Zamrzavanje domaće lazanje odličan je način da za večeru imate gotov obrok, u tom slučaju sve što trebate učiniti je uključiti pećnicu ili mikrovalnu pećnicu i zagrijati je za večeru. Kad napravite lazanje i zamrznete, imate pri ruci zdravu zalihu domaće hrane kad god vam zatreba. Pečene ili nepečene lazanje možete zamrznuti, ali prije kuhanja i posluživanja morat ćete ih otopiti preko noći. Počnite s 1. korakom u nastavku da biste saznali kako zamrznuti lazanje kako bi imale svjež okus.
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema lazanja
Korak 1. Napravite lazanje po receptu za lazanje pogodne za zamrzavanje
Neki sastojci imaju bolji okus nakon zagrijavanja nakon zamrzavanja. Mnogi recepti za lazanje koji zahtijevaju svježe sastojke bit će sasvim dobri nakon zamrzavanja, bilo da ih zamrznete prije ili nakon pečenja. Međutim, ako se u receptu za lazanje koriste sastojci koji su jednom bili smrznuti i odmrznuti, onda je bolje da ih ne zamrznete i odmrznete drugi put. To je zato što povećava šanse da hrana bude zagađena bakterijama.
- Na primjer, nemojte planirati zamrzavanje lazanja napravljenih od kobasica ili goveđeg mesa prethodno zamrznutog. Umjesto toga koristite svježe meso ili ga uopće ne koristite.
- Hrana koja se zamrzava i odmrzava više puta također doživljava pad kvalitete u pogledu okusa i teksture. Odabir recepta za lazanje koji koristi najsvježije sastojke rezultirat će najukusnijim okusom lazanja.
- Ako vaš omiljeni recept za lazanje zahtijeva zamrznute sastojke, konačni rezultat gotovih lazanja obično će biti manje pogođen ako umjesto toga koristite svježu verziju sastojaka. Na primjer, umjesto smrznutih gljiva koristite samo svježe. U većini slučajeva morat ćete i odmrznuti.
Korak 2. Stavite lazanje u posudu za zamrzavanje
Potražite spremnike s oznakom otpornosti na smrzavanje ili provjerite da li se posuda koju koristite može zamrznuti, a može se i zagrijati u pećnici. Većina staklenih/keramičkih posuda ili kutija izdržat će ovu uporabu.
- Izbjegavajte korištenje aluminijskih posuda za dugotrajno skladištenje lazanja, inače će lazanje imati blagi okus limete.
- Ako nemate posudu koja se može koristiti i za zamrzavanje i za pečenje, možete ih ispeći i zamrznuti u zasebnim posudama.
Korak 3. Odlučite želite li ispeći lazanje prije zamrzavanja
Lazanje koje su se pekle prije smrzavanja i nakon podgrijavanja imat će dobar okus. Lazanje koje su napravljene i smrznute prije pečenja također su ukusne. Stoga upotrijebite bilo koju metodu koja vam je najprikladnija jer niti jedna metoda neće utjecati previše na konačnu teksturu i okus lazanja.
- Možete odlučiti zamrznuti lazanje prije pečenja ako vam ostane lazanje nakon što ste je napravili u velikim serijama.
- Ako radije zamrzavate lazanje prije pečenja, razmislite o tome da napravite dvije lazanje sljedeći put kada pripremite lazanje za večeru. Jednu možete ispeći, a drugu zamrznuti da biste jeli kasnije.
Korak 4. Lazanje ohladite na sobnu temperaturu
Ako želite zamrznuti pečene lazanje, provjerite je li se lazanje potpuno ohladilo prije nego što ih zamrznete. Inače, tekstura možda neće ispasti tako dobra kao nakon pečenja kada je jedete kasnije nakon zamrzavanja. Kad se lazanje završe s pečenjem, ostavite sat vremena da se ohlade. Možete ga staviti i u hladnjak da se ohladi. Prije nego što ga stavite u hladnjak, prekrijte lazanje s dva sloja plastične folije i jednim slojem aluminijske folije.
Korak 5. Pokrijte posudu s lazanjama plastičnom folijom zaštićenom od smrzavanja
Nemojte koristiti aluminijsku foliju jer može utjecati na okus lazanja. Pokrijte lazanje s nekoliko slojeva plastične folije kako bi bile svježe u hladnjaku. Možda ćete htjeti omotati cijeli spremnik, a ne samo vrh. Na taj način možete osigurati da u pakiranju nema praznina u koje bi zrak mogao ući i uzrokovati opekline zbog smrzavanja/opeklina u zamrzivaču.
- Razmislite o tome da lazanje razrežete na pojedinačne komade po obroku spremnom za jelo i zamrznete svaki u plastičnoj vrećici. Na ovaj način ne morate sve zagrijavati ako vam trebaju samo lazanje za jednu ili dvije osobe. Lazanje izrežite na komade po obroku nakon što se lazanje ohlade nakon pečenja. To će pomoći da rez bude uredan i da se ne raspadne ili raspadne. Svaki komad lazanje stavite u zapečaćenu plastičnu vrećicu zaštićenu od zamrzivača.
- Zamotajte ga u omot ili dvostruki sloj kako se lazanje ne bi osušile.
Korak 6. Zamrznite lazanje
Označite spremnik za lazanje datumom kada se počeo zamrzavati kako biste mogli provjeriti koliko je dugo lazanja pohranjena, a također i da se ne zamijeni s kasnije smrznutom ili prethodno smrznutom serijom lazanja. Također označite sadržaj kako biste lakše razlikovali lazanje od drugih smrznutih namirnica koje zajedno skladištite u zamrzivaču. Također možete dodati opis porcije ili koliko je lazanje u pakiranju. Nakon označavanja, lazanje stavite u posudu u zamrzivač. Lazanje se mogu zamrznuti i tamo skladištiti do tri mjeseca, bilo da ima nadjev od mesa ili povrća.
Metoda 2 od 2: Odmrzavanje i podgrijavanje smrznute lazanje
Korak 1. Odmrznite smrznute lazanje preko noći u hladnjaku
Večer prije nego što namjeravate jesti lazanje za večeru, odmrznite lazanje preko noći premještajući ih iz odjeljka za zamrzavanje na uobičajenu policu u hladnjaku. Ako pokušate ispeći lazanje dok je još djelomično smrznuta, lazanje će se kuhati neravnomjerno, a to će utjecati na okus i teksturu. Također vam otežava reći je li lazanja gotova ili ne. Cijele lazanje ili komade po obroku možete odmrznuti u hladnjaku preko noći.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 180ºC (350ºF)
Ovo je standardna temperatura kuhanja za lazanje. Bez obzira na recept koji koristite, ovo je dobra temperatura za savršeno pečenje lazanja.
Korak 3. Pripremite lazanje za pečenje na žaru
Uklonite svu plastičnu foliju i prekrijte lim za pečenje ili lim za pečenje aluminijskom folijom. To će spriječiti da vrh lazanja postane previše smeđi dok se ostatak lazanja kuha. Ako pečete 1 pojedinačnu porciju lazanja, izvadite komad lazanja koji želite ispeći iz plastične vrećice za pohranu i stavite na odgovarajući lim za pečenje, a zatim prekrijte aluminijskom folijom.
Korak 4. Ispecite lazanje
Stavite lazanje u pećnicu i pecite 30 - 40 minuta ili dok se potpuno ne zagriju. Možda biste htjeli isprobati mali komad lazanja u sredini kako biste bili sigurni da više nije hladan. Tijekom posljednjih 10 minuta pečenja možete ukloniti poklopac od aluminijske folije kako bi toplina dosegla vrh lazanja ako želite lazanje s smeđom, hrskavom vanjom.
Ako zagrijavate ili pečete samo jednu krišku lazanja, to možete učiniti u mikrovalnoj umjesto u pećnici. Stavite komade lazanja na tanjur ili u posudu za mikrovalnu pećnicu, a lazanje u mikrovalnoj pećnici na visokoj temperaturi 2 - 3 minute ili dok ne budu vrući i pjenušavi. Ne koristite aluminijsku foliju u mikrovalnoj pećnici
Korak 5. Poslužite lazanje
Budući da je već neko vrijeme u zamrzivaču, lazanjama možete dati svježu aromu i osjetiti ga posipajući nasjeckani bosiljak ili origano.
Savjeti
- Uvijek označite i datumirajte smrznutu hranu kako biste znali koliko je dugo zamrznuta.
- Lazanju je lakše izrezati na pojedinačne veličine za posluživanje kada je hladna.
- Da biste zagrijali svaki komad, stavite lazanje u paket u mikrovalnoj pećnici na 3 minute. Istrgnite plastiku nožem kako bi ispustila paru. Ili stavite lazanje na tanjur ili posudu zaštićenu u mikrovalnoj pećnici i prekrijte ih plastičnom folijom kako bi para mogla početi kuhati vaše lazanje.
Što trebaš
- Plastične posude i vrećice otporne na smrzavanje ili zamrzavanje
- Plastika za pakiranje hrane
- Aluminijska folija
- Nož
- Etikete (do danas i identificirati sastojke hrane u posudama)
- Pleh ili posuda za pečenje (otporna na pećnicu/mikrovalnu pećnicu) i pergamentni papir za pečenje komadića lazanje
