Svježa brokula vrhunsku žetvu postiže sredinom ljeta, ali kada se smrzne, u ovom povrću možete uživati tijekom cijele godine. Zamrzavanje brokule jednostavan je postupak, a samo smrznuta brokula ima puno bolji okus i teksturu od one kupljene u trgovini. Pročitajte naš vodič za zamrzavanje brokule i uživajte u brokuli na tri različita načina: kuhana, pečena ili napravljena u tepsiji.
Korak
Metoda 1 od 4: Zamrzavanje brokule
Korak 1. Odaberite brokulu
Birajte brokulu na vrhuncu sezone brokule u lipnju ili srpnju. Potražite brokulu koja ima čvrsto rascvjetale cvjetove koji se počinju odvajati i postaju žuti. Izbjegavajte brokulu sa smeđim mrljama ili ranama.
Korak 2. Isperite brokulu
Uklonite prljavštinu, kukce ili ostatke pesticida.
-
Ako živite u području koje je progonjeno štetočinama i gusjenicama brokule, pripremite kupku sa slanom vodom i namočite brokulu pola sata. To će ubiti insekte i natjerati ih da isplivaju na površinu vode. Odbacite salamuru, isperite brokulu, prijeđite na sljedeći korak.
Zamrznite zrna brokule korak 2 -
Uklonite sve lišće s brokule.
Zamrznite brokulu korak 2 Bullet2
Korak 3. Brokulu narežite na male cvjetove dugačke oko 2,5 cm
Podlogu narežite na trake debljine 0,6 cm-vodene kestene. Uklonite žilavi dio na kraju peteljke.
Korak 4. Stavite brokulu u zdjelu i napunite je vodom
Iscijedite pola limuna, promiješajte i ostavite 5 minuta. Ulijte limunov sok u lonac za kuhanje.
Korak 5. Dodajte vodu u lonac
Pomoću košare za paru mjerite, dodajte vodu dok košara ne bude oko 2,5 cm iznad vode. Podignite košaru nakon mjerenja razine vode.
Ako nemate košaricu za kuhanje na pari, dodajte dovoljno vode za količinu brokule koju skuhate
Korak 6. Pokrijte lonac i zagrijte vodu dok ne zavrije
Pokrivanjem lonca voda će brže prokuhati i uštedjeti energiju.
Korak 7. Stavite brokulu u košaru za kuhanje na pari i stavite je u lonac
Pokrijte lonac i zagrijte dok ponovno ne zakipi. Nakon što voda proključa, brokulu kuhajte na pari 5 minuta.
Ako ne koristite aparat za kuhanje na pari, stavite brokulu izravno u kipuću vodu. Kuhajte dvije minute, a zatim uklonite žlicom za cjedilo
Korak 8. Izvadite košaru za kuhanje na pari i odmah ohladite brokulu
Odmah isperite hladnom vodom ispod slavine ili stavite u ledenu vodu.
Ako ne koristite aparat za kuhanje na pari, prenesite brokulu ravno iz posude u cjediljku i pustite da se ohladi
Korak 9. Procijedite brokulu
Na pari izlijte brokulu u sito. Protresite da se ocijedi preostala voda.
Korak 10. Stavite brokulu u plastični zamrzivač
Stavite ga u položaj za spavanje u zamrzivač.
-
Dodajte dovoljno brokule da jednom skuhate za svoju obitelj. Na taj način ćete moći isplatiti koliko vam je potrebno, a ne sve. Gruba veličina je šaka brokule u jednoj porciji.
Zamrznite metak od korake 10 Korak 1 -
Ako ne koristite vakuumsko brtvilo, gotovo potpuno zatvorite brtvu. Umetnite jednu slamčicu u plastična usta. Uklonite preostali zrak kroz slamku. Izvucite slamku kad budete spremni potpuno zatvoriti brtvu.
Zamrznite zrna brokule 10, korak 2 -
Označite plastiku datumom kada ste je zamrznuli. Za najbolji okus i nutritivnu vrijednost koristite brokulu u roku od 9 mjeseci.
Zamrznite zrna brokule korak 10
Metoda 2 od 4: Brzo kuhana smrznuta brokula
Korak 1. Zakuhajte vodu u velikom loncu na jakoj vatri
Važno je koristiti veliki lonac jer ne želite da brokula predugo sjedi u vodi. Manji lonac brzo će se ohladiti kad se doda smrznuta brokula i kuhanje će mu trebati dulje.
Korak 2. Izvadite brokulu iz zamrzivača
Može se dogoditi da se brokula zalijepi ili ostane odvojena; što god nije važno.
Korak 3. Dodajte brokulu u kipuću vodu
Izvadite ga nakon jedne minute do 90 sekundi - otprilike toliko će trebati da se smrznuta brokula vrati.
-
Kuhanje brokule dulje od minute i pol uzrokovat će da postane kašasta i mrvi se.
Zamrznite brokulu Korak 13Bullet1 -
Prokuhajte dodati brokulu nakon što voda proključa.
Zamrznite brokulu Korak 13Bullet2
Korak 4. Osušite brokulu
Stavite brokulu u zdjelu i po želji začinite maslacem, solju, paprom i sirom.
Metoda 3 od 4: Pečenje brokule
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 218 stupnjeva C
Korak 2. Izvadite brokulu iz zamrzivača
Ravnomjerno rasporedite po tavi. Kad se brokula zalijepi, vilicom i nožem ju odvojite.
Korak 3. Brokoli prelijte maslinovim uljem
Također se mogu koristiti ulja sezama i grožđa.
Korak 4. Začinite brokulu solju i paprom
Po želji začinite dodatnim začinima poput kajenskog papra, paprike, češnjaka u prahu ili kima.
Korak 5. Stavite brokulu u pećnicu
Pecite 15 minuta ili dok cvjetovi ne postanu smeđi i hrskavi.
Korak 6. Izvadite brokulu iz pećnice
Stavite u zdjelu i poslužite dok je vruće.
Metoda 4 od 4: Priprema tepsije od brokule
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 176 stupnjeva C
Korak 2. Zagrijte veliki lonac vode na jakoj vatri dok ne zavrije
Izvadite paket brokule iz zamrzivača (trebat će vam oko 2 šalice brokule) i stavite je u kipuću vodu. Izvadite ga nakon jedne minute do devedeset sekundi. Osušite brokulu.
Korak 3. Pomiješajte otopinu veziva za tepsiju
U zdjeli pomiješajte sljedeće sastojke:
- 1 šalica majoneze
- 1 šalica naribanog cheddar sira
- 1 limenka krem juhe od gljiva
- 2 jaja
Korak 4. Stavite brokulu u zdjelu
Promiješajte velikom žlicom.
Korak 5. Ulijte otopinu u nauljenu posudu
Veličinu možete odabrati prema sadržaju i veličini posude u skladu s tim.
Korak 6. Napravite preljev od tepsije
Zgnječite 2 zdjele krekera s 2 žlice otopljenog maslaca. Ravnomjerno pospite po tepsiji.
Korak 7. Stavite jelo u pećnicu
Pecite pola sata ili dok preljev ne porumeni.
Savjeti
- Koristite limun da zadržite zelenu brokulu svježom čak i nakon kuhanja.
- Možete upotrijebiti metalno cjedilo na vrhu posude za kuhanje više brokule na pari.
- Povrće je ukusnije i hrskavije kad se osuši prije smrzavanja; izbjegavajte zamrzavanje dok je još mokar.
- Košare za paru s ručkama jednostavnije su za korištenje od ručica jer se lako mogu umetnuti i premjestiti s brokulom unutra.
Upozorenje
- Brokulu narežite na drugu dasku za rezanje od one za rezanje sirovog mesa.
- Budite oprezni pri kuhanju na pari. Nosite rukavice pri pomicanju poklopca i spuštanju i podizanju košare za paru. Ne postavljajte lice izravno prema pari iz lonca.
- Nemojte kuhati u mikrovalnoj pećnici.
