Neparni niz na koži dinje za mnoge kupce može biti gotovo jednako čudan kao i karta planete Pluton. Otključajte tajne ovog mirisnog voća i naučite kako nabaviti slatku, zrelu dinju.
Korak
1. dio od 2: Branje dinje
Korak 1. Pazite na znakove truleži
Obratite pozornost na mjesta, police ili kutije za skladištenje dinja. Ako u blizini ima mnogo muha ili drugih insekata ili ako tekućina istječe i prekriva plod, možda je bolje kupiti dinje na drugom mjestu.
- Izbjegavajte dinje koje imaju rupe, brazde/udubljenja ili smeđe ili crne mrlje na koži.
- Ako na koži dinje postoji samo jedno područje promjene boje, to može biti područje na koje je dinja stavljena ili područje izloženo suncu. To obično neće utjecati na okus.
Korak 2. Provjerite boju kože i mrežicu na koži
Zrela dinja ima kožicu žute, preplanule ili kremaste boje. Ova je koža prekrivena mrežastim uzorkom, koji na svojoj površini ima izraženija i deblja područja. Sivkasto-zelena koža prekrivena ravnom mrežom znak je da dinja nije zrela.
Neke nove dinje mogu ostati zelene čak i kad sazriju. Ako je svaka dinja na hrpi zelena, pokušajte potražiti naziv vrste dinje na internetu ili pitajte zaposlenika trgovine
Korak 3. Pažljivo promatrajte podnožje ploda
Nikada ne kupujte dinju s grubom ili izloženom podlogom, onu koja ima grudastu podlogu koja je potekla od ploda ili onu na kojoj je stabljika još pričvršćena. Ovakve dinje beru se prebrzo i bit će jako lošeg okusa. Umjesto toga, odaberite dinje s glatkim, zaobljenim osnovama.
Premda možete osjetiti zrelost pritiskom na podlogu ploda, ova metoda nije jako pouzdana i može uzrokovati blago oštećenje ploda. Međutim, izbjegavajte dinje s mokrom, tekućom podlogom
Korak 4. Podignite i potapšajte dinju po vašem izboru
Dinja bi trebala težiti prema svojoj veličini. Uvjet bi trebao biti solidan, ali ne i težak. Potapšajte dinju i osluškujte tihi, puni zvuk iz nje. Visok, prazan glas najavljuje neugodnu dinju.
Pazite na znakove prezrele dinje: ljepljivu površinu, kašaste ili ljuskave rubove ili zvuk ljuljanja vode pri pomicanju
Korak 5. Okusite i pomirišite vrh ploda
Lagani pritisak na ovaj dio (nasuprot osnove ploda) idealan je za osiguravanje zrelosti. Još je važnije da ovaj dio ima ugodno sladak miris, poput mirisa cvijeća. Prekomjerna slatka aroma ukazuje na to da je voće prezrelo i fermentirano.
- Miris alkohola ili acetona (sredstvo za skidanje laka za nokte) ukazuje na to da je dinja fermentirala.
- Kako biste izbjegli dinju s kašastim punjenjem, pritisnite cijelu dinje. Je li čvrst? Ako postoje dijelovi koji su mekani ili zakrivljeni, tada će unutrašnjost biti kašasta.
Dio 2 od 2: Čuvanje i posluživanje dinje
Korak 1. Čuvajte dinju u hladnjaku
Niske temperature smanjit će šanse za rast bakterija, a dinja će ostati svježa. Čuvajte dinje između 36 i 40 F (2,2–5ºC) za najbolje rezultate (najvjerojatnije je ladica za svježinu u vašem hladnjaku na toj temperaturi).
- Nezrele dinje možete čuvati nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Iz zdravstvenih razloga jako je preporučljivo zrelo skladištenje u hladnjaku.
- Vrlo jaki mirisi mogu se zalijepiti za druge predmete u hladnjaku. Čuvajte dinju u staklenoj ili plastičnoj kutiji kako se to ne bi dogodilo.
Korak 2. Operite ruke prilikom posluživanja dinje
Bilo je nekoliko slučajeva izbijanja „salmonele“i drugih bakterija iz dinje, dijelom i zbog neznanja potrošača. Operite ruke vodom sa sapunom nakon što ste dinje donijeli kući. Opet operite ruke prije i nakon rezanja dinje.
Korak 3. Prije rezanja utrljajte koru dinje
Kora dinje često je kontaminirana bakterijama koje se mogu ugurati u plod tijekom rezanja. Mrežni uzorak na koži dinje otežava uklanjanje bakterija, pa pažljivo očistite sve dijelove čistom četkom ili prstima. Dok to činite, dinju držite pod mlazom vode. Kad završite, dinju osušite papirnatim ručnikom.
- Ne perite dinje predugo od vremena posluživanja. Čak i mala količina vlage i opuštena koža potaknut će rast gljivica.
- Nemojte koristiti sapun jer će se sapun kroz kožu upiti u dinju.
Korak 4. Izrežite dinju
Koristite čisti nož i dasku za rezanje. Prepolovite ga od kraja do temelja, uklonite sjemenke i narežite na kriške. Operite sve noževe i površine nakon što uživate u dinji.
Korak 5. Ogulite i spremite preostalu dinju
Nasjeckanu dinju ne ostavljajte dulje od četiri sata; neki ljudi sugeriraju da se dinja ne konzumira više od dva sata. Odrežite meso ploda s ljuske i spremite u zatvorenu posudu u hladnjak.
Alternativno, meso dinje zamrznite između pergamentnog papira. Za najbolji okus, poslužite u roku od mjesec dana, malo omekšano. Kako biste dulje očuvali okus i boju, prije zamrzavanja premažite šećerom ili šećernim sirupom
Savjeti
- U ovom se članku opisuje američka dinja, koja se odnosi na dinju ili mošusnu dinju koja se nalazi u nekim regijama. U Europi se riječ dinja može odnositi na druge dinje koje nemaju mrežu na koži i ostaju zelene kad sazriju.
- U područjima gdje se uzgaja dinja, dinje imaju najbolji okus ljeti. Iako su dostupni tijekom cijele sezone, uvezeni i izvansezonski proizvodi imaju ne baš dobar okus.
- Za jako slatku dinju potražite komadiće smeđeg šećera u podnožju. Koža ploda će na tri četvrtine izgledati zlatno narančasto, a četvrtina zeleno.
