Ovaj se proizvod pojavio početkom 20. stoljeća u Švicarskoj kada je Dr. Bircher-Benner stvorio je musli kao zdravu hranu za pacijente u svojoj klinici. Muesli je dobio široko priznanje i mnoge su varijacije nastale u prošlom stoljeću. U početku se musli sastojao od mješavine različitih žitarica s dodatkom orašastih plodova, sjemenki i komadića suhog voća. Muesli se od granole razlikuju po tome što su manje slatki (u Sjevernoj Americi granola ima tendenciju dodavanja riže ili javorovog sirupa) i nije pečena (iako se po želji može ispeći i musli).
Zdrav doručak bitan je za davanje energije za početak napornog dana. Ako želite povećati unos vlakana, a da pritom ne potrošite bogatstvo, musli mogu biti savršen izbor za doručak. Možete ga jednostavno napraviti kod kuće. Osim toga, možete izbjeći štetne dodatke koji se često dodaju u pakirani musli. Još jedna prednost je što možete dodati sastojke koji odgovaraju vašem ukusu. Ovaj članak će vam pomoći da naučite osnove pravilnog pravljenja muslija.
Sastojci
Osnovni musli:
- Žitarice u malim komadima, poput cijelog mljevenog zobi, mljevenog zobi, mljevene raži.
- Sušeno voće, za okus, trebate odabrati organsko, bez sumpora
- Orašasti plodovi i sjemenke, cijeli ili nasjeckani, po ukusu
- Mlijeko
- Jogurt
- Svježe voće, ako želite
Dr. "Originalni" recept za musli Bircher-Benner:
- 3 žlice srednje zobi ili 4 žlice cijele mljevene zobi
- 135 ml vode
- 180 ml prirodnog jogurta sa živim kulturama
- 2o ml (4 žličice) soka od limuna
- 60 ml (4 žlice) meda
- 800 gr dobro opranih jabuka
- 60 g badema ili lješnjaka (bez blanširanja) sitno nasjeckanih
Osnovni recept za musli:
- 4 šalice mljevenih zrna (u malim komadima), poput ječma, zobi, riže, raži ili pira
- šalica (65 g) sjemenki suncokreta (oguljene)
- šalica (32 g) sjemenki bundeve
- šalica (72 g) sjemenki sezama
- 1 šalica (95 g) badema, grubo nasjeckanih
- 1 šalica (230 g) nasjeckanog suhog voća
- 1 žličica cimeta u prahu
- Svježe voće
- običan jogurt
Recept za musli u švicarskom stilu:
- 1 šalica (60 g) cijelog mljevenog zobi
- šalica mljevenog ječma
- šalica (180 ml) mlijeka s niskim udjelom masti
- 1 velika jabuka, sjemenke uklonjene i sitno nasjeckane
- 1 mala košarica borovnica (ili dodajte drugu sitno sjeckanu jabuku))
- 15 ml (1 žlica) meda
- 1 šalica nemasnog jogurta
- šalica preprženih listića badema
- 1 g (¼ žličice) cimeta u prahu
Recept za pečeni musli:
- 750 cijelog mljevenog zobi
- 250 gr mljevenog ječma
- šalica pečenog sirka
- 1 šalica pšeničnih klica
- 1 šalica obrijanog kokosa
- šalica (48 g) sjemenki sezama
- šalica čipsa od badema
- 250 gr mješavine suhog voća
- 250 gr sultana
- šalica (32 g) sjemenki bundeve
- šalica (72 g) sjemenki suncokreta
Korak
Korak 1. Odaberite recept za musli koji želite napraviti
Možete slijediti tradicionalni recept za musli ili izmijeniti osnovni recept i dodavati druge sastojke dok ne dobijete recept za musli koji vam se najviše sviđa. Ovaj članak nudi nekoliko mogućnosti, ali možete slobodno eksperimentirati kako biste pronašli recept koji odgovara vašem ukusu.
- Osnovni musli (bez žitarica)
- Muesli “izvorni” Dr. Bircher-Benner
- Musli u švicarskom stilu (varijacija recepta za musli dr. Bircher-Benner)
- Pečeni musli
- Ukusni musli
- Modificirani musli (na primjer musli od sultana ili grožđica, tropski musli, musli od marelica, čokoladni musli itd.)
Metoda 1 od 5: Osnove
Korak 1. Kupite potrebne materijale
Odaberite najkvalitetniji proizvod. Pokušajte otići u trgovine zdrave hrane ili na tržnice gdje možete pronaći uvijek svježe sastojke. Ako imate bilo kakvih sumnji u kvalitetu proizvoda, pitajte prodavatelja izravno odakle isporučuje svoju robu.
- Ako je moguće, kupujte organske proizvode. Možete koristiti: zoben čips (tradicionalni), mljevenu raž, mljeveni ječam, mljevenu rižu i samljevenu pira.
- Potražite organsko suho voće bez sumpora. Ovako sušeno voće bit će bolje, a nedostatak sadržaja sumpora čini ga sigurnim za osobe alergične na sumpor, poput onih s astmom.
- Pokušajte odabrati organske orašaste plodove i sjemenke. Još je bolje ako kupite orašaste plodove i sjemenke na kojima je još koža/ljuska jer to osigurava svježinu. Imajte na umu da kikiriki i indijski oraščići nisu orasi, ali ih možete dodati ako želite.
- Kad kupujete mlijeko i jogurt, opet je organski najbolji izbor. Ako ne jedete mliječne proizvode, potražite mliječne alternative, poput sojinog, zobenog ili orašastog mlijeka i jogurta.
- Ne kupujte previše. Bolje je kupiti dovoljno sastojaka, otprilike za pripremu muslija nekoliko tjedana, a kupiti više kada zalihe isteknu. Na taj ćete način uvijek koristiti najsvježije sastojke i u trenu će vam ponestati zaliha.
Korak 2. Pripremite spremnik za skladištenje
Musli treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi kako bi ostali svježi. Potražite prikladnu zatvorenu posudu, na primjer plastičnu vrećicu sa kopčom, ili staklenu posudu s dobro pripijenim poklopcem itd.) Čuvajte musli na hladnom i tamnom mjestu.
Korak 3. Pomiješajte sve sastojke
Najjednostavnije je ako sastojke pomiješate u velikoj zdjeli, pa ih natočite u posudu. Međutim, ako je spremnik za skladištenje dovoljno velik da potrese sastojke, sastojke možete izmiješati izravno u spremniku (pogledajte sljedeće korake). Ako pripremate musli bez pridržavanja preporučenih proporcija, pobrinite se da najveći dio muslija bude zrno, dok možete dodati i druge sastojke po svom ukusu. Ne zaboravite da suho voće sadrži mnogo kalorija i fruktoze. Dakle, koristite što je moguće manje. Ili možete slijediti omjere preporučene u receptu u ovom članku.
Veće suho voće, poput suhih marelica ili jabuka, narežite na male komadiće da se dobro promiješaju. Malo suho voće, poput grožđica i suhih trešanja, može se ostaviti cijelo. Suho voće obično je skupo, ali potrebna vam je samo mala količina kako biste musliju dodali neki okus
Korak 4. Dobro promiješajte
Ne punite spremnike za skladištenje do ruba. Ostavite malo mjesta na vrhu, zatim zatvorite poklopac i posudu polako okrećite nekoliko puta dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
Korak 5. Uživajte u domaćem musliju
Možete jesti musli s mlijekom ili jogurtom i svježim voćem (pripremite zasebno). U donjem receptu potražite ideje kako jesti musli s jogurtom i voćem.
Metoda 2 od 5: Dr. “originalni” recept za musli Bircher-Benner: Varijacija uranjanja
Ovaj se recept često jednostavno naziva "Muesli Bircher". U početku se ta hrana nazivala "jelo od jabuka", a ne žitarice za doručak. I danas možete uživati u njoj kao desert ili doručak.
Korak 1. Ulijte vodu u zdjelu
Dodajte zob. Namočite preko noći.
Korak 2. Pomiješajte jogurt s limunovim sokom
Dodajte namočenu zob, zajedno s medom.
Korak 3. Neoguljene jabuke naribajte izravno u musli
Dobro promiješajte da se boja ne promijeni.
Korak 4. Po vrhu pospite orahe
Spremni ste za uživanje u musliju.
Varijacija uranjanja
Korak 1. Isprobajte ovu alternativu
U ovoj varijaciji namočite musli preko noći i mliječna kiselina će zrna omekšati. Dobit ćete pozitivne prednosti jer se musli lakše probavlja i apsorpcija hranjivih tvari je maksimalna.
Namočite musli preko noći u 1 šalicu vode, jogurt i jabuke. Pokrijte zdjelu tanjurom i stavite je u hladnjak
Metoda 3 od 5: Konvencionalni musli
Korak 1. Pripremite veliku zdjelu, a zatim pomiješajte sve sastojke
Musli je spreman za skladištenje ili posluživanje. Odozgo dodajte voće i jogurt.
Korak 2. U musli dodajte razne sastojke
Možete koristiti pečeno sjeme i orahe. Dodajte šalicu naribanog kokosa ili lanenog sjemena. Ako volite vaniliju, dodajte mahune vanilije u zdjelu. Vanilija će poboljšati okus muslija.
Metoda 4 od 5: Muesli u švicarskom stilu
Korak 1. Uzmite malu zdjelu i pomiješajte mljeveni zob i ječam s mlijekom
Čuvati u hladnjaku preko noći.
Korak 2. Izvadite zdjelu iz hladnjaka za vrijeme doručka i dodajte ostale sastojke
Dobro promiješati. Musli je spreman za posluživanje.
Metoda 5 od 5: Pečeni musli
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C
Korak 2. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje
Korak 3. Izlijte zob u tavu i ravnomjerno ga rasporedite
Stavite u pećnicu i pecite oko 15 minuta, odnosno dok ne porumeni. Pažljivo promatrajte kako zob lako prži i često miješajte.
Korak 4. Uzmite tavu, ispecite obrijani kokos, sezam i bademe
Često miješajte da ne zagori. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Korak 5. Nakon što se ohladi, pomiješajte sve sastojke i ulijte u hermetički zatvorenu posudu
Ako nakon upotrebe dobro zatvorite spremnik, pečeni musli trajat će do dva tjedna.
Savjeti
- Ako volite mnogo raznolikosti, upotrijebite manji spremnik i napravite različite vrste muslija, poput čokoladnih muslija u jednoj zdjeli, muslija od sušenih bobica u drugoj itd.
- Probajte različite vrste jogurta (neslane) dok ne pronađete onaj koji vam se sviđa. Okus jogurta može biti vrlo kiselkast ili neutralan. Jogurt možete pomiješati s mlijekom ako je previše kiselo.
- Müsli možete napraviti od zobi i orašastih plodova. Zatim spremite. Kao varijaciju, posipajte komade svježeg i sušenog voća kad ga želite pojesti. Ovaj se musli može čak koristiti i kao topla žitarica i konzumirati naizmjenično.
- Cijeli mljeveni zob često se bira kao glavni sastojak, bez obzira je li pomiješan s drugim žitaricama. Idite u trgovinu mješovitom robom koja prodaje prirodne sastojke i pronađite druge žitarice za raznolikost i teksturu.
- Ako je zob previše žilava, kratko je namočite u mlijeku, jogurtu ili smjesi kako je spomenuto u nekoliko recepata u ovom članku.
- Musli je savršen kao desert ili se posipa po voćnim slasticama, muffinima, keksima, kolačima, kotletima, muslima/granola štapićima itd.
- Jogurt se "odlično slaže" s muslijem ako odaberete proizvod koji nije zgusnut (poput želatine, pektina ili škroba).
- Čuvajte musli na suhom i hladnom mjestu.
