Rambutan podrijetlom iz jugoistočne Azije, sada raste u tropskim klimama diljem svijeta. Naziv rambutan dolazi od riječi "rambut" na malajskom, zbog njegovih mekih, visećih bodlji ovo voće je lako prepoznati. U Kostariki je rambutan poznat kao Mammon Chino ili kineski sisar, što dolazi iz načina na koji se jede i povezanosti ploda s ličijem, vrstom voća iz Kine.
Korak
1. dio od 2: Jesti rambutan
Korak 1. Odaberite zreli rambutan
Plodovi rambutana u početku su zeleni, a nakon sazrijevanja postaju crveni, narančasti ili žuti. Trnje rambutana nalik na kosu zeleno je kad se plod tek ubere, ali kad bodlje pocrne, plod ostaje u dobrom stanju barem nekoliko dana.
Korak 2. Napravite rez na koži rambutana
Čvrsto držite rambutan na ravnoj površini tako da stegnete dva kraja. Stavite oštar nož uz sredinu ploda, kao da ga prepolovite. Rezati polako, cijepajući gustu dlakavu kožicu bez prodiranja u meso. Prerežite polovicu opsega voća kako biste produžili ovu krišku.
Osim toga, noktima palca možete rastrgati kožu rambutana ili je čak otvoriti
Korak 3. Otvorite rambutan
Ošišana koža obično se lako odlijepi. Povucite jednu stranu s voća, poput otvaranja poklopca na šarkama. Unutar kožice nalazi se plod sličan grožđu: ovalni, blago proziran i bijele ili blijedožute boje.
Korak 4. Pritisnite kožu kako biste uklonili voće
Nježno utisnite preostalu kožicu kako biste u ruke rasporedili jestivo meso ploda.
Korak 5. Uklonite sjemenke
Sjemenke u središtu ploda ne mogu se jesti sirove. Izrežite meso ploda bez cijepanja sjemena i pokušajte izvući sjemenke. Neke rambutane ("freestone" sorte ili sorte gdje se meso lako odvaja od sjemena) imaju sjemenke koje lako klize van, dok neke druge vrste rambutana (sorte "clingstone" ili sorte gdje se meso teško odvaja od sjemena) imaju sjemenke pričvršćene na pulpu. Ako imate drveni rambutan, jednostavno ostavite sjemenke u plodu i uklonite sjemenke kad završite s jelom mesa.
Korak 6. Jedite voće
Ako uklonite sjemenke, samo stavite meso rambutana u usta. Ako sjemenke još postoje, imajte na umu da je oko sjemena tvrda, papirnata tekstura. Ostružite meso oko sloja kako ne biste zagrizli u njega.
- Većina rambutana je slatka i sočna, ali neke sorte imaju kiselkast ili blago suh okus.
- Većina rambutana ima gorko sjeme, iako neki mogu imati blago slatkast okus. Iako mali postotak ljudi jede sirovo sjeme rambutana, sjemenke ovog voća sadrže vrlo malo potencijalno otrovnih kemikalija. Ne preporučuje se jesti sjemenke rambutana, osobito za djecu i životinje.
2. dio od 2: Korištenje viška rambutana
Korak 1. Pokušajte ispeći sjemenke rambutana
U nekim se područjima sjemenke ovog voća peku i jedu, slično kao kad pečete orahe. Iako su jestive u ovom obliku, sjemenke rambutana su blago gorke i smatra se da imaju blagi narkotični sadržaj. Potrebno je provesti dodatna istraživanja prije nego što se sjeme ovog voća službeno odobri kao sjeme koje je sigurno jesti.
Korak 2. Napravite džem od rambutana
Ogulite 500 grama ploda rambutana i dodajte dva klinčića. Dva sastojka skuhajte u vodi dok se meso ne odvoji od sjemenki. Uklonite sloj sjemenki rambutana, a zatim sjemenke prebacite u lonac s malo vode i kuhajte dok ne omekšaju. Meso rambutan skuhajte zajedno s omekšanim sjemenkama i 350 grama šećera. Pirjajte na laganoj vatri dvadeset minuta ili dok se tijesto ne pretvori u teksturu poput džema. Klinčiće bacite i spremite u sterilizirane staklenke.
Za brži desert skuhajte voće nakon što se ogulio i skuhao
Korak 3. Višak rambutana spremite u hladnjak
Rambutan je dobar samo dva tjedna, a obično samo nekoliko dana nakon što se kupi u trgovini. Čuvajte voće cijelo i neoguljeno u perforiranoj plastičnoj vrećici u hladnjaku kako biste produžili rok trajanja.
Korak 4. Zamrznite rambutan kako biste napravili poseban desert
Cijeli neoguljeni rambutan zamrznite u zapečaćenoj vrećici. Ogulite i sisajte voće odmah nakon što ga izvadite iz zamrzivača kako biste uživali u poslastici koja ima okus po mliječnim bombonima.
Savjeti
- Ako ovo voće poslužujete gostima, ostavite polovicu kore rambutana još pričvršćenu nakon rezanja kao ukrasnu posudu.
- Nakon kupnje rambutana, možete ga čuvati tri do pet dana u hladnjaku i pokriti plastičnom folijom kako biste smanjili proces gubitka vlage (ili ga ostavite izvan hladnjaka ako živite u vlažnom okruženju).
