Predstavljanje novih restorana i hrane širokim masama natjecateljski je, stresan i uzbudljiv posao. Ako volite kušati veliki izbor hrane, vina i pisanja, slijedite ove korake da biste započeli karijeru kritičara hrane.
Korak
Korak 1. Poboljšajte svoje vještine pisanja radeći kao reporter u novinama
Čak i ako možete točno probati i procijeniti hranu, ne možete biti kritičar hrane ako ne govorite dobro.
- Ako želite studirati na sveučilištu, odaberite studij novinarstva, indonezijske književnosti ili engleske književnosti. Pridružite se jedinici studentskih aktivnosti (UKM) koja se bavi novinarstvom i napišite što više članaka o hrani i umjetnosti.
- Ako ne možete ići na sveučilište, možete pohađati tečaj ili stažirati u lokalnom izdavaču časopisa ili novina.
Korak 2. Naučite poslovanje restorana
Da biste bili kritičar hrane, morate znati kako se hrana proizvodi i zamršenosti ugostiteljskog poslovanja.
- Posjedovanje ili suosnivanje restorana s drugim ljudima uobičajena je stvar za kritičare hrane.
- Ako je moguće, pokušajte raditi u restoranu i temeljito proučite kako restoran radi. Postavljajte puno pitanja i marljivo učite.
Korak 3. Testirajte svoj osjećaj okusa do krajnjih granica
Da biste bili kritičar hrane, morate upoznati svoje okusne okuse sa svim vrstama hrane. Osim toga, vaš jezik mora osjetiti i različite okuse hrane.
- Trening osjeta okusa isto je što i trening mišića. Trebali biste moći osjetiti nijanse okusa i začina u hrani.
- Pokušajte probati veliki izbor namirnica na koje naiđete, bez obzira koliko nepoznate izgledale. Nakon toga zapišite svoj prvi dojam što je moguće opisnije kad okusite hranu.
- Ako volite riskirati, biti avanturist i imate hrabrosti probati raznovrsnu hranu, nećete imati problema postati kritičar hrane. Biti kritičar hrane zahtijeva od vas hrabrost da probate sve vrste hrane.
Korak 4. Marljivo proučite kako biste postali stručnjak u području hrane
Dobra je ideja imati cilj postati majstor gurmana. Hrana bi trebala biti vrlo važna stvar u vašem životu.
- Čitajte kuharice koje su napisali profesionalni kuhari iz cijelog svijeta.
- Pročitajte i zapamtite rječnik povezan s hranom. Redovito posjećujte tržnicu i učite o proizvodima i bilju iz cijelog svijeta.
- Naučite umijeće kuhanja. Pokušajte marljivo pohađati sate kuhanja. Dobra je ideja težiti istim vještinama kuhanja kao i profesionalni kuhar.
- Pokušajte pohađati tečajeve koji proučavaju vino i posjetite mnoge vinarije. Poznavanje vina vrlo je važno jer je vino nadopuna hrani. Također, znanje o kušanju vina može pomoći u osposobljavanju vašeg osjećaja okusa.
- Posjetite festivale hrane i vina, od klasičnog do nepoznatog. Proučite trendove i ideje u hrani.
- Razmislite o tome da se tijekom izgradnje karijere specijalizirate za određenu hranu, poput tamne čokolade. Mnogi pisci hrane proučavaju povijest i kulturu hrane kako bi poboljšali kvalitetu svojih članaka.
- Ovladajte raznim jezicima koji su vrlo važni u svijetu kulinarstva, poput francuskog, španjolskog ili talijanskog.
Korak 5. Proučite rad kritičara hrane i kuhara
Proučavanje rada kritičara hrane i kuhara vrlo je važno. Svatko ima svoj stil pisanja kada je hrana u pitanju, a vi ćete morati smisliti svoj. Pokušajte pročitati ove kritičare hrane i kuhare:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Fisher
- A. J. Liebling
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- A A. Gill
- Gaj Fieri
- Robert Courtine
Korak 6. Napišite recenziju
Prijavite se za besplatni profil na www.dine.com i pokušajte pregledati restorane u blizini mjesta gdje živite. Stjecanje iskustva u pisanju recenzija hrane ključno je za razvoj vaše karijere. Nakon toga pokušajte slijediti ove metode pregleda restorana:
- Ako želite posjetiti novi restoran, povedite sa sobom tri prijatelja. Povedite prijatelja koji vam može reći razne informacije vezane za određene vrste kuhinje. Na primjer, ako ćete kušati etničku hranu, uzmite nekoga tko je odrastao na području odakle je ta hrana i nastala.
- Zamolite svoje prijatelje da naruče različitu hranu, uključujući predjela i deserte. Jedite dva komada hrane za svako dostupno jelo, uključujući i vaše.
- Nakon toga prestanite jesti. Dva su razloga zašto biste trebali prestati jesti nakon što ste kušali cijelo jelo. Prvo, može vam pomoći održati ravnotežu tjelesne težine. Drugo, jedenje samo dva komada hrane za svako jelo može vam pomoći da okusite cijelo jelo, a da se pritom ne napunite previše. Uostalom, možete zatražiti od osoblja restorana da zamota nedovršenu hranu koju će ponijeti kući. Prijatelji mogu dovršiti i jela koja vi ne znate.
- Svaki put kad završite s kušanjem svakog jela, pokušajte zapamtiti okus i izgled jela. Nakon toga zapamtite svoj prvi dojam prilikom kušanja.
- Ne bilježite bilješke u restoranu. Pričekajte dok ne dođete kući, na putu kući ili pod tušem. Ne biste trebali reći osoblju restorana da ste recenzent hrane.
- Obratite pozornost na atmosferu restorana i kvalitetu rada osoblja restorana. Zabilježite sve što vam pojačava ili ometa uživanje u obroku u restoranu. Kritičari hrane često imaju popise za provjeru (popis imena, stavki, aktivnosti itd. Koje treba razmotriti ili primijeniti) koji se koriste za procjenu posebnosti jela. Međutim, ono što kritičari hrane ocjenjuju nije ograničeno samo na posuđe. On će prosuditi kako se jelo poslužuje, način na koji ga poslužuje osoblje restorana, atmosferu restorana itd.
- Nakon što ste prvi put posjetili restoran, ponovno ga posjetite. Kad ponovno posjetite restoran, dobra je ideja da vi i vaši prijatelji naručite jela koja dosad niste probali. Da biste bili pošteni kritičar hrane, preporučujemo da prije ocjenjivanja u restoranu probate različita jela.
Korak 7. Nemojte biti prepoznatljiva osoba
Anonimnost je vrlo važna u karijeri kritičara hrane. Ako vas zaposlenici restorana prepoznaju, potrudit će se da uživate u jelu. Iako vam se njihovi napori mogu svidjeti, mogu narušiti vašu objektivnost prilikom pregleda hrane i narušiti vjerodostojnost vašeg pregleda. Uostalom, vaši recenzenti neće imati isti tretman kao vi. Vaš je posao reći čitateljima što dobivaju kao redovni potrošači.
- Rezervirajte mjesto lažnim imenom. Inače, zaposlenici restorana mogu prepoznati vaše pravo ime u novinskim recenzijama. Također, izbjegavajte pozornost javnosti ne odlaskom na društvena događanja, zabave itd.
- Pokušajte se ne pojavljivati na televiziji niti prisustvovati događajima kao gost. Također, nemojte prihvatiti poziv kuhara da kušate jelo.
- Neodržavanje anonimnosti moglo bi navesti čitatelje da kritiziraju vašu recenziju.
Korak 8. Izradite portfelj
Ako planirate postati kritičar hrane, dobra je ideja da pišete naporno kako biste imali dovoljno portfelja za prikazivanje urednicima.
- Uključite svojih 40 članaka koji pokrivaju hranu, vino, restorane, kuhare, festivale hrane i drugo.
- Napravite raspored za pisanje članka svaki tjedan. Nastavite pisati sve dok ne budete imali zbirku djela za pokazivanje.
- Razmislite o pokretanju bloga.
Korak 9. Prijavite se za kolumnista hrane s različitim izdavačima novina i časopisa
Kao kritičar hrane, većinu ćete vremena provoditi pišući članke o hrani za izdavače novina.
- Kad tek počinjete, općenito se odmah ne zaposlite kao kritičar hrane. Karijeru morate započeti s dna. Možda ćete dobiti posao koji nije povezan s hranom. Međutim, postupno će vam rad pomoći da pronađete posao kritičara hrane.
- Ako se zaposlite kao pisac u izdavaču novina ili časopisa, možete pisati o stvarima vezanim uz hranu kao sporedni posao. Marljivo pišući, možete zauzeti mjesto kritičara hrane kod izdavača tih novina ili časopisa.
Savjeti
- Svi kritičari hrane su pisci hrane. Međutim, nisu svi pisci hrane kritičari hrane. Imajte na umu da vaš posao kritičara hrane zahtijeva da testirate hranu i pomognete čitateljima da znaju hoće li im se ovo jelo svidjeti. Ako netočno pišete recenzije jela, ljudi će biti nezadovoljni vašim radom.
- Uživajte u svom poslu kritičara hrane gdje morate kušati jela iz cijelog svijeta. Konzumiranje hrane način je učenja o drugim kulturama.
