Sake je japansko alkoholno piće, a posebno rižino vino, ili Nihonshu, na Zapadu. Mnogo je tradicija koje prate prezentaciju i način pijenja sakea. Čak i ako niste u Japanu, dobro je upoznati ovu tradiciju.
Korak
Korak 1. Upoznajte se s tradicionalnim posudama za piće
- Sake se obično poslužuje u malim keramičkim bočicama zvanim tokkuri. Obično su okrugli s uskim vratom, ali postoje i druge vrste, poput katakuchija, koje su u obliku čajnika.
- O točnoj šalici sakea još se raspravlja. Neki koriste malu šalicu bez ručke koja se naziva ochoko, ili sakazuki (šalica koja izgleda kao ravna ploča), a često i masu (drvenu šalicu u obliku kutije). Čaša za vino, iako nije tradicionalna, tehnički je najbolja posuda za piće. Ovo staklo omogućuje vam da vidite boju sakea i udahnete sve njegove arome, dodajući okus i iskustvo pijenja sakea. Upotrijebite tradicionalnu posudu za piće ako želite autentičan osjećaj, ali koristite čašu ako želite u potpunosti uživati u sebi.
Korak 2. Čuvajte sake na odgovarajućoj temperaturi
Obični sake, honjozo-shu i shunmai-shu obično se zagrijavaju na sobnu temperaturu, dok se ginjo-shu i namazake (nepasterizirani sake) hlade. Nemojte zagrijavati iznad sobne temperature.
Korak 3. Poslužite sake u šalici svakog gosta, ali ne u vlastitoj
Držite tokkuri objema rukama, dlanovima prema dolje. Možete umotati ubrus oko tokkuri da ne kaplje. Napunite svaku šalicu redom. Nemojte puniti svoju šalicu. Domaćin je odgovoran za to da sve šalice gostiju budu napunjene.
- Bocu možete uliti jednom rukom, ali pazite da slobodnom rukom dodirnete ruku koja se toči tako da je to kao da umačete s dvije ruke.
- Ako je vaš status viši od osobe kojoj se daje sake (vi ste njihov šef), prelijte je samo jednom rukom (slobodna ruka ne dodiruje ruku izlivača).
Korak 4. Držite šalicu ispravno dok se sake ulije u vašu šalicu
U formalnim situacijama šalicu držite dok se sake toči. Stavite jednu ruku (obično desnu ruku) oko šalice jednom rukom i naslonite je na dlan druge ruke.
Ako je osoba koja služi sake ispod vas (poput vašeg zaposlenika), držite šalicu samo jednom rukom
Korak 5. Učinite peticu
Možete reći "Kanpai" dok ste u japanskom restoranu. Dodirnite svoju šalicu. Ako pijete s nekim s višim statusom, pobrinite se da vam se usna šalice dodiruje ispod usne šalice te osobe.
Korak 6. sake nije prejak (sake nema tako visok sadržaj alkohola kao druga vina, osim genshua) i neće se napiti kao bijelo vino
Međutim, ako sake niska kvaliteta poslužen vruć, alkohol će ispariti i ući u nos i grlo kad se popije. Ne pijte sake odjednom! Kad pijete, lagano se okrećite od osoba višeg statusa. Nepristojno je potpuno se okrenuti prije nego popiju sake.
Savjeti
- Obično se sake najbolje konzumira unutar 2-3 mjeseca od kupnje i unutar 2-3 sata od otvaranja. Sake se ne smije odmah piti i treba ga čuvati poput vina.
- Najbolji način za određivanje odgovarajuće temperature posluživanja sakea je dopustiti hladnom sakeu da se sam zagrije na sobnu temperaturu, dok ga s vremena na vrijeme kušate kada je okus optimalan.
- Zagrijani sake ili atsukan obično se pije samo po hladnom vremenu ili kada se pije nekvalitetno vino jer će neutralizirati okus. Za toplog vremena ili kada pijete vrhunski sake, najbolje ga je poslužiti rashlađenog.
- Ako vam prijatelj neprestano puni šalicu sakeom kad vam se više ne pije, samo srknite da vaša šalica nikada ne bi bila prazna.
- Sake se obično konzumira tijekom grickanja (poput sashimija), a ne tijekom velikih obroka. Tradicionalno, ne biste trebali piti sake dok jedete rižu ili drugu hranu na bazi riže (poput sushija) jer se to smatra rasipnim. Ako planirate jesti sushi, dovršite svoje sake prije nego što pojedete sushi.
Upozorenje
- Službenici alkoholnih pića obično su zakonski odgovorni za postupke svojih gostiju. Nikada ne dopustite da se vaši gosti koji se spremaju voziti napiju i nikada ne dozvolite da pijani gosti voze.
- Tejaku je izraz kada si sipate sake i smatra se nepristojnim.
- Kao i sa drugim alkoholnim pićima, nemojte upravljati teškim ili opasnim strojevima (npr. Automobilima) dok ste pod utjecajem sakea.
- To što je naziv na jelovniku "rižino vino" ne znači da je to pravi sake. Neka pića poput shochua do mao taija destilirana su iz riže ili krumpira, ali nisu sake
