Kineski vrući lonac, poznat i kao kineski fondue ili kineski parobrod, pravi se od raznih vrsta sirovog mesa, rezanci, tofua, plodova mora i okruglica. Sastojci se zatim kuhaju u loncu juhe i jedu uz pomoć sita ili štapića. Možete uživati u ovom vrućem loncu s raznim dodatkom umaka, riže ili kineskog umaka za roštilj (satai ili sacha).
Prilikom izrade kineskog vrućeg lonca možete koristiti bilo koji sastojak, prema svom ukusu. Općenito, čak i zemljopisna pitanja mogu utjecati na sastojke vrućih lonaca. Na primjer, u priobalnim područjima vrući lonac poslužuje se s plodovima mora, dok je na kopnu češći mesni češći. Tradicija hot pot -a u Kini traje više od 1000 godina. Ovo se jelo obično služi za proslavu kineske Nove godine ili zimi za zagrijavanje tijela. Slijedite ove korake za pripremu ukusnog kineskog vrućeg lonca.
Korak
Korak 1. Pripremite umak u velikom loncu prema ukusu
Lonac će se koristiti za kuhanje svih vrućih sastojaka lonca. Budući da ne postoji standardni recept za topli umak, budite kreativni! Na primjer, možete napraviti pileću juhu, kokosovo mlijeko, kuah mala (začinjeni umak u kineskom stilu, s različitim nivoima pikantnosti), umak od rajčice, curry ili čak miso. Ako želite, instant umak možete kupiti i u kineskim restoranima ili azijskim specijaliziranim prodavaonicama.
- Da biste napravili jednostavan umak od ljutih lonaca, skuhajte ribu ili goveđe kosti u kipućoj vodi, a zatim dodajte začine (poput đumbira, žižule, lovorovog lista, zvjezdastog anisa, klinčića, čilija, cimeta itd.), Začine (poput papra). ili sečuanski čili u prahu), kao i povrće (kao što su bukovače, kupus, mladi luk ili češnjak). Pričekajte da se voda stisne i svi začini upiju, a zatim procijedite umak.
-
Odaberite jednu od sljedećih kombinacija sastojaka za pripremu tradicionalnog umaka od vrućeg lonca:
- Ukusni umak: pileće/svinjske kosti, đumbir, goji bobice, žižula, bijeli papar, mladi luk i senf/gljive (ako želite).
- Začinjena umaka "mala": goveđe kosti, đumbir, češnjak, ulje čilija, sušeni čili, lovorov list, zvjezdasti anis, cimet, klinčići i prženi tofu.
- Ako ste vegetarijanac, zamijenite životinjske kosti povrćem.
Korak 2. Izrežite različite vrste mesa i ribe koje ćete skuhati u vrućem loncu
Pokušajte tanko narezati meso kako bi se meso savršeno skuhalo.
Odaberite izvor proteina (poput mesa, ribe ili tofua) koji volite. Sastojci koji se obično kuhaju u vrućim loncima uključuju govedinu, svinjetinu, kozu (koja je po želji marinirana u crnom vinu), piletinu, tanke trake ribljeg fileta, lignje, kapice, kamenice, riblji kolač, riblje kuglice (koje sadrže meso ili riblja jaja)), kuglice od škampa, mesne okruglice od sipe, pasta od škampa, goveđe ćufte, običan tofu, prženi tofu, hladni tofu, grah, suhi prženi tofu i prepeličja jaja. Odaberite materijale koji su dostupni u vašem području
Korak 3. Odaberite i pripremite povrće za vrući lonac
Operite i pripremite zelje. Općenito, možete koristiti potočarku, bok choy, cvijeće tong ho, špinat, kupus, zelje senfa, lišće graška, rotkvice, taro, korijen seroja, chayote, beligo, rajčicu i češljani kukuruz. Ako u svom području imate bukovače, gljive kopče, shiitake ili enokitake, možete ih koristiti i kao sastojke za vruće lonce
Korak 4. Pripremite rezance za posluživanje s vrućim loncem
Ako želite, preostali vrući umak možete upotrijebiti i za kuhanje rezanci na kraju obroka. Korištenjem ljutog umaka kao juhe s rezancima osjetit ćete slasnost raznih sastojaka ljutih lonaca koji su natopljeni umakom.
- Možete poslužiti bilo koju vrstu rezanci, kao što su domaći rezanci, vermicelli, rezanci od jaja, ramen, udon i vermicelli. Po želji možete poslužiti čak i različite vrste rezanci odjednom. No, imajte na umu da se vaši gosti mogu osjećati sitima prije nego što poslužite rezance na kraju obroka, ili možda neće htjeti rezance za desert.
- Riža također može biti dobar pratilac u toplim loncima. Međutim, ne vole svi rižu s vrućim loncem.
Korak 5. Dodajte druge sastojke ako želite, poput knedli, moci ili tangyuana (slatke okruglice s taro punjenjem, slano/pindang jaje, grah ili prazno)
Korak 6. Stavite razne začine i umake na stol te zamolite goste da miješaju umake prema ukusu
Općenito, možete poslužiti satay umak, umak od vlasca, pastu od sezama, ljutu senf, sojin umak, crni ocat, hoisin umak, sezamovo ulje, ulje čilija i ljuti ljuti umak. Osim toga, pripremite i nasjeckani češnjak, mladi luk i sirova jaja. Postavite mali tanjur na stol tako da gosti mogu sami napraviti umak.
Uobičajeno korišteni sastojci sacha umaka uključuju kineski umak za roštilj, sojin umak, crni ocat, narezani češnjak i mladi luk te sirova jaja. Neki ljudi vole odvajati žumanjke i bjelanjke; Nakon što se odvoje, pomiješaju žumanjke s umakom i kuhaju snijeg od bjelanjaka zajedno s mesom i ostalim sastojcima za vruće lonce
Korak 7. Filtrirani umak od vrućeg lonca ulijte u kratku posudu
Pazite da tava koju koristite olakšava gostima kuhanje vrućih sastojaka u loncu. Kako bi umak bio topao, stavite lonac na grijač, a grijač na stol.
Umak možete zagrijati i na malom plinskom štednjaku
Korak 8. Neka gosti sjednu u krug i mogu lako pokupiti sve sastojke
Kineski vrući lonac zajedničko je jelo. Nakon što gosti sjednu u krug, skuhat će dostupne sastojke za vruće lonce. Dok čekaju da njihovi odabrani sastojci sazriju, razgovarat će i uživati jedno u drugom. Budući da se jedu u malim količinama, jela s vrućim loncima obično ponestanu u roku od nekoliko sati.
- Možete koristiti jednu posudu ili više posuda odjednom, ovisno o broju posuda. Možete koristiti jedan domaći lonac za posluživanje 4-8 gostiju, ovisno o veličini lonca.
- Ponekad možete koristiti i zajednički pribor za jelo, poput sita, klešta ili štapića. Iz poštovanja prema drugim gostima, zatražite dopuštenje prije nego ih upotrijebite.
Korak 9. Uživajte u toplom loncu
Savjeti
- Kao dodatni sastojak upotrijebite suhe gljive shiitake koje su namočene u vodi. Vaši će se gosti svidjeti žvakaćoj teksturi.
- Isprobajte različite sastojke, povrće i umake pri organizaciji toplog lonca.
