Crveno meso, perad i plodovi mora pokazuju različite znakove kvarenja. Ovisno o vrsti mesa, morat ćete biti svjesni loših mirisa, provjeriti boju ili teksturu te poduzeti mjere opreza kako biste izbjegli prerano kvarenje. Ako niste sigurni je li meso pokvareno ili ne, samo ga bacite kako bi bilo sigurno. Sve dok poznajete znakove i pripazite na pokvarenu hranu, možete se čuvati dok jedete i rukujete mesom.
Korak
Metoda 1 od 4: Poznavanje oštećenog crvenog mesa
Korak 1. Provjerite rok trajanja na pakiranju mesa
Rok trajanja crvenog mesa je 1-3 dana u sirovom stanju i 7-10 dana pri kuhanju. Odbacite meso kojemu je istekao rok trajanja kako biste izbjegli trovanje hranom.
Korak 2. Provjerite ima li meso neugodnog mirisa
Ako miriše na ribu, vjerojatno je meso pokvareno. Oštećeno crveno meso odaje osebujnu i oštru aromu. Bacite meso kad smrdi, osobito ako je istekao rok trajanja.
Nemojte njuškati izravno ili u blizini mesa da biste namirisali. No, razmašite svoju ruku u blizini mesa i pomaknite je prema licu kako biste namirisali
Korak 3. Bacite crveno meso koje je bilo u hladnjaku više od 5 dana
Rok trajanja mesa u hladnjaku ovisi o vrsti, bilo mljevenom ili rezanom. Goveđe mljeveno meso može se čuvati u hladnjaku 1-2 dana nakon datuma prodaje. Mljeveno meso, odresci i pečenje mogu trajati između 3-5 dana.
Meso može duže trajati ako je smrznuto. Ako je meso nekoliko dana u hladnjaku, a ne planirate ga još skuhati, samo ga zamrznite da se ne pokvari
Korak 4. Nemojte kuhati crveno meso koje je već zelenkaste boje
Meso koje je postalo zelenkasto ili zelenkastosmeđe obično nije sigurno za konzumaciju. Međutim, smeđa boja bez zelenkaste nijanse ne znači nužno trulež. Meso s prelijevim sjajem također je obično pokvareno jer je to znak da su bakterije razgradile masnoću u mesu.
Ako sumnjate u boju mesa, bacite ga
Korak 5. Provjerite teksturu mesa
Oštećeno crveno meso bit će ljepljivo na dodir. Ako osjetite sluzav premaz na mesu, bacite ga. Ova prevlaka obično znači da su bakterije narasle na površini mesa.
Metoda 2 od 4: Poznavanje slomljenog mesa peradi
Korak 1. Pazite na jak, riblji miris
Svježe meso peradi ne smije imati zamjetan miris. Ako perad ima izrazit, neugodan miris, bacite je i očistite hladnjak ili zamrzivač. Miris sirove peradi često ostaje ako se područje ne očisti temeljito.
Soda bikarbona učinkovito je sredstvo za uklanjanje neugodnih mirisa
Korak 2. Nemojte jesti perad koja je već sive boje
Svježa sirova perad trebala bi biti ružičasta, a kuhana bijela. Sivo meso je najvjerojatnije pokvareno. Nemojte kupovati ili jesti piletinu koja izgleda dosadno i bez boje.
Odložite sloj brašna ili umaka na kuhanu perad koja se poslužuje u restoranima kako biste provjerili boju
Korak 3. Dodirnite sirovu perad da provjerite teksturu
Sirova perad ima tanku tekućinsku membranu, ali nema premaz nalik sluzi. Ako se perad osjeća ljepljivom ili vrlo sluzavom, bacite je.
Operite ruke sapunom nakon rukovanja sirovom peradom, i sirovim i oštećenim mesom
Korak 4. Provjerite ima li plijesni na kuhanoj peradi
Osim gore navedenih znakova, kuhano, pokvareno meso peradi počet će se oblikovati kad se ošteti. Ako vidite ovo stanje u kuhanoj peradi, nemojte bacati pljesnive dijelove i jedite nekuhano. No, bacite cijelo meso kako biste izbjegli trovanje hranom.
Metoda 3 od 4: Znati koji su plodovi mora oštećeni
Korak 1. Izbjegavajte morske plodove koji mirišu "riblje"
Suprotno uvriježenom mišljenju, svježi plodovi mora ne bi trebali mirisati riblje. Možda miriše na more, ali ne bi trebao imati snažan ili snažan miris. Vjerujte svom nosu: ako vam plodovi mora čudno mirišu, bacite ih.
Mirisite svježe morske plodove u mješovitoj trgovini kako biste ih usporedili s lošim mirisom
Korak 2. Provjerite svježinu morskih plodova
Morski plodovi trebaju imati kožu koja sjaji kao da je upravo izašla iz vode. Ako se koža osjeća suhom, znači da je oštećena. Ako vaša vrsta plodova mora ima oči i/ili škrge, očne jabučice trebaju biti bistre (ne zamućene), a škrge i dalje izgledaju crvenkasto, a ne ljubičasto ili smeđe.
Izbjegavajte ribu s ljuštenim ljuskama
Korak 3. Nemojte jesti riblje meso koje je već mliječne boje
Meso svježe ribe obično je bijelo, crveno ili ružičasto s tankim tekućim slojem. Ako je meso već plavkaste ili sive boje i iz njega curi gusta tekućina, riba je najvjerojatnije pokvarena.
Korak 4. Prije kuhanja provjerite žive morske plodove
Morski plodovi koji se moraju jesti živi - poput školjaka - obično se brzo pokvare nakon smrti. Kucnite žive dagnje, kamenice i kapice kako biste bili sigurni da su ljuske zatvorene na dodir. Prije kuhanja gledajte kako se noge rakova i jastoga kreću.
Nemojte jesti školjke koje su uginule nekoliko sati prije kuhanja
Metoda 4 od 4: Sprječavanje kvarenja mesa
Korak 1. Ne odmrzavajte meso na kuhinjskom stolu
Meso koje je izvađeno iz hladnjaka ili zamrzivača na duže vrijeme ima veliku vjerojatnost kvarenja. Ostavljanje mesa na sobnoj temperaturi povećava rizik od kvarenja. Dakle, odmrznite meso u mikrovalnoj pećnici kako bi bilo brže i sigurnije.
Odmrzavanje smrznutog mesa u hladnjaku sigurnija je alternativa nego bez recepta
Korak 2. Meso čuvajte na sigurnoj temperaturi
Meso treba čuvati u hladnjaku na 4 ° C. Meso postavljeno na topliju temperaturu vjerojatnije će se pokvariti. Bacite hranu koja je predugo stajala na sobnoj temperaturi.
Korak 3. Zamrznite meso ako ga ne želite uskoro pojesti
Iako se može čuvati samo nekoliko dana u hladnjaku, meso može stajati nekoliko mjeseci u zamrzivaču. Kako biste produžili rok trajanja mesa, samo ga stavite u zapečaćenu posudu i zamrznite dok ga ne namjeravate jesti.
Smrznuto meso može doživjeti opekline od smrzavanja (opekotine od zamrzivača). Ovo stanje nije opasno, ali okus gotovog mesa nije baš dobar
Korak 4. Nemojte jesti meso kojem je istekao rok trajanja ili koje nije bilo u hladnjaku
Čak i ako izgledaju dobro, meso se može zaraziti štetnim bakterijama. Nemojte jesti meso koje predugo sjedi u kuhinji ili mu je istekao rok prodaje.
Korak 5. Tijekom kuhanja provjerite unutarnju temperaturu mesa
Budući da se ne mogu otkriti sve bakterije koje se prenose hranom, kuhanje mesa na odgovarajućoj temperaturi ključno je za sprječavanje trovanja hranom. Idealno je da crveno meso skuhate na temperaturi od 49–74 ° C (ovisno o željenoj razini pečenosti). U međuvremenu perad se mora kuhati na temperaturi od 74 ° C. Morski plodovi najsigurniji su za kuhanje na 63 ° C.
Neke vrste plodova mora, poput sushija, jedu se sirove. U tom slučaju pažljivo slijedite upute i odbacite meso ako vidite znakove kvarenja
Savjeti
- Uvijek operite ruke prije i poslije rukovanja sirovim mesom.
- Nemojte jesti meso koje je oštećeno u pakiranju ili je iz omota curila tekućina.
- Ako mislite da je meso pokvareno, nemojte ga jesti! Pokvareno meso vratite ako se poslužuje u restoranu.
