Klice zelenog graha često se koriste kao sastojak pomfrita u azijskim jelima i dodaju hrskavi i zdravi okus hrani. U supermarketima klice zelenog graha obično imaju oznaku "klice graha". Ne morate kupovati gotove klice graha jer možete uštedjeti novac klijajući ih sami kod kuće u samo dva dana. Zeleni grašak namočite preko noći, pa klice operite i ocijedite svakih 12 sati dok ne dosegnu željenu duljinu.
Korak
1. dio od 2: Priprema i namakanje graha
Korak 1. Kupite svježi, neprerađeni mahune
Nemojte koristiti tvornički zapakirani grah koji je možda bio kemijski obrađen. Provjerite ambalažu kako biste bili sigurni da je zrna graha svježa (i neobrađena) napravljena za klijanje i konzumaciju.
Zeleni grah potražite u trgovinama zdrave hrane ili putem interneta, na primjer na web mjestima za kupnju i prodaju Bukalapaka i Tokopedije
Korak 2. Izmjerite željenu količinu mahuna
Obratite pažnju na veličinu staklenke ili zdjele koja će se koristiti za namakanje. Količina zelenog graha trebala bi biti otprilike veličine spremnika. Mahune će se proširiti (nabubriti) dok klijaju pa ih ne biste trebali koristiti previše.
Prinos klijanja graha je oko 2 puta. To znači, ako klijate 1 uncu zelenog graha, rezultat je oko 2 unce izdanaka graha
Korak 3. Zeleni grah operite sitom
Pustite čistu vodu na mahune dok voda ne postane bistra. Grah može biti prašnjav jer se obično uvozi iz Kine. Tu se mahune suše na zemljanim cestama.
- To može pomoći u čišćenju svega što se nalazi u tlu, poput otrova i metala.
- Time ćete se riješiti i malih insekata poput grinja koji se drže suhog graha.
Korak 4. Stavite mahune u široku, prozirnu staklenku
Dobar spremnik je staklena posuda, ali možete upotrijebiti i staklenku umaka od tjestenine ili maslaca od kikirikija. Mahune ne stavljajte više od četvrtine posude.
Korak 5. Namočite grah u vodu i prekrijte staklenke perforiranom gazom
Napunite posudu hladnom vodom, otprilike 2 do 3 puta većom količinom boranije. Nakon toga staklenku prekrijte nečim s rupom.
- Ako želite sami napraviti, staklenku prekrijte gazom zavezanom gumicom. Također možete probušiti rupe na poklopcima originalnih staklenki.
- Također možete kupiti posebne staklenke za klijanje sjemena koje dolaze s poklopcem u obliku sita.
- Ako nemate gazu ili perforirani poklopac, grah možete namočiti i u zdjelu ili staklenku bez poklopca.
Korak 6. Zeleni grah namočite oko 8-12 sati dok se ne proširi
Vrijeme potrebno za namakanje ovisi o mahunama. Općenito, što više graha upotrijebite, duže će mu trebati da se namoči. Staklenku možete staviti na kuhinjski pult ili u ormar. Ne stavljajte ga na sunce.
Mahune morate namočiti na sobnoj temperaturi, a ne u hladnjaku
Dio 2 od 2: Sušenje i ispiranje graha mung
Korak 1. Ocijedite i isperite mahune kroz perforirani poklopac posude
Ispustite vodu za natapanje kroz poklopac staklenke okrećući je u sudoperi. Zatim isperite grah koji se proširio vodom i ponovno ga ocijedite.
Ako nemate perforirani poklopac ili gazu, postavite cjedilo u rupu u staklenci i ispustite vodu
Korak 2. Staklenke stavite na tamno i hladno mjesto oko 12 sati
Potražite mjesto koje dobiva malo ili nimalo sunca, i bez smetnji u grahu. Staklenku postavite naopako i pod kutom na stalak za posuđe ili stalak za hlađenje kako biste ostavili preostalu vodu.
Iako se grah ne smije izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti, ne morate ga stavljati na potpuno tamno mjesto. Područje zasjenjeno kuhinjskim stolom može se dobro koristiti
Korak 3. Ponovite ovaj postupak svakih 12 sati tijekom 2 do 5 dana
Zeleni grah isperite i ocijedite kroz perforirani poklopac svakih 12 sati (ili 2 puta dnevno). Svaki put kad završite s ispiranjem, mahune vratite u zamračeno skladište.
Mahune će nastaviti rasti i pojavit će se mali bijeli "rep"
Korak 4. Klice isperite kad dosegnu željenu duljinu
Klice izlijte u cjedilo i posljednji put isperite prije nego što ih osušite. Mahune obično imaju dobar okus kad dosegnu duljinu od oko 1,5 cm, no to ovisi o individualnom ukusu.
U ovom će trenutku vanjska ljuska zelenog graška početi ljuštiti bijele klice. Ako želite, golu kožu s klica možete ukloniti ručno
Korak 5. Rasporedite ove klice graha na lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima
Rasporedite dva sloja suhih papirnatih ručnika na lim za pečenje, pa po vrhu prelijte isprane i ocijeđene klice. Klice tanko rasporedite rukama i lagano pritisnite da upije višak vode. Ako je suh, klice graha spremne su za skladištenje.
- Uzmite i bacite zeleni grah koji ne klija.
- Kako bi se klice potpuno osušile, klice prekrijte drugim papirnatim ubrusom i lagano pritisnite.
Korak 6. Klice graha stavite u zdjelu i čuvajte u hladnjaku do 2 tjedna
Posudu obložite papirnatim ručnicima, a zatim rukama prenesite klice graha. Ove klice graha upotrijebite za najviše 2 tjedna.
