Crveni snapper bijela je riba koja ima ukusan ukus na žaru sa svježim začinima. Budući da su fileti snapper -a (kriške mesa bez kostiju) vrlo tanki, općenito se peku cijeli na žaru tako da se meso ne troši uzalud. Ako baš ne volite kupovati cijelu ribu, možete ispeći filete na žaru, pržiti ili pržiti.
Korak
Metoda 1 od 4: Cijeli snapper na žaru
Korak 1. Odaberite cijelu ribu
Postoji mnogo vrsta snappera, ali crveni snapper ima prepoznatljivu metalnu crvenu kožu koja blijed trbuha blijedi. Kad odaberete cijelu crvenu škrinju, odaberite onu s bistrim, crvenim očima. Meso je čvrsto na dodir.
- Snapper je postao toliko sveprisutan da se često koristi kao izraz za opisivanje bilo koje vrste bijele ribe. Iz tog razloga, često se pogrešno smatra za nešto manje poželjno, poput rock bakalara. Kada kupujete snapper, provjerite kupujete li od pouzdanog prodavatelja kako biste znali da kupujete dobru ribu.
- Zatražite da očistite i izvadite ribu, osim ako to ne želite učiniti sami.
- Za svako posluživanje trebat će vam cijeli snapper.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 177 stupnjeva Celzijusa
Prije stavljanja ribe u pećnicu provjerite je li pećnica vruća.
Korak 3. Pripremite posudu
Razvaljajte metalni, stakleni ili keramički lim ili posudu dovoljno veliku da u nju stane riba. Posudu prekrijte aluminijskom folijom kako se riba ne bi zalijepila.
Korak 4. Začinite ribu
Crveni snapper ima izvrstan okus s laganim začinom koji nadopunjuje njegov svježi okus. Pospite solju, paprom i limunovim sokom po ukusu u prostor u trbuhu ribe. Umočite komade maslaca u ribu kako bi bila vlažna tijekom pečenja. Ribu izvana začinite solju i paprom.
- Ako želite da jelo ima pikantan okus, u prostor u ribljem trbuhu dodajte grančice majčine dušice, ružmarina ili bosiljka.
- Za potpuno tijesto, u tavu stavite ribu narezanu na mrkvu, luk ili krumpir. Povrće će se kuhati zajedno s ribom.
Korak 5. Ribu pecite na žaru
Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite ribu 45 minuta ili dok se riba ne prepeče iznutra. Malo je teško reći je li riba spremna, ali znat ćete da je gotova kad meso više nije prozirno.
- Nakon otprilike 40 minuta provjerite je li riba gotova. Možete malo mesa izvući vilicom. Ako izgleda bijelo i lako se skida, znači da je zrelo. Ako je još uvijek malo žvakan, znači da ga još treba ispeći.
- Vratite ga u pećnicu ako mu još treba pečenje, a zatim ponovno provjerite za pet ili deset minuta.
Korak 6. Prebacite ribu na tanjur i poslužite
Cijeli crveni snapper sjajno će izgledati na tanjuru posutom svježim začinskim biljem. Za posluživanje, vilicom ili žlicom ribajte ribu na pojedinačne tanjure.
Metoda 2 od 4: Fileti na žaru
Korak 1. Odaberite svježi crveni file
Dobra je ideja odabrati crvenu ljusku s kožom jer pruža izvrstan okus i pomaže da fileti ostanu netaknuti tijekom kuhanja. Potražite filete s metalik ružičastom kožom i čvrstim mesom. Trebat će vam 125 do 155 gr fileta po obroku.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 218 stupnjeva Celzijusa
Visoka temperatura pomaže da se fileti brzo ispeku pa imaju vlažnu teksturu i lako se cijepaju.
Korak 3. Obložite lim za pečenje kriškama limuna
Pecite filete na kriške limuna kako bi ostali vlažni. Prethodno namažite posudu s malo ulja. Limun tanko narežite i složite na lim za pečenje.
Korak 4. Stavite filete na vrh limuna
Uredno položite jedan file na dva kriška limuna, ali ako pečete veliki file, možda će vam trebati tri kriške limuna. Stavite filete s kožom prema dolje.
Korak 5. Začinite filete
Površinu fileta pospite solju i paprom. Po ukusu možete dodati i malo čilija, češnjaka u prahu, majčine dušice ili drugih začina.
Korak 6. Filete ispecite na žaru
Stavite lim za pečenje u pećnicu kad se pećnica zagrije. Pecite filete snappera 15 minuta ili dok više nisu prozirni. Kad je gotovo, meso će biti neprozirno i neće se lako podijeliti kada se probije vilicom.
Korak 7. Napravite umak
Fileti crvenog snappera mogu se preliti jednostavnim umakom od maslaca koji ističe njegov ukus. Umak od octa je jednostavan za napraviti, a jelo će učiniti još ukusnijim. Dok se riba peče, u tavi otopite sljedeće sastojke:
- 2 žlice maslaca
- žličica paprike
- 1 žličica nasjeckanog ružmarina
- Sol i papar po ukusu
- 1 žličica limunove korice
Korak 8. Filete poslužite s začinjenim maslacem
Svaki file stavite na tanjur preko dva kriška limuna. Svaki file prelijte s malo otopljenog maslaca.
Metoda 3 od 4: Pirjajte filete
Korak 1. Kupite svježe filete crvenog snappera
Birajte filete na kojima je koža, jer su ukusni i hrskavi kada se dinstaju. Kupite filete s metalik ružičastom kožom i čvrstim mesom. Potrebno vam je 125 do 155 grama po obroku.
Korak 2. Filete začinite solju i paprom
Obrišite filete debelim papirnatim ručnikom kako biste bili potpuno suhi, a zatim pospite obje strane solju i paprom.
Korak 3. Zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri
Zagrijte ulje dok ne postane vruće, ali ne dimljeno.
Korak 4. Stavite filete kožom prema dolje
Kad se ulje zagrije, dodajte ribu u tavu. Kuhajte dok koža ne porumeni, oko tri minute. Tijekom prženja pripazite na toplinu kako biste bili sigurni da koža ne peče. Kad fileti odmah porumene, smanjite vatru.
Korak 5. Okrenite filete i dovršite njihovo kuhanje
Fileti će se s druge strane kuhati još tri minute. Ribe se kuhaju kada više nisu prozirne i lako se cijepaju kada se probuše vilicom.
Korak 6. Poslužite filete
Izvrsnog je okusa s otopljenim maslacem i sokom od limuna.
Metoda 4 od 4: Prženje fileta
Korak 1. Koristite filete bez kože
Možda nećete dobiti crveni file bez ljuske kože, ali kožu možete ukloniti prije kuhanja kod kuće. Fileti će se ravnomjerno pržiti bez ljuske. Filete narežite na ploške veličine prstiju za brže i ravnomjerno pečenje.
Korak 2. Pripremite tijesto
Crveni snapper toliko je svestran da ima izvrstan okus s raznim tijestima za kruh. Možete koristiti klasične krušne mrvice od plodova mora, japanske Panko mrvice ili tijesto za pivo.
- Za pravljenje kore pomiješajte 1/2 šalice brašna, 1/2 šalice suhih mrvica i žličicu soli. Po ukusu dodajte crnu i crvenu papriku.
- Panko je također popularan izbor. Ovo se krušno brašno prodaje u malim limenkama dostupnim u odjeljku za krušno brašno u trgovini.
- Ako volite okus tijesta za pivo, pomiješajte 2 šalice brašna i 336 g piva. Po ukusu dodajte žličicu soli i crni papar.
Korak 3. Zagrijte ulje
U duboku tavu ulijte dovoljno ulja dok ulje u tavi ne bude visoko 5 cm. Zagrijte na srednje jakoj temperaturi dok ne dosegne 185 stupnjeva Celzijusa. Prije nastavka provjerite temperaturu kuhinjskim termometrom jer se riba neće dobro skuhati ako ulje nije dovoljno vruće.
Koristite ulje s visokim vrelištem, poput ulja repice ili ulja kikirikija. Maslinovo ulje ili drugo ulje s niskim vrelištem puknut će pri zagrijavanju na visoke temperature
Korak 4. Stavite filete u tijesto
Pazite da svaki komad bude prekriven tijestom. Pokušajte staviti filete i tijesto u vrećicu i mutiti dok fileti ne budu potpuno prekriveni tijestom.
Korak 5. Ispržite filete
Stavite u ulje nekoliko komada odjednom. Pržite minutu ili dvije, ili dok fileti ne isplivaju. Nemojte puniti posudu jer to može uzrokovati da se riba ne skuha pravilno. Riba će se vrlo brzo ispržiti pa pazite da ne zagori.
Korak 6. Uklonite filete i osušite ih na papirnatom ubrusu
Žlicom s prorezom prenesite filete s tave na tanjur obložen debelim papirnatim ručnicima. Pečena riba je ukusna kad se posluži s kriškama limuna i umakom od tartara.
Korak 7.
Savjeti
- Ako je vaša riba smrznuta, kuhanje će vam trebati dva puta duže. Za najbolje rezultate, otopite ribu prije kuhanja.
- Ako je file crvene ljuskice debljine manje od 1,3 cm, ne morate ga okretati tijekom kuhanja.
- Ako ribu pripremate u umaku, ukupnom vremenu kuhanja dodajte 5 minuta.
