Cijeđenje soka od limuna zabavna je aktivnost. Iako je jednostavno, cijeđenje osmog limuna moglo bi vas natjerati da se zapitate je li limunada koju napravi vrijedna truda. Naučite kako izbjeći problem cijeđenja limuna i iz svakog voća izvući što više soka od limuna, a zaboravite na brige!
Korak
1. dio od 2: Izbor kako iscijediti limun
Korak 1. Limune izrežite na jednake duljine
Limun prerežite na dva jednaka dijela. Na taj će način koža biti podatnija i lakše se stisnuti.
Ako imate cijedilo za naranče u obliku klešta, prerežite limun preko radi lakšeg umetanja
Korak 2. Postavite cjedilo preko zdjele
Ova cjediljka će uhvatiti sjemenke i pulpu limuna i prosuti limunov sok u zdjelu.
Korak 3. Iscijedite limun kleštima
Stavite krišku limuna između kliješta, blizu zuba, a zatim pritisnite. Ovu metodu je lako i brzo izvesti bez potrebe za posebnim kuhinjskim alatom.
Korak 4. Uklonite limunov sok žlicom ili vilicom
Ova metoda zahtijeva češće korištene alate. Uhvatite polovicu limuna jednom rukom, usmjerivši limun prema dolje kako ne biste prskali sok po licu. Umetnite vilicu ili žlicu u meso ploda i okrenite ga oko kriške limuna. Ponavljajte dok ne ostane samo mala količina limunove pulpe.
- Vilica vam omogućuje da izvadite posljednju limunovu pulpu, dajući joj više soka od limuna. Međutim, ako morate iscijediti puno limuna, žlica je brža opcija.
- Ako u jelo trebate dodati samo nekoliko kapi soka od limuna, jednostavno zabodite vilicu u cijeli limun i iscijedite ga. Ostaci limuna se i dalje mogu koristiti dulje nego da su prepolovljeni.
Korak 5. Upotrijebite ručnu cijedilo za naranče
Ovaj prilično jeftin alat može malo ubrzati vaš rad, ali postaje pomalo neuredan. Kupujte alate od drveta, plastike ili aluminija obloženog porculanom jer će metal hrđati ako je izložen limunskoj kiselini. Ovaj alat dostupan je u tri opcije:
- Ručni sokovnik može se postaviti na vrh zdjele usmjerivši vrh prema gore. Iscijedite limun na pola i okrenite ga nekoliko puta oko šiljatog kraja cijedišta. Stisnite do ruba voćne kore da uklonite sav sok.
- Razvrtač je cijeđenje citrusa sa šiljatim vrhom s ručkom. Držite polovicu limuna u jednoj ruci i okrenite cijedilo oko limuna.
- Odvijač zglobni stiskač je najbrža opcija, ali radi samo na limunima koji se mogu u nju staviti. Odrežite izbočenu stranu limuna, ako ga ima, a zatim ga umetnite u alat licem prema dolje. Stavite ga na vrh zdjele i pritisnite dva štapića zajedno kako biste uštipnuli limun i preokrenite ga.
Korak 6. Kupite elektroničku cjediljku za citruse za istiskivanje velikih količina soka od limuna
Obične sokovnice prenijet će gorak okus pulpe u sok, pa čak i metalne oštrice s vremenom hrđaju. Za bolje rezultate kupite posebnu elektroničku cijedilo za naranče.
- Ako koristite običan sokovnik, ogulite limunovu koru ili je temeljito operite kako biste uklonili ostatke pesticida.
- Mnogi stručnjaci slažu se da je ručno cijeđeni sok od limuna bolji okus, možda zato što elektronički stroj odlijepi previše membrane od limuna ili ne može ukloniti mirisna ulja s kože.
Dio 2 od 2: Povećanje prinosa i brzina cijeđenja limuna
Korak 1. Odaberite sočan limun
Manji limuni sadrže više soka. Dakle, birajte takve limune pri kupnji na kilogram ili kad morate iscijediti puno limuna. Izbjegavajte limune s grubom kožom jer su možda stari i smežurali se i smanjili sokove.
- Prilikom kupovine pokupite dva limuna u prirodnoj veličini. Usporedite utege držeći ih u rukama. Teži limuni sadrže više soka.
- Meyer limunovi sokovi su s najviše sokova, ali neki dobavljači mogu ponuditi limune Fino, Primofiori ili Lapithkiotiki koji su porijeklom iz Mediterana. Sorte limuna koje ne sadrže puno voćnog soka su Femminello, Interdonato i Verna.
Korak 2. Čuvajte limune u zamrzivaču
Kad se biljka smrzne, sadržaj vode će se pretvoriti u kristale leda i uništiti stanične stijenke. Nakon odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici ili namakanja 15 minuta u vodi, sva tekućina zarobljena u staničnim stijenkama izaći će i dodati volumen soku od limuna.
Operite i osušite limune prije smrzavanja u hermetički zatvorenoj posudi. Svježi limuni mogu održavati svoju kvalitetu najmanje 4 tjedna u zamrzivaču
Korak 3. Zagrijte limune u mikrovalnoj pećnici prije nego ih narežete
Topli limuni lakše se cijede, a neki kažu da ispuštaju više soka. Limune zagrijte u mikrovalnoj pećnici 10-20 sekundi ili još nekoliko sekundi ako su zamrznuti, dok ne postanu mekani i topli na dodir. Ovo zagrijavanje omekšat će sastojke koji drže limunov sok na mjestu, pa će se lakše ukloniti.
- Ova metoda najbolje funkcionira sa starijim limunima ili sortama limuna s debelom kožom.
- Znak da se predugo grijao je ako se limun kuha na pari jer dio soka unutra ključa.
Savjeti
- Mnogi barmeni preferiraju arome citrusa koji su nekoliko sati bili u hladnjaku (to potvrđuju i testovi okusa povezanih očiju). Nažalost, okus soka od limuna brzo postaje gorak nakon nekoliko dana skladištenja, vjerojatno zbog iste kemijske reakcije koja ga čini još ukusnijim!
- Mnogi ljudi cijede limune dok ih valjaju po tvrdoj podlozi. Ovo će malo omekšati limun, ali neće imati toliko učinka u mikrovalnoj pećnici. Ova metoda također nije dobra ako ćete koristiti koricu limuna jer može oštetiti dio mirisnog ulja.
- Ako je vaš limun debele kože i ima malo soka, provjerite tlo ispitivačem hranjivih tvari. Razlog može biti previsok sadržaj dušika ili prenizak sadržaj fosfora.
- Hladne limune stavite u vruću vodu na 20 minuta. Kad više ne bude hladan, pustit će više soka jer više nije smrznut.
