Turon je poznati filipinski desert napravljen od sabe (banana kepok) i rijetkog (jackfruit) umotanog u mekanu kožicu proljetnog rolada i prženog do prhkog pečenja. Dobivene male kiflice možete poslužiti s prskanjem tekućeg smeđeg šećera ili nečim posebnim, poput slatkog umaka od kokosovog mlijeka. Pročitajte 1. korak da biste saznali kako napraviti ovo ukusno jelo
Sastojci
- 20 opružnih koža (mogu se koristiti i opružne kože)
- 10 saba (ili 6 malih banana)
- 150 grama rijetkog (jackfruit -a) narezanog na ploške
- 2 bjelanjka, istučena
- 475 ml ulja za pečenje
- 180 grama smeđeg šećera
- 180 ml vode ili kokosovog mlijeka
Korak
1. dio 3: Izrada Turona
Korak 1. Pripremite nadjev
Punjenje turonom sastoji se od komada kepoka od jackfruta i banane. Samo narežite svježe jackfruit da ga pripremite. Učinite jackfruit jestivim sirovim kad je potpuno zreo. Za pripremu kepoka od banane svako voće narežite na 3 duge trake i svaki komad lagano uvaljajte u smeđi šećer. Na stol posložite zdjelu jackfruta i tanjur kepoka od banane prekrivenog šećerom kako biste mogli početi puniti kožu od proljetnih rolata.
- Ako ne možete pronaći jackfruit, ne smijete ga koristiti u ovom receptu. Mnogi recepti za turone ne zahtijevaju jackfruit, iako je voće uobičajen tradicionalni sastojak.
- Ako ne možete nabaviti sabu ili ono što je u Indoneziji poznato kao kepok od banana, upotrijebite najmanju bananu koju možete dobiti. Banane su veće od sabe pa vam ne treba toliko običnih banana koliko saba banana ili kepok banana. Saba banane imaju okus kao križ između banane i obične banane.
Korak 2. Odvojite opružnu kožu
Papir tanki list opružne role teško se skida; učinite to vrlo nježno kako se opružna kožica ne bi pocepala. Skinite ljuske i poravnajte ih kako biste ih pripremili za punjenje.
- Vlaženje prstiju toplom vodom može spriječiti da se ruke zalijepe za opružnu kožu. Također možete popariti kožu prije vremena kako biste lakše skinuli kožu.
- Ako se ne možete dočepati proljetnih rolica, radit će i omoti proljetnih rolada. Koža proljetnog rola nešto je tanja od kože proljetnog rola, ali ima vrlo sličan okus.
2. dio 3: Punjenje i prženje turona
Korak 1. Napunite turon
Stavite 2 do 3 kriške kepoka od banane na kožu opružne rolice. Kriške banane prelijte s nekoliko žlica jackfruta.
Korak 2. Zamotajte turon
Počnite presavijanjem gornjeg i donjeg dijela opružnog omotača prema sredini. Lagano zakrenite opružnu kožu za 180 stupnjeva tako da je rasklopljena strana okrenuta prema vama. Odmaknite grudvice od sebe, kao kad valjate rolat od jaja ili želatinu. Bjelanjke rasporedite po rubovima opružnih ljuski kako bi ljuske ostale na mjestu. Dovršite punjenje i smotajte preostale opružne ljuske.
-
Nakon što je turon omotan, jedan od tradicionalnih načina pripreme ovog zalogaja je uvaljanje turona u smeđi šećer. Šećer će se karamelizirati kad se turon isprži. Ili možete napraviti tekući smeđi šećer koji ćete poslužiti uz prženu turonu.
Napravite Turon (omot od banane) Korak 4Mullet1
Korak 3. Zagrijte ulje
Ulijte ulje u tavu od lijevanog željeza ili nizozemsku pećnicu prikladnu za prženje. Ostavite da se ulje zagrije sve dok mu ne date malo vode, ulje će siktati.
Korak 4. Stavite turon u vruće ulje
Pažljivo dodajte turone jednu po jednu u ulje. Turoni će obično odmah cvrčati i početi pržiti - ako ne, ulje nije dovoljno vruće. Turone pržite postupno ako ih imate previše da ne stanu u jedno prženje.
Korak 5. Jednom okrenite kolute turona
Okrenite kiflice s turonom kad su na pola procesa prženja.
Korak 6. Uklonite turone kad porumene
Turoni bi trebali biti hrskavi, izvana zlatni, a iznutra mekani. Prženu turonu stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima da upije ulje.
Ako ne želite karamelizirati rolice turona, posudu pospite otopljenim smeđim šećerom, što se može napraviti prema sljedećim uputama
Dio 3 od 3: Izrada tekućeg šećera
Korak 1. Pomiješajte sastojke u loncu
Za izradu tekućeg šećera potreban vam je samo smeđi šećer i voda. U lonac stavite 180 grama šećera i 180 ml vode i promiješajte smjesu.
-
Za bogatiji i kremastiji preljev, zamijenite polovicu ili cijelu vodu kokosovim mlijekom.
Napravite Turon (omot od banane) Korak 9Čančić1
Korak 2. Skuhajte tekući šećer
Stavite lonac na štednjak na srednje jaku vatru i pustite da se lagano krčka. Pustite da se mješavina šećera i vode kuha 30 minuta, povremeno miješajući. Kad bude spreman, tekući šećer imat će gustu teksturu poput mjehurića i boju nalik karameli.
Korak 3. Prelijte turon tekućim šećerom
Možete ga poslužiti i s turonom kao dip.
