Mnogi ljudi vole hrskavi okus i teksturu kolačića (poznatih kao peciva) umjesto tvrdih i žilavih. S pravim sastojcima i pravom tehnikom možete stvoriti kolačiće koji će se lomiti u ustima umjesto da se tope u ustima. Prikupite sastojke, zagrijte pećnicu i pripremite se za uživanje u hrskavim kolačićima.
Korak
Metoda 1 od 4: Promjena recepta kako bi kolač postao hrskavi
Korak 1. Smanjite udio sastojaka koji zadržavaju vlagu
Brašno, jaja i smeđi šećer zadržavaju vlagu, čineći kolačiće vlažnijima i mekšima. Ako želite napraviti hrskaviji međuobrok, pokušajte smanjiti udjele ova tri sastojka.
Korak 2. Koristite višenamjensko brašno (univerzalno brašno)
U usporedbi s drugim vrstama brašna, pšenično brašno ima veći sadržaj proteina. Ovaj dodatni protein pomaže da kolačići izgledaju smeđe i imaju hrskaviju teksturu.
Korak 3. Pecite kolač duže na nižoj temperaturi
Na taj način kolač ima više vremena za dizanje prije nego što se konačno stvrdne. Ovaj trik također pomaže da se kolač osuši.
Korak 4. Koristite maslac
U usporedbi s maslacem ili uljem, maslac ima nižu točku taljenja. To omogućuje kolaču da se više širi kad se ispeče. Maslac također sadrži proteine koji pomažu da kolač bude čokoladniji i hrskaviji.
Korak 5. Pokušajte upotrijebiti granulirani šećer ili kukuruzni sirup
Nemojte koristiti smeđi šećer jer može zadržati vlagu. Umjesto toga, koristite ga sa granuliranim šećerom. Na taj će način dobiveni kolačići biti suhiji i hrskaviji.
Korak 6. Nemojte dodavati jaja
Jaja zadržavaju puno vlage, a kad se ispeku ispuštaju puno pare. Para će omekšati tijesto, što će rezultirati vlažnim, mekim kolačem. Bez jaja dobit ćete kolač koji je ravniji, tanji i hrskaviji.
- Jaja možete zamijeniti uljem od jabuka, ali jabučni umak također sadrži puno tekućine.
- Druga mogućnost je korištenje biljnog ulja.
Metoda 2 od 4: Pečenje tankih i hrskavih čokoladnih čipsa
Korak 1. Pripremite potrebne materijale
Prije pečenja trebat će vam sljedeći sastojci: 2 šalice smeđeg šećera (odaberite svjetliju boju), 1¾ šalice neslanog maslaca, 1½ šalice granuliranog šećera, 3 jaja, 1 žlica ekstrakta vanilije, 2¼ šalice brašna, 1½ žlice žličice stola sol, žličica sode bikarbone i 450 grama ne preslatke (poluslatke) ili tamne čokolade. Sve ove sastojke pripremite prije nego započnete proces pravljenja kolača.
- Ovaj recept može napraviti oko 34 kolača.
- Provjerite koliko je maslaca na sobnoj temperaturi.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 190 ° C
Da biste dobili hrskavi kolač, morate pričekati da pećnica postigne željenu temperaturu. Ako stavite tijesto prije nego što se pećnica dovoljno zagrije, velika je vjerojatnost da će se kolač otopiti i oblikovati golemi, neuredni kolač.
Za gušće kolačiće, ali još hrskave, zagrijte pećnicu na 180 ° C
Korak 3. Napravite smjesu od maslaca
Pomiješajte smeđi šećer, maslac i granulirani šećer u stacionarnoj miješalici dok ne postane blijedo i kremasto. To će potrajati oko 5 minuta. Kad šećer i maslac budu kremasti, dodajte jedno po jedno 3 jaja i miješajte dok se dobro ne sjedine. Na kraju dodajte šalicu vode i ekstrakt vanilije.
- Mast će kolač učiniti hrskavijim. Što više dodate maslaca, kolač će biti hrskaviji.
- Dodajte šalicu biljnog ulja da kolačići budu malo gušći.
- Ako nemate stacionarni mikser, sastojke možete miješati ručno. Međutim, to će potrajati dulje.
Korak 4. Pomiješajte brašno, sol i sodu bikarbonu
Uzmite drugu zdjelu i pomiješajte sve ove sastojke. Nakon što se svi sastojci sjedine, dodajte maslac smjesu brašna i miješajte pri maloj brzini dok se potpuno ne sjedini. Posljednji korak, dodajte komadiće čokolade.
Lagano promiješati. Morate biti sigurni da su svi sastojci dobro pomiješani. Osim toga, i uredno radite
Korak 5. Zamrznite tijesto
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Uzmite tijesto i zamrznite ga sat vremena. Budući da se tijesto tijekom pečenja jako dobro otopilo, pokušajte ostaviti najmanje 10 cm prostora između svakog kolača.
- Ako želite jednoličniji kolačić, upotrijebite kuglicu sladoleda.
- Papir za pečenje spriječit će da se kolač zalijepi za tepsiju. Osim toga, pergament papir će produžiti posudu za pečenje.
- Ako ne pečete sve kolače odjednom, uklonite preostalo tijesto s pergamentnog papira i stavite ga u vrećicu s ledom. Tijesto možete čuvati u zamrzivaču do 2 tjedna.
Korak 6. Pecite kolač dok ne porumeni
Stavite kolač u pećnicu i pecite 15-20 minuta, okrećući posudu nakon pola vremena pečenja. Što duže pečete kolač, bit će hrskaviji. Stoga pokušajte s različitim vremenima pečenja kako biste pronašli željenu razinu hrskanja.
Vrijeme pečenja može varirati ovisno o vrsti pećnice koju koristite
Korak 7. Pričekajte da se kolač ohladi
Kad ste kolač ispekli do željene hrskavosti, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi. Kolač će biti vrlo tanak, lopaticom izvadite kolač iz kalupa.
Ostavite kolač da se ohladi na limu za pečenje kako biste dobili hrskaviju teksturu
Metoda 3 od 4: Pečenje hrskavih zobenih kolačića
Korak 1. Pripremite potrebne materijale
Prije nego počnete peći, pripremite sve sljedeće sastojke: 1 šalica brašna, žličica praška za pecivo, žličica sode bikarbone, žličica soli, 14 žlica maslaca, 1 šalica granuliranog šećera, šalica svijetlosmeđeg šećera, 1 jaje (velike veličine), 1 žličica vanilije ekstrakta, 2 ½ šalice tradicionalnih zobenih pahuljica.
- Ovaj recept će napraviti oko 24 kolačića.
- Koristite maslac na sobnoj temperaturi.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 180 ° C
Pobrinite se da se pećnica zagrije na odgovarajuću temperaturu. Da biste dobili hrskave kolačiće, važno je osigurati da pećnica proizvodi potrebnu količinu topline.
Korak 3. Napravite mješavinu brašna
Uzmite zdjelu srednje veličine, pjenjačom umutite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Ostavite sa strane dok ne pripremite maslac.
Korak 4. Pomiješajte šećer i maslac
Uzmite veliku zdjelu, pomiješajte maslac, granulirani šećer i smeđi šećer. Ako koristite stacionarni mikser ili električni ručni mikser, počnite na niskoj temperaturi oko 30 sekundi za početno miješanje, a zatim prebacite na srednju brzinu i miješajte još jednu minutu ili dok smjesa ne postane lagana i pahuljasta. Dodajte jaja i vaniliju te nastavite tući na srednjoj brzini dok se sve dobro ne sjedini.
- Ne zaboravite koristiti nisku brzinu pri pokretanju i postupno povećavati brzinu kako se sastojci ne bi raspršili.
- Sastojke možete miješati i ručno, ali to će potrajati duže.
Korak 5. Dodajte suhe sastojke
Kad se smjesa s maslacem digne i bude spremna, dodajte mješavinu brašna i miješajte dok se dobro ne sjedini. Zatim polako dodajte zobene pahuljice i miješajte dok se dobro ne sjedine. Za miješanje suhih sastojaka trebat će oko 2 minute.
Smjesu možete miješati i drvenom žlicom kako biste bili sigurni da nema grudica brašna i da je tijesto temeljito izmiješano
Korak 6. Stavite tijesto na lim za pečenje
Kuglicom ili kuglicom za sladoled izvadite oko 2 žlice tijesta i oblikujte kuglu. Stavite svaku kuglu na lim za pečenje udaljenu 6-7 cm. Ako volite tanju tortu, tijesto možete utisnuti. No, tijesto će se samo otopiti i rezultirati lagano tankim kolačem.
Na lim za pečenje možete staviti oko 8 kuglica tijesta. Međutim, ta količina ovisi o veličini posude
Korak 7. Ispecite kolač
Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu i pecite dok ne porumeni. Obično to traje 15 minuta. Možete i duže peći, ovisno o vašem ukusu. Kad proces pečenja završi, rubovi kolača trebaju biti hrskavi, a središte malo mekše.
- Da biste kolaču dali hrskaviju teksturu, ostavite da se kolač ohladi na limu za pečenje.
- Vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici koja se koristi.
Metoda 4 od 4: Pravljenje hrskavih šećernih kolačića
Korak 1. Pripremite sve sastojke
Prije nego počnete peći, trebat će vam sljedeći sastojci: 1 šalica maslaca, 2 šalice šećera, 2 jaja, 1 žličica ekstrakta vanilije, 5 šalica univerzalnog brašna, 1½ žličice praška za pecivo, 1 žličica sode bikarbone, žličica soli, šalica 2 % mlijeka.
- Ovaj recept će napraviti oko 80-100 kolača.
- Provjerite je li korišteni maslac sobne temperature.
Korak 2. Zagrijte pećnicu
Uključite pećnicu i postavite temperaturu na 180 ° C. Ako je pećnica prevruća ili prehladna, dobiveni kolač neće imati očekivanu hrskavu teksturu.
Korak 3. Istucite maslac i šećer
Uzmite veliku zdjelu, pomiješajte maslac i šećer i miješajte dok ne postane lagana i pahuljasta smjesa. Kad maslac nadođe, dodajte jedno po jedno jaje, zatim ekstrakt vanilije. Postupak miješanja traje samo nekoliko minuta ako koristite stacionarnu ili ručnu miješalicu.
Pazite da maslac bude mekan, ali da se ne otopi
Korak 4. Pripremite mješavinu brašna
Uzmite malu zdjelu, pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Kad se dobro promiješa, malo dodajte smjesi s maslacem. Morat ćete naizmjenično dodavati mješavinu brašna i mlijeka u smjesu maslaca dok se potpuno ne sjedini.
Ne zaboravite prvo miješati na niskoj brzini i povećati brzinu kad se tijesto počne dizati
Korak 5. Ohladite tijesto u hladnjaku
Ostavite tijesto u zdjeli i pokrijte ubrusom ili plastičnom folijom za hranu. Ostavite u hladnjak na 15-30 minuta ili dok se lako ne stvore. Tijesto bi trebalo biti prilično gusto.
Korak 6. Formirajte tijesto
Izvadite tijesto iz hladnjaka i stavite ga na pobrašnjenu površinu. Valjačom izravnajte tijesto na debljinu od 0,3 cm. Rezačem za kolačiće oblikujte željeni oblik.
Za hrskaviji kolač, tijesto ćete morati razvaljati dok ne dobije odgovarajuću debljinu
Korak 7. Stavite kolač na lim za pečenje
Lim za pečenje premažite uljem ili obložite papirom za pečenje. Na lim za pečenje stavite kolač koji je formiran na udaljenosti od 5 cm.
Ako su preblizu, kolač će se zalijepiti. Osim toga, rubovi neće biti oštri
Korak 8. Ispecite kolač
Stavite kolač u pećnicu na 10 -ak minuta ili dok rubovi ne postanu svijetlosmeđi.
Vrijeme pečenja može varirati ovisno o vašoj pećnici i ukusu
Korak 9. Ohladite tortu
Nakon pečenja kolač izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na plehu. Na ovaj način ćete dobiti lijepu, hrskavu tortu.
Kad se ohladi, kolaču možete dodati glazuru. Pričekajte da se kolač potpuno ohladi kako se glazura ne bi otopila i kapnula
Korak 10. Gotovo
U ovom hrskavom kolaču možete uživati dok pijete čaj.
