklonite svu vidljivu prljavštinu. Isperite nekoliko puta temeljito.
Korak 3. Uklonite krajeve mahuna
Povucite ako na mahunama ima niti.
2. dio: Blanširanje mahuna
Baš kao i grah, blanširanje mahuna zadržat će svježinu, dobar okus i zelenu boju.
Korak 1. Pripremite veliki lonac kipuće vode
Pripremite i veliku zdjelu kockica leda za uranjanje blanširanih mahuna.
Korak 2. Mahune stavite u krpu od gaze/sira ili žičanu košaru/sito
Vrećicu ili košaru umočite u kipuću vodu. Blanširanje graha na sljedeći način:
- 1 minuta za tanku vrstu snježnog graška
- 1 1/2 do 2 minute za vrstu soka šećernih mahuna graška.
Korak 3. Maknite posudu s vatre
Mahune ispustite izravno u ledenu vodu kako biste odmah zaustavili proces kuhanja.
Dio 3: Pakiranje i zamrzavanje mahuna
Korak 1. Ocijedite mahune
Mahune ostavite u cjedilu da se ocijede. Mahune se također mogu staviti na upijajući papir na kratko i ne predugo, jer se mahune s vremenom mogu stvrdnuti.
Korak 2. Pakirajte mahune u vrećicu koja se može zatvoriti ili u hermetički zatvorenu posudu zaštićenu od zamrzivača
Pakirajte čvrsto kako biste uklonili zrak i lagano pritisnite kako biste oslobodili više zraka prije brtvljenja. Ostavite mali razmak od oko 1/5 cm na vrhu kako bi se mogao proširiti tijekom smrzavanja.
Ili mahune složite u jednoslojni lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pokrijte slojem plastične folije i zamrznite. Izvadite i zapakirajte u smrznuti oblik
Korak 3. Označite vrećicu ili spremnik s datumom
Korak 4. Stavite ga ravno u zamrzivač
Metoda 3 od 3: Kuhanje smrznutog graška
Korak 1. Izvadite matice iz zamrzivača
Odaberite broj oraha koji vam je potreban.
Korak 2. Kuhajte grah u kipućoj vodi
Ako se skuha samo grah, kuhat će se oko 3-10 minuta, ovisno o količini. Grah možete i pariti malo duže nego kuhati.
Možete dodati maslac ili ulje kako biste poboljšali okus oraha
Korak 3. Dodajte orahe izravno u svoju prehranu
Zamrznuti grah može se dodati izravno u juhe, gulaše, tepsije, popečke itd. kad pripremate jelo. Zamrznute mahune također se mogu dodati izravno u pomfrit i pića.
