Jicama (na engleskom se zove jicama) je gomoljasta biljka koja je izvorno došla u Meksiko. Od ove biljke jestiv je samo gomolj koji poznajemo kao jam, a nalikuje velikoj repi sa svijetlosmeđom kožom. Unutrašnjost ili meso gomolja jam je kremasto bijele boje i ima hrskavu teksturu pomalo poput krušaka ili sirovog krumpira. Kuhanje jicama ili posluživanje sirovoga podjednako su ukusni načini pripreme ovog pomalo slatkog gomolja. Želite li znati kako? Provjerite sljedeće jednostavne korake.
Korak
1. dio od 3: Odabir i priprema Jicama
Korak 1. Odaberite zreli jam
Jicama možete pronaći na tržnici, u trgovinama voćem ili u velikim supermarketima. Potražite male ili srednje jicama sa smeđom kožom. Jicama bi trebale biti blago sjajne, a ne mutne. Odaberite žarulje bez mrlja ili bez mrlja.
- Manje jice su mlađe i slađe. Ako želite jicama koje su škrobnije, odaberite veće jicama, iako mogu imati blago vlaknastu teksturu.
- Odaberite tešku jicumu za njezinu veličinu. Ako osjeti svjetlost, jicama vjerojatno već dugo sjede i voda počinje isparavati.
- Jicama nisu sezonske pa biste trebali odabrati dobre jicama tijekom cijele godine.
Korak 2. Očistite i očistite kožu jicama
Očišćite kožu jicama pomoću četke za povrće ili čiste krpe navlažene vodom. Jicama će se koža doista oguliti jer nije jestiva, ali prije čišćenja morate očistiti svu prljavštinu.
Korak 3. Ogulite jicama
Vrlo lako možete oguliti kožu jicama pomoću gulilice/noža za povrće. Temeljito očistite svu kožu jicama jer gutanje kože može uzrokovati mučninu u želucu.
Korak 4. Narežite jicama
Oštrim nožem narežite jicama na male štapiće, krugove, debele kriške ili trokute (poput kriški jabuka). Izrežite bilo koji oblik koji odgovara receptu koji ćete koristiti. Jicama je tekstura slična krumpiru. Meso treba biti čvrsto ili čvrsto, bez zakrivljenosti ili kašasto.
Korak 5. Neka jicama budu svježe
Ako jicama ne koristite odmah, možete ih duže zadržati svježima i izbjeći promjenu boje tako što ćete natopljene prerađene jice namočiti u zdjelu hladne vode s iscijeđenim sokom od limuna. Limunska kiselina u soku od limuna pomoći će održati jicama u dobrom stanju do 2 dana ako ih čuvate u hladnjaku.
Dio 2 od 3: Jedite Jicama Raw
Korak 1. Dodajte jicama u svoju salatu
Jicama mogu biti hrskavi, okusni i lagani dodatak bilo kojoj vrsti salate. Narežite jicama na tanke štapiće ili male kockice i jednostavno ga umiješajte u salatu s drugim omiljenim sastojcima. Jicama su vrlo pogodne za salate, osobito one koje imaju preljev ili preljev s mješavinom naranči.
Sirove jicama izvrsne su za voćne salate, salate, umočene/umočene u umak od sambal/salse, pomiješane u salate na bazi zelene salate, salate od piletine, salate od tjestenine ili što god vam padne na pamet
Korak 2. Napravite kisele jicama
Ovaj popularan način posluživanja sirovih jicama izvrstan je prilog uz odrezak ili ribu. Narežite jedan mali jam na male štapiće, a zatim pomiješajte sa sljedećim sastojcima kako biste napravili ukusnu salatu od kupusa/kupusa:
- 1/2 kupusa, nasjeckanog
- 1 velika mrkva, naribana
- 1/2 šalice soka od limete
- 2 žlice octa
- 1 žlica meda
- 1/2 šalice ulja sjemenki grožđa ili ulja repice
- Sol, papar i drugi začini po ukusu
Korak 3. Napravite tanke kriške jicama
Ako imate jicama koje su jako zrele i slatke, dobar način da ih poslužite je u tankim kriškama poput čipsa. Kriške Jicama mogu biti zdravo predjelo ili prilog. Jednostavno tanko narežite jicama u kružni oblik veličine jednog zalogaja. Posložite na tanjur za posluživanje u atraktivnom uzorku i po vrhu iscijedite limetu. Nakon toga pospite solju, paprom i čilijem u prahu.
Korak 4. Jicama poslužite s umakom od umaka ili mrvicom
3. dio 3: Kuhanje s Jicama
Korak 1. Pecite jicama
Pečeni jam jednako je ukusan kao i sirovi. Pečenjem džicama bit će malo slađeg okusa. Pokušajte ispeći jicama umjesto krumpira ili batata. Da biste to učinili, upotrijebite sljedeću metodu:
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva celzijusa.
- Jam ogulite i narežite na kockice.
- Pomiješajte komade jicama s 1/4 šalice (59 ml) ulja za kuhanje, soli i paprom te omiljenim začinima.
- Komadiće jicama pecite 15 minuta.
Korak 2. Pirjajte jicama
Jicama pečene uz miješanje mogu biti jedinstven i ukusan prilog. Jice ogulite i narežite na kockice, zatim zagrijte malo ulja u tavi i pržite jicama dok ne porumeni. Posolite s soli i paprom po ukusu.
Korak 3. Napravite povrće i jam od prženja
Jicama je izvrsno povrće koje zamjenjuje krumpir u prženju. Narežite jicama na komade veličine zalogaja, a zatim ih dodajte u tavu s drugim sjeckanim zelenilom, poput graška, mrkve i zelenog graha. Pržite mješavinu sojinim umakom, vinskim octom od riže (mješavinom rižinog octa i rižinog vina/sakea) i sezamovim uljem.
Korak 4. Napravite juhu od jicama ili gulaš
Jicama se može dodati gotovo svakom receptu za juhu ili gulaš. Narežite jicama na male kockice i dodajte svom omiljenom receptu za juhu ili dodajte komade jicama kad je juha gotovo kuhana.
Korak 5. Napravite pire kuhani jam
Jicama pire se može koristiti kao zamjena za pire / pire krumpir. Yam jednostavno ogulite, a zatim narežite na kockice i prokuhajte u vodi s malo soli. Dodajte 1 češanj sitno sjeckanog češnjaka za dodatni okus. Pustite da jicama zavrije dok ne prođu mješavinu kad ih probodite vilicom, a zatim ocijedite i zgnječite mlinom za krumpir ili ručno. Dodajte maslac i mlijeko ili vrhnje te miješajte dok jicama kaša ne postane lagana i glatka.
Savjeti
- Rezane jicama mogu se čuvati u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi do 4 sata prema sigurnosnim preporukama za rukovanje hranom. Ova tehnika neće promijeniti boju niti je oksidirati, već će je osušiti. Stoga jicama dobro umotajte da zadrže vlagu ili ih spremite u zatvorenu posudu sa slojem vode na dnu kako se ne bi osušile.
- Jicama je najbolje čuvati neoguljene i na sobnoj temperaturi. Jicama spremljene u hladnjaku brzo će se oštetiti zbog vlage u hladnjaku. Jicama ostavljene vani na kuhinjskom pultu ili drugdje ostat će svježe do 1 mjesec.
