Gljive su ukusne, hranjive, svestrane i mogu dodati snažan okus gotovo svakom jelu. Međutim, gljive nisu trajni sastojci hrane. Za samo nekoliko dana gljiva se može početi skupljati, što znači da će početi truliti. Očiti znakovi da je gljiva prošla svoj vrhunac su promjena boje, sluzava prevlaka i neugodan miris. Kako biste produljili rok trajanja, u trgovini kupite dobre, svježe gljive i ohladite ih u posudi izloženoj zraku.
Korak
Metoda 1 od 3: Poznavanje znakova truleži gljivica
Korak 1. Provjerite ima li nabora, suhoće ili skupljanja
Pojava naboranih i suhih dijelova prvi je znak da će gljiva trunuti. Ako se tek počinje sušiti i nije obezbojen, sluzav i smrdi, odmah skuhajte gljive.
Ako se smanjila, gljive će uskoro istrunuti. Ubrzo nakon skupljanja, gljive više nisu jestive
Korak 2. Promatrajte modrice i smeđe mrlje
Nemojte jesti obojene gljive. Što se tiče sigurnosti hrane, promjena boje je loš znak. Modrice i smeđe ili crne mrlje jedan su od prvih znakova da će gljiva istrunuti.
Za gljive i ostale proizvode koji su podgriženi, ali nema drugih znakova truljenja, samo odrežite natučeni dio i obradite preostale dobre dijelove. Ako su gljive pune crnih mrlja, bacite ih ravno u smeće
Korak 3. Uklonite sluzave gljive
Sluzavi premaz jasan je znak da su gljive nejestive. Još gore, ako vidite rast plijesni, to znači da uopće ne biste trebali jesti gljive. Bacite je nego riskirajte trovanje hranom.
U ovom trenutku gljive su izgubile okus i hranjivu vrijednost. Dakle, nema koristi od konzumiranja
Sigurnosni postupak:
Od pokvarenih gljiva može vam pozliti. Dakle, ne biste trebali riskirati. Bolje budite oprezni i bacite hranu ako mislite da je pokvarena.
Korak 4. Odbacite plijesan koja miriše kiselo ili riblje
Mirisi su još jedan znak da su gljive istekle. Svježe gljive trebale bi imati sladak slatki, zemljani miris, ali ne i neugodan miris. Ako osjetite miris ribe ili oštar miris kad ga ušmrkate, vrijeme je da ga bacite.
Odbacite pokvarenu hranu kako biste spriječili rast i širenje bakterija i gljivica na drugu hranu u hladnjaku
Metoda 2 od 3: Praćenje roka trajanja
Korak 1. Sve svježe gljive čuvajte najviše 7-10 dana
Općenito, uobičajene sorte kao što su bijele gljive, kremini i portabella mogu se čuvati u hladnjaku do tjedan dana. No, sigurno vrijeme za jelo ovisi o tome koliko su gljive uskladištene u trgovini. Gljive koje su bile u trgovini nekoliko dana mogu početi trunuti u roku od 1-2 dana od donošenja kući.
Da biste dobili najbolju kvalitetu, kupujte najsvježije gljive i preradite ih u roku od 3-4 dana. U trgovini potražite gljive koje izgledaju nadute, čvrste i nemaju znakove oštećenja
Korak 2. Čuvajte narezane gljive najviše 5-7 dana
Iako su lagane, svježe gljive izrezane na komade trunuti će dvostruko brže od cijelih gljiva. Ako želite da duže traju, umjesto nasjeckanih odaberite cijele gljive.
Savjet:
Kad kupujete namirnice, birajte cijele gljive s kapuljačom još pričvršćenom za stabljiku. Gljive koje su slomljene ili modrice imaju kraći rok trajanja od onih koje su još glatke.
Korak 3. Uklonite preostale kuhane gljive nakon 3-4 dana
Većina kuhane hrane, uključujući gljive, meso, plodove mora i povrće, može se čuvati u hladnjaku do 4 dana. Nakon toga ga bacite ili zamrznite. Zamrznute zrele gljive mogu se čuvati najviše 8-12 mjeseci.
- Ostatke ostavite u hladnjaku najkasnije dva sata nakon kuhanja kako biste spriječili rast gljivica i bakterija. Kuhanu hranu treba zagrijati na 75 ° C kako bi se spriječilo trovanje hranom.
- Upamtite, ova 3-4 dana odnose se samo na sigurnost hrane, a ne na kvalitetu. Kuhana brokula i šparoge, primjerice, postat će kašasta i uvenuti za 1-2 dana. Gljive u prženju mogu trajati do 3-4 dana, ali će se drugo povrće ukiseliti ako se skladišti toliko dugo.
Korak 4. Skuhajte većinu gurmanskih gljiva na dan kada su kupljene
Neke gurmanske gljive, poput lisičarki i bukovača, mogu se čuvati samo 12-24 sata. Budući da su lisičarke skuplje od gljiva ili bebe belle, upotrijebite gurmansku sortu gljiva što je prije moguće u najboljem stanju.
Neke gurmanske sorte gljiva, poput smrčića i šitake, mogu se skladištiti 1-2 tjedna. Međutim, kako biste dobili najbolju kvalitetu, odmah je obradite
Metoda 3 od 3: Sigurno skladištenje gljiva
Korak 1. Provjerite je li temperatura hladnjaka ispod 4 ° C
Plijesan i druge lako pokvarljive namirnice treba skladištiti na temperaturi ispod 4 ° C. Gljive samo držite na polici u hladnjaku. Ne morate ih čuvati u ladici za povrće.
- Gljive uvijek stavljajte u hladnjak i ne čuvajte ih na sobnoj temperaturi.
- Ako predmeti u vašem hladnjaku ne traju onoliko dugo koliko bi trebali, kupite termometar za hladnjak. Provjerite temperaturu i prilagodite postavke hladnjaka.
Korak 2. Ostavite gljive u izvornom spremniku
Ako koristite samo neke gljive, samo napravite malu rupu na kraju spremnika. Uzmite ono što je potrebno, a zatim rupu prekrijte plastičnom folijom.
Originalni spremnik i plastična ambalaža omogućit će kalupu da diše i pomoći u smanjenju zadržavanja vlage
Korak 3. Nepakirane gljive spremite u blago otvorenu plastičnu vrećicu
Ako kupujete nepakirane gljive, spremite ih u djelomično otvorenu vrećicu kako biste povećali cirkulaciju zraka. U zatvorenoj posudi će se nakupiti vlaga, što će dovesti do bržeg znojenja i kvarenja plijesni.
Važno je napomenuti:
Poznati trik za spremanje gljiva je stavljanje u papirnatu vrećicu ili prekrivanje vlažnom maramicom. Međutim, ovo nije najbolji način. Gljive spremljene u papirnate vrećice brzo će se smežurati i nabubriti, dok će vlažne maramice ubrzati kvarenje.
Korak 4. Odvojite gljive od sirovog mesa, jaja i morskih plodova
Od trgovine do hladnjaka uvijek držite proizvode dalje od sirove hrane. Tijekom pripreme kuhanja upotrijebite jedan set daska za rezanje i posebne noževe za sirovo meso, a drugi set za proizvode i gotove sastojke.
- Čuvanje gljiva podalje od sirovog mesa i morskih plodova posebno je važno ako gljive namjeravate jesti bez kuhanja.
- Plijesan također upija mirise. Stoga ga držite podalje od hrane jakog mirisa.
Savjeti
- Zapamtite, što je prije moguće prerada svježih proizvoda najbolji je postupak. Preporučujemo da ako gljive za 3-4 dana.
- Svježe gljive se ne mogu zamrznuti, ali ih možete prvo kuhati na pari ili pirjati. Nakon toga ostavite gljive da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih spremite u zamrzivač 8-12 mjeseci.
- Gljive su vrlo svestrane. Dakle, traženje recepta za kuhanje gljiva bit će vrlo jednostavno. Na primjer, s njim možete napraviti omlet, dinstati gljive s začinskim biljem i maslinovim uljem ili ih dodati u umak od tjestenine. Možete čak i posipati nekoliko kriški svježih gljiva na smrznutu pizzu i ispeći je prema uputama.
