Intolerancija na gluten, koja je povezana s celijakijom, imunološki je odgovor na proteine koji se nalaze u pšenici i drugim žitaricama. Ovo stanje može uzrokovati simptome poput nadutosti, bolova u trbuhu, proljeva, umora, osipa i bolova u zglobovima kod oboljelih nakon konzumiranja hrane koja sadrži gluten. Mnogim ljudima ovi simptomi olakšavaju izbjegavanje glutena u prehrani. Iako nema lijeka, izbjegavanjem proizvoda koji sadrže gluten, te dobivanjem prave dijagnoze i liječenja, možda ćete moći ublažiti nelagodu ili stanje koje doživljavate zbog intolerancije na gluten.
Korak
1. dio 2: Traženje medicinske njege
Korak 1. Posjetite liječnika
Posjetite svog liječnika ako osjetite nelagodu nakon konzumiranja hrane koja sadrži gluten. Vaš liječnik može provjeriti imate li celijakiju ili neko drugo stanje koje može pogoršati vašu netoleranciju na gluten, a zatim preporučiti liječenje koje će vam pomoći u upravljanju simptomima. Upamtite da ne postoji lijek za intoleranciju na gluten, a postoje samo načini da se to kontrolira.
- Vaš liječnik može provesti pretrage kao što su krvni testovi, endoskopija, endoskopija kapsule kako bi provjerio imate li celijakiju ili čak intoleranciju na gluten.
- Vaš liječnik može također provjeriti postoje li stanja povezana s celijakijom ili drugom intolerancijom na gluten, poput anksioznosti, depresije, migrene, bolesti štitnjače, raka crijeva, osteoporoze, herpetiformisnog dermatitisa, neuropatije i artritisa.
Korak 2. Potvrdite dijagnozu i liječenje
Nakon pregleda, zamolite svog liječnika da potvrdi dijagnozu vašeg stanja. Vaš će liječnik vjerojatno također izraditi najbolji plan liječenja za vas u to vrijeme.
- Vaš liječnik će vam reći imate li celijakiju ili intoleranciju na gluten. Najbolja opcija liječenja u oba slučaja je izbjegavanje glutena.
- Vaš liječnik može propisati lijekove ili vitaminske dodatke za ublažavanje simptoma celijakije ili druge intolerancije na gluten.
Korak 3. Koristite dodatke i lijekove
Mnogi ljudi s intolerancijom na gluten imaju nedostatak hrane, upalu crijeva ili čak žuljeve na koži. Korištenje dodataka prehrani i lijekova može pomoći u kontroli perifernih simptoma u intoleranciji na gluten ili celijakiji.
- Dijeta bez glutena veliki je korak u kontroli intolerancije na gluten.
- Možda će vam trebati suplementi kalcija, folata, željeza, vitamina B12, D, K i cinka.
- Vaš liječnik može propisati steroide za kontrolu upale u crijevima.
- Ako imate dermatitis herpetiformis, koji je svrbežni osip i mjehurići na koži, liječnik vam može propisati dapson kako bi ga ublažio.
Korak 4. Obratite se nutricionistu
Ako imate problema s pridržavanjem prehrane bez glutena, razmislite o savjetovanju s dijetetičarom. Nutricionist vam može pomoći identificirati hranu koja sadrži gluten, odabrati bolju hranu i za vas razviti prehranu bez glutena.
- Zdravstveni radnik koji je specijaliziran za intoleranciju na gluten može vam pružiti mnoštvo informacija o hrani bez glutena, skrivenim izvorima glutena i mogućnostima hrane kada jedete vani.
- Ako imate problema s pronalaskom dijetetičara ili zdravstvenog radnika koji je specijaliziran za intoleranciju na gluten, možete posjetiti web stranicu Nacionalne zaklade za svjesnost o celijakiji koja nudi mnoštvo informacija o ovom stanju ili se pridružiti drugim skupinama ljudi s intolerancijom na gluten.
Dio 2 od 2: Izbjegavanje glutena u hrani
Korak 1. Uklonite hranu koja sadrži gluten iz kuhinje
Intoleranciju na gluten izazivaju namirnice koje sadrže gluten, pa biste trebali ukloniti sve proizvode koji sadrže ovaj sastojak iz svog doma. Ovaj korak može vam pomoći u ublažavanju simptoma, a istovremeno vas sprječava da slučajno konzumirate hranu koja vam može pogoršati bol u trbuhu. Namirnice koje sadrže gluten uključuju:
- Ječam, uključujući slad i sladni ocat
- Raž
- Triticale, križanac pšenice i raži
- Pšenica i pšenično brašno kao što su griz, farina, durum, graham, kamut i pira.
Korak 2. Identificirajte hranu koja sadrži gluten
U ovom trenutku pšenica i pšenično brašno su jako prisutni u svakodnevnoj prehrani, pa morate znati koja hrana sadrži pšenično brašno i/ili gluten. Možda ćete morati izbjegavati jesti neku od svojih omiljenih namirnica, ali ovaj korak će vam pomoći s intolerancijom na gluten. Neki primjeri namirnica koje sadrže gluten su:
- Pivo
- Kruh
- Torta i pita
- Žitarice
- Domaćin
- Krutoni
- Pržena hrana
- Umak, umak, preljev za salatu i hrana u njemu
- Povrće i plodovi mora
- Tjestenina
- Prerađeno meso
- Umak od soje
- Začinjena hrana i grickalice
- Juha
- Ako sumnjate, nemojte čuvati hranu. Zaklada za celijakiju daje popis namirnica koje sadrže gluten na
Korak 3. Prebacite se na hranu bez glutena
Čak i ako patite od intolerancije na gluten i trebate izbaciti mnogo hrane iz prehrane, ipak možete napuniti kuhinju i umjesto toga uživati u hrani bez glutena. Suzdržavanje od proizvoda ili hrane koji sadrže gluten može pomoći u tome da nenamjerno ne napravite hranu koja bi mogla pogoršati simptome.
- Ako živite kod kuće s drugim ljudima koji još uvijek jedu gluten, razmislite o odvajanju sastojaka kako biste bili sigurni da vaši ne sadrže gluten.
- Možete bez brige jesti sljedeću hranu bez glutena: orašaste plodove, sjemenke, svježa jaja, svježe meso, ribu, perad, voće, povrće i većinu mliječnih proizvoda.
- Većina trgovina nudi široku paletu opcija bez glutena, sastojka koji biste trebali izbjegavati. Pitajte postoji li namjenski stalak za odabir hrane bez glutena koji možete koristiti za opskrbu kuhinje.
Korak 4. Provjerite ima li skrivenog glutena
Mnoge namirnice bez glutena sadrže skriveni gluten ili su napravljene od namirnica koje sadrže gluten. Pročitajte naljepnicu na pakiranju kako biste izbjegli ove namirnice i njihove neugodne simptome.
- Neke prirodno bezglutenske žitarice koje možete uvrstiti u svoju prehranu su amarant, maranta, heljda, kukuruz i kukuruzni škrob, lan, brašno bez glutena, proso, kvinoja, riža, soja, brašno od tapioke i teff.
- Neki markeri glutena uključuju: hidrolizirane biljne proteine, biljne proteine, glutamat, slad, aromu slada, modificirani prehrambeni škrob, brašno, žitarice, sojin umak i biljne gume.
- Izbjegavajte sve prerađene proizvode i hranu koji nisu označeni kao "bez glutena", uključujući začine.
- Sastojke provjeravajte dok jedete u restoranu, kod prijatelja koji ne jedu istu prehranu ili pri isprobavanju svježe skuhane hrane.
Korak 5. Rasporedite obroke što je češće moguće
Kuhati sami najsigurniji je način da ne jedete gluten. Planiranje obroka može vam pomoći da izbjegnete hranu koja sadrži gluten, a da pritom osigurate da su vaše nutritivne potrebe zadovoljene.
- Napravite raspored obroka za tjedan. Obratite pažnju na hranu koju ne jedete kod kuće, poput ručka ili večere. U ovakvim slučajevima ručak ponesite od kuće ako je moguće. Ako ne, možda ćete morati potražiti opcije bez glutena u restoranima.
- Na primjer, dan možete započeti omletom od sira i povrća, uz tost bez glutena, maslac i voće. Za ručak možete uživati u salati s lososom i preljevom od maslinovog ulja i octa. Za večeru možete pojesti odrezak s brokulom i puno pečenog krumpira.
Korak 6. Pametno odaberite restoran
Možda ćete teško jesti u restoranima ako izbjegavate gluten. Mnogi jelovnici u restoranima sadrže skriveni gluten i izlažu vašu hranu tom sastojku. Pitanje o jelovnicima hrane u restoranima i izbjegavanje hrane koja jasno sadrži gluten može vas spasiti od nelagode slučajnog konzumiranja glutena (čak i u malim količinama).
- Mnogi današnji restorani na jelovnicima imaju opcije bez glutena. Međutim, ako ga nemate, možete pitati upravitelja restorana ili kuhara o mogućnosti glutena u hrani.
- Web stranica Nacionalne zaklade za podizanje svijesti o celijakiji, https://www.celiaccentral.org/dining/ ima izbor restorana koji su certificirani bez glutena.
- Neke namirnice koje treba izbjegavati u restoranima uključuju: krutone, wontone, prženi luk i hrskave rezance u salatama, juhe koje sadrže brašno ili ječam, hranu mariniranu u umaku od soje ili teriyaki umaka, hranu koja se prije prženja posipa brašnom, ulja koja se koriste za kuhanje prženja razne vrste kruha, jela od pire krumpira, lepinje.
- Neke od namirnica koje je dopušteno konzumirati u restoranima su povrće na pari, meso sa roštilja, deserti s povrćem ili sladoled.
- Budite spremni ako vam restoran ne nudi prvi izbor hrane.
Korak 7. Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju
Izlaganje glutenu u hrani zbog unakrsne kontaminacije uobičajeno je. Izbjegavanje ove unakrsne kontaminacije što je više moguće može vam pomoći u ublažavanju i upravljanju vašim simptomima.
- U restoranima pitajte pripremaju li se za istim stolom jela bez glutena i bez glutena. Ako ste jako osjetljivi na gluten, možda ćete morati potpuno izbjegavati posjet ovom restoranu.
- Čak je i kod kuće moguća unakrsna kontaminacija. Stoga pokušajte koristiti različite daske za rezanje i radne ploče kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju.
- Možda biste također htjeli izbjeći zajedničko posuđe, poput tostera, pećnice ili pleha.
