Frito pite izumila je korporacija Frito u Teksasu, ali ih se cijeni na jugozapadu Sjedinjenih Država. Možete upotrijebiti svoj omiljeni recept za čili ili kopirati primjer iz ovog klasičnog recepta za crveni čili Texas.
Sastojci
Pečena Frito pita”ili“Walk Taco
- 3 šalice Frito čipsa (jedna velika vrećica ili jedna mala vrećica po osobi)
- 1/2 luka, narezanog na kockice
- 1 šalica (240 ml) kiselog vrhnja
- 1 šalica naribanog cheddar sira
- 450 g čilija iz konzerve (ili domaćeg čilija, ispod)
- 1 svježa rajčica, rajčica narezana na kockice ili iz konzerve (narezana na kockice) (nije obavezno)
- 1/3 zelena salata, rastrgana (nije obavezno)
Teksaški crveni čili
- 3 suha chipotle čilija
- 4 sušena čilija od inčona
- 1 kg mljevenih kvadricepsa
- 1 luk, narezan na kockice
- 950 pileće ili mesne juhe
- 350 ml piva
- 1 žlica (15 ml) kima
- 1,5 žlica (22 ml) kukuruznog škroba (masa)
- papar i sol
Korak
Metoda 1 od 3: Lako pečena Frito pita
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 177 ° C
Sada je vrijeme da nasjeckate luk dok čekate da se pećnica zagrije.
Korak 2. Rasporedite većinu Fritoa koji imate na lim za pečenje
Koristite 2/3 Frito -a ili tek toliko da pokrije cijelu posudu. Ostatke Fritosa spremite za upotrebu kao prskanje.
Korak 3. Premažite čilijem
Možete koristiti bilo koju vrstu čilija iz konzerve ili sami napraviti prema dolje navedenom receptu.
Dodajte rajčice iz konzerve ili svježe rajčice narezane na kockice (po izboru)
Korak 4. Pecite 15 minuta
Kad je pećnica zagrijana, stavite ovu posudu u nju. Ostavite 15 minuta, dok čili ne bude vruć.
Za lakši recept, dodajte sve sastojke na vrh čilija i pecite odjednom
Korak 5. Pospite ostalim sastojcima
Preko čilija premažite sloj kiselog vrhnja. Odozgo opet stavite luk narezan na kockice, preostali Frito i naribani sir. Fritos na gornjem sloju i dalje će biti hrskaviji od onih na dnu posude.
Pospite sloj kiselog vrhnja isjeckanom zelenom salatom za svježiji okus (po izboru)
Korak 6. Pecite još 5 minuta
Vratite u pećnicu i pecite još nekoliko minuta dok se sir ne otopi. Poslužite vruće.
Metoda 2 od 3: Walking Tacos
Korak 1. Zagrijte čili na štednjaku
Izlijte čili iz konzerve u tavu na srednju vatru. Pokrijte i ostavite na toplom, povremeno miješajući.
- Možete sami napraviti čili ili upotrijebiti donji recept.
- Za dodatni okus dodajte rajčice narezane na kockice i/ili grah iz konzerve ako nisu uključeni u vaš čili iz konzerve. Većina teksaških recepata s čilijem preskače ova dva sastojka.
Korak 2. Otkinite stranice svake Frito torbice
"Taco za hodanje" je Frito pita koja se poslužuje u Frito vrećici, a ne u zdjeli. Svatko dobiva jednu vrećicu Frito. Izrežite uz stranice svake vrećice, a ne pri vrhu kako bi otvor bio veći.
Korak 3. Dodajte čili i sir u svaku vrećicu
Dodajte čili izravno u vrećicu Frito, pa pospite naribanim sirom. Možete ostaviti na miru da čips ostane hrskav ili promiješati za ukusnu neurednu smjesu.
- Luk narezan na kockice i kiselo vrhnje nisu obavezni dodaci.
- Ako želite mjesta za još čilija, najprije zdrobite malo čipsa stisnuvši vrećicu čipsa.
Metoda 3 od 3: Teksaški crveni čili
Korak 1. Izrežite i ispecite suhe čilije
Narežite i otvorite čili, a unutra izvadite sjemenke, stabljike i bijelo meso. Zagrijte suhu tavu i pecite čili 30 sekundi sa svake strane, dok se ne počnu pojavljivati crne mrlje. Možete preskočiti ovaj korak i umjesto njega upotrijebiti čili u prahu, ali cijeli suhi čili daje puno bolji okus.
- Ne dirajte oči dok temeljito ne operete ruke. Nosite rukavice ako imate osjetljivu kožu.
- Ako volite ekstra začinjeno, odvojite malo sjemenki čilija i dodajte ih dok se kuhaju.
Korak 2. Namočite čili u vrućoj vodi
Potopite u 1 šalicu (240 ml) vruće vode, a ne kipuće, 5-10 minuta. Pomiješajte čili i vodu u blenderu dok ne postane gusta kaša i za sada ostavite sa strane.
Ako mislite da ćete ga ponovno upotrijebiti, možete prethodno napraviti puno gustog čili pireja. Za maksimalni okus, namočite 30 minuta i pirjajte u ulju na laganoj vatri, poklopljeno, još 20 minuta
Korak 3. Mljevene četvorke kuhajte u velikoj tavi dok ne porumene
Meso stavite u vruću tavu i kuhajte dok ne porumeni. Povremeno promiješajte i zdrobite drvenom žlicom na komade jednake veličine. Za najbolje rezultate, meso polako kuhajte dok ne postane smeđe, tako da sve meso može dodirnuti površinu posude. Ovaj proces će trajati nekoliko minuta za svaki proces prženja.
Koristite tavu ili sprej za kuhanje koji se ne lijepi
Korak 4. Luk kuhajte dok ne postane proziran
Nasjeckani luk stavite u vruću tavu i kuhajte dok ne postane proziran oko pet minuta.
Korak 5. Kombinirajte sastojke čilija u velikom loncu
Kombinirajte gustu čili kašu, govedinu i luk u velikom loncu. Što je vaša posuda veća i teža, to ćete dobiti bolju teksturu mesa. Dodajte pileći ili goveđi temeljac, pivo, kim, prstohvat papra i nekoliko prstohvata soli.
- Ako vam se hrana zalijepi za tavu, odmrznite je temeljcem i dodajte jelu s čilijem.
- Crveno ili tamno pivo dobar su izbor. Zamijenite s više juhe kako biste napravili bezalkoholnu verziju; u suprotnom će ostati oko 25% alkohola.
Korak 6. Pustite da prokuha na laganoj vatri dok meso ne omekša
Pustite da potpuno prokuha, a zatim krčkajte otkriveno dok meso ne omekša i jelo s čilijem se ne zgusne 45-60 minuta. Povremeno promiješajte.
Za dodatni okus, pokrijte s malo otvorenim razmakom i kuhajte do 3 sata
Korak 7. Umiješajte gustu otopinu kukuruznog škroba (izborno)
Ovo rješenje učinit će jelo od čilija gušćim i manje masnim. Kukuruzni škrob stavite u zdjelu i dodajte nekoliko žlica temeljca čilija. Miješajte dok ne dobije gustu otopinu, a zatim otopinu ulijte u posudu s čilijem. Miješajte dok se potpuno ne izmiješa.
Korak 8. Namjestite začine i poslužite
Po želji dodajte još soli, papra ili kima. Neka vaše jelo upije okuse i ne smije biti prevruće za jelo. Poslužite s Fritosom i ribanim sirom.
- Iscijedite limetu za dodatni okus.
- Za slatko jelo s čilijem umiješajte 1 žlicu (15 ml) smeđeg šećera i 1 žlicu (15 ml) bijelog octa i pirjajte još deset minuta.
Korak 9.
Savjeti
- Dodajte začine ili druge sastojke kako biste promijenili recept ili slijedite drugi recept za čili.
- Možete koristiti bilo koju vrstu čilija koja vam se sviđa. Za najbolje rezultate pomiješajte dvije ili više čili papričica različitih okusa. Isprobajte dimljeni „chipotle“ili „guajillo“s voćnim „inchom“ili „pasillo“i super začinjenim „pequin“ili „arbol“.
