Jeste li se ikada zapitali treba li krumpir oguliti ili ne, prije nego što se preradi? Zapravo, krumpir se ne mora uvijek oguliti, a jedan od odlučujućih čimbenika je vrsta hrane koju ćete praviti. Konkretno, neke vrste namirnica na bazi krumpira imaju mekanu teksturu i zahtijevaju oguljeni krumpir, pogotovo jer ljuske krumpira mogu učiniti da tekstura hrane postane hrskavija kada se pojede. Premda je izbor oguliti ili ne oguliti krumpir u potpunosti vaš, ne šteti pročitati sljedeće savjete kako biste donijeli informiraniju odluku.
Korak
Metoda 1 od 2: Čuvanje krumpirove kože
Korak 1. Očuvajte organski uzgojene kore krumpira kako biste povećali unos hranjivih tvari u tijelo
Budući da je krumpir jedan od usjeva koji je najčešće izložen pesticidima, trebali biste kupiti krumpir koji se uzgaja organski ako ne želite guliti kožicu.
- Koža krumpira zapravo sadrži više željeza nego meso. Osim toga, kora krumpira također je vrlo bogata vlaknima, vitaminima B i vitaminom C, znate!
- No, nastavite trljati površinu krumpira pod tekućom vodom iz slavine kako biste uklonili sve prianjajuće bakterije.
Korak 2. Nemojte guliti krumpir s niskim udjelom škroba, poput voštanog krumpira ili mladog krumpira
Voštane sorte krumpira, poput žutog krumpira ili crvenog krumpira, općenito imaju tanji sloj ljuske i bogatiji okus. Konkretno, mali voštani krumpir ima vrlo ukusan okus i, naravno, teško ga je oguliti zbog njegove male veličine. Stoga nema potrebe guliti krumpir s ovom vrstom, pogotovo jer prisutnost ljuske krumpira neće kasnije oštetiti teksturu ili okus jela.
Krumpir s niskim udjelom škroba (mladi krumpir) dat će najbolji okus ako se obradi na jednostavan način. Na primjer, trebate samo ispeći mali krumpir ili ga kuhati na pari kako biste zadržali svoju prirodnu ukusnost
Korak 3. Nemojte guliti krumpir ako želite uštedjeti vrijeme kuhanja
Ako morate napraviti veliku seriju jela od krumpira, guljenje jednog po jednog naravno će vam oduzeti dragocjeno vrijeme. Stoga birajte sorte krumpira s niskim udjelom škroba tako da ih prije obrade krumpira trebate samo oprati, a ne oguliti. Nakon toga skuhajte krumpir kako želite bez ljuštenja kože!
Ipak, prije obrade krumpira ipak uklonite sva zaprljana ili zaprljana područja malim kuhinjskim nožem
Korak 4. Nemojte guliti krumpir za tradicionalniju zdjelu bistre juhe ili kremastu juhu od krumpira
Čista i gusta i kremasta juha od krumpira ostavit će tradicionalniji i domaći dojam ako se radi od neoguljenog krumpira, znate! No, kako biste krumpir lakše žvakali, pokušajte ga narezati na kocke debljine 2,5 cm ili manje.
Ako za pripremu gore navedenih jela želite koristiti krumpir Russet koji ima dovoljno visok sadržaj škroba, ne zaboravite ga narezati na male komadiće kako bi kasnije krumpir bilo lakše i ugodnije žvakati
Korak 5. Nemojte guliti krumpir ako želite tanjur za punjenje
Ako želite zasitniji gratin, pečeni krumpir, pire ili pomfrit, nemojte oguliti krumpir prije kuhanja. Osim toga, jelo će se činiti tradicionalnijim i imati "domaći" okus prilikom posluživanja.
Budući da se koža ne guli, krumpir treba kuhati dok ne bude potpuno kuhan i mekan kako kožicu nije bilo teško žvakati
Savjet:
Ako će se krumpir peći, nema potrebe guliti kožu za najbolje jelo s teksturom.
Metoda 2 od 2: Guljenje kože krumpira
Korak 1. Ogulite krumpir s visokim udjelom škroba
Ako želite skuhati, ispeći ili zgnječiti krumpir s visokim udjelom škroba, poput russetta ili bijelog krumpira, najbolje je prvo oguliti debelu koru. Kad se skuha, krumpirova koža teško se omekšava pa će se žvakanjem tekstura, naravno, osjetiti tvrdom i manje ukusnom za jelo.
Savjet:
Ako krumpir ima malo škroba, ali je površina jako prljava ili zaprljana, dobro je uštedjeti vrijeme guljenjem kože umjesto ribanja površine i uklanjanja zaprljanih područja.
Korak 2. Ogulite konvencionalno uzgojeni krumpir kako biste uklonili višak sadržaja pesticida koji se zalijepio za površinu
Ako ste zabrinuti zbog mogućnosti unosa pesticida, ne zaboravite oguliti krumpir prije prerade ili kupiti krumpir koji se uzgaja organski.
Upamtite, krumpir ipak treba temeljito oprati prije guljenja
Korak 3. Ogulite krumpir koji će se preraditi u mekanu i nježnu teksturiranu posudu
Naravno, za proizvodnju zdjele pire krumpira koji je vrlo mekan, krumpir se prije gnječenja mora prethodno oguliti. Također, ako više volite pečeni krumpir izvana hrskav, a iznutra vrlo mekan, poput gratina, krumpir također treba oguliti prije kuhanja.
Ako ćete ga prerađivati u hladnu zelenu salatu, trebate oguliti krumpir kako se kožica ne bi odvojila od mesa pri vrenju
Korak 4. Ogulite kožu krumpira koji će se preraditi u juhu ili pire
Iako ljuske krumpira mogu obogatiti teksturu juhe, ne zaboravite je oguliti ako više volite jesti juhu s mekom i glatkom teksturom. Na primjer, krumpir bi se trebao oguliti ako se od njega želi napraviti tipična francuska krem juha guste, ali kremaste teksture, poput vichyssoisea ili biskvita.
Ako će juhu poslužiti izbirljivim ljudima, pokušajte je prvo preraditi u pire. Najvjerojatnije će im biti draži krumpir glatke, kremaste konzistencije od cijelog
Korak 5. Krumpir ogulite čija površina nije glatka ili boja počinje izgledati zelenkasto
Nažalost, krumpir može imati gorak okus i blago je otrovan ako postane zelene boje. Konkretno, do ovog stanja može doći ako je krumpir predugo izložen svjetlu i dok je još jestiv, mora se oguliti zelenkasta kora krumpira prije kuhanja.
Ako će djeca jesti krumpir, nemojte koristiti zelene sorte, pogotovo jer su djeca podložnija trovanju hranom ako jedu zeleni krumpir
Savjeti
- Ako želite napraviti jela od krumpira za svoje najbliže, razmislite i o njihovim željama. Na primjer, ako većina vaših prijatelja ili rodbine preferira salatu od krumpira tradicionalnog izgleda, nema potrebe guliti krumpir.
- Bez obzira na vaš izbor, prije obrade ne zaboravite održavati površinu krumpira čistom od prljavštine i prljavštine.
