Ako ste upravo ubrali prokulicu iz svog vrta ili je kupili na veliko uz popust u trgovini, možda ćete htjeti znati kako ćete ih sve pojesti prije nego što pokvare. Srećom, ovo povrće možete čuvati u zamrzivaču do godinu dana kako biste imali više vremena za uživanje. Ako želite da okus i nutritivni sadržaj prokulica traju dulje, blanširajte (to jest način pripreme povrća za zamrzavanje ili daljnje kuhanje tako da ga nakratko potopite u kipuću vodu) prije nego što ga spremite u zamrzivač.
Korak
Metoda 1 od 2: Zamrzavanje bez blanširanja
Korak 1. Očistite prokulice sa stabljika
Ako je prokulica otpala, ovaj korak možete preskočiti. Ako nije, uzmite prokulice i iščupajte ih sa stabljike. Kad su sve prokulice ubrane, uklonite peteljke.
Korak 2. Potopite prokulice u toplu vodu 10 minuta
Namakanje prokulica jednostavan je način da ih očistite prije stavljanja u zamrzivač. Voda će isprati svu prljavštinu ili druge čestice ispod svakog lista.
Korak 3. Operite prokulice u hladnoj vodi, a zatim ih osušite
Krpom pažljivo osušite svaku prokulicu. Važno ih je potpuno osušiti prije nego što ih spremite u zamrzivač jer se u protivnom mogu pojaviti kristali leda na prokulicama.
Korak 4. Stavite prokulice u plastičnu kopču
Možda će vam trebati nekoliko listova plastike, ovisno o količini prokulice koju imate. Kad je plastika puna, izduvajte zrak iz plastike rukama i prekrijte plastiku.
U svaku plastičnu vrećicu možete staviti čak jednu porciju prokulice. Na taj način, kad budete spremni za kuhanje, uzmite plastičnu kopču bez gnjavaže s ponovnim vaganjem
Korak 5. Trajnim markerom upišite datum skladištenja na plastiku
Zapisivanje datuma kad je prokulica spremljena na plastičnu kopču pomoći će vam da se sjetite koliko je dugo prokulica bila u zamrzivaču. Na plastiku možete napisati i rok trajanja tako da ne morate brojati mjesece svaki put kad poželite prokulicu.
Korak 6. Spremite prokulice punjene plastikom u zamrzivač do 12 mjeseci
Nakon 12 mjeseci prokulice mogu početi gubiti okus i teksturu. Ako se prokulice osuše ili promijene boju kad ih izvadite, to može biti znak da se prokulice smrznule. Ovako prokulice su i dalje jestive čak i ako nemaju tako dobar okus kakav bi trebao biti.
Ako ne želite da vaše prokulice duže vrijeme mijenjaju boju, okus ili gube svoju hranjivu vrijednost u zamrzivaču, dobro ih je blanširati prije zamrzavanja
Metoda 2 od 2: Blanširanje i zamrzavanje
Korak 1. Zakuhajte lonac vode i odvojite prokulice po veličini
Prokulicu podijelite u tri skupine prema veličini, maloj, srednjoj i velikoj. Svaka skupina zahtijeva različito vrijeme blanširanja.
Ako su prokulice iste veličine, spojite ih zajedno
Korak 2. Pripremite veliku zdjelu ledene vode
Kuhano prokulicu prebacit ćete u ledenu vodu odmah nakon vrenja kako biste dovršili postupak blanširanja. Napunite veliku zdjelu do tri četvrtine i dodajte jednu posudu za kocke leda.
Korak 3. Male prokulice kuhajte tri minute
Kad voda u loncu zavrije, polako dodajte male prokulice. Ostavite posudu nepoklopljenu i postavite mjerač vremena na tri minute.
Korak 4. Prenesite male prokulice iz lonca u zdjelu ledene vode
Kutlačom izvadite prokulice iz kipuće vode. Prokulice odmah spustite u ledenu vodu i pustite da se ohlade tri minute.
Korak 5. Izvadite prokulice iz ledene vode i osušite ih krpom
Prokulice morate potpuno osušiti prije smrzavanja. Kad se prokulice osuše, proces blanširanja je dovršen i prokulice su spremne za zamrzavanje.
Korak 6. Ponovite ovaj korak s drugom serijom prokulica, ali dinstajte dulje
Prokulice srednje veličine kuhajte 4 minute, a velike pet minuta. Odmah ga stavite u ledenu vodu kad završi i pustite da se ohladi onoliko koliko je bilo prethodno vrijeme vrenja. Izvadite iz ledene vode i osušite krpom.
Korak 7. Stavite blanširano prokulicu u plastičnu kopču
Ne morate ih skladištiti odvojeno prema veličini. Jednom u plastičnoj vrećici rukama ispuhnite zrak i čvrsto zatvorite plastiku.
Korak 8. Trajnim markerom upišite datum skladištenja na plastiku
Tako ćete znati koliko je prokulice dugo u zamrzivaču. Na plastiku možete napisati i rok trajanja kako biste lakše utvrdili je li prokulice svježe.
Korak 9. Spremite prokulicu u zamrzivač do 12 mjeseci
Okus i tekstura prokulice neće se promijeniti do 12 mjeseci u zamrzivaču. Ako se dulje čuvaju, prokulice se mogu smrznuti i više neće imati dobar okus. Ako vidite da se vaše prokulice suše ili mijenjaju boju kad ih izvadite iz zamrzivača, to može biti znak da vam se prokulice smrzavaju.
