Okus lazanja vrlo je ukusan i zasitan, što ga čini jednim od najboljih izbora talijanskih jela za posluživanje za stolom. Možete napraviti mnogo različitih varijacija lazanja, i iako se može činiti kompliciranim, zapravo ga je vrlo jednostavno napraviti. Želite li napraviti klasičnu talijansku lazanje od mesa ili vrhunsko jelo, nastavite čitati kako biste saznali kako napraviti najukusnije lazanje.
- Vrijeme pripreme za kuhanje (klasična mesna lazanje): 20-30 minuta
- Vrijeme kuhanja: 60-70 minuta
- Ukupno vrijeme: 80-100 minuta
Sastojci
Klasična juneća lazanje
- 0, 45-0,7 kg mljevenog mesa po ukusu (talijanska kobasica, govedina, teletina, janjetina ili miješano)
- 0,45 kg ricotta sira
- 0,45 kg naribanog sira mozzarelle
- 1 bijeli luk, narezan na kockice
- 2 režnja češnjaka, pire
- 1 konzerva sitno sjeckane rajčice, 400 grama
- 800 grama umaka od rajčice
- 200 grama paste od rajčice (po ukusu)
- 1 kutija lazanja (9-12 komada)
- Ribani parmezan ili romano sir, za okus
- 1-2 žlice maslinovog ulja
- 2 šalice cheddar sira (za posipanje)
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema klasičnih lazanja
Korak 1. Skuhajte lazanje u kipućoj vodi
Ne dopustite da se listovi za lazanje lome jer moraju ostati netaknuti da bi se kasnije mogli sastaviti. Dodajte malo soli u tavu neposredno prije dodavanja lazanja i kuhajte vrijeme preporučeno u vodiču za pakiranje (obično oko 10-12 minuta). Miješajte svakih 1-2 minute. Kad je kuhano, izvadite ga, ocijedite vodu i ostavite lazanje sa strane da se ohlade. Ulijte malo maslinovog ulja da premažete svaki list lazanja kako se ne bi zalijepili.
- Možda ćete morati koristiti najveću tavu u kuhinji, napuniti 2/3 lonca vodom da pokrije lazanje. Dok čekate da voda zakuha i da se skuhaju lazanje, možete pripremiti nadjev.
- Neki proizvođači prodaju opcije za lazanje "spremne u pećnici" pa ih ne treba prethodno kuhati, stoga svakako provjerite pakiranje.
Korak 2. Zagrijte žlicu ulja u velikom loncu na umjerenoj vatri
Ne nastavljajte kuhati dok ulje ne proključa. Ili, kad je ulje vruće, sastojci dodani prerano postat će vlažni i masni.
Korak 3. Dodajte bijeli luk narezan na kockice i 2 nasjeckana režnja češnjaka, pa kuhajte 2-3 minute dok boja ne postane prozirna
Ovdje prozirno znači da rubovi luka počinju postajati prozirni, ali ne morate čekati da se potpuno skuhaju.
Želite dodati povrće u lazanje? Dodajte 1/2 šalice sjeckane mrkve i/ili zelene paprike za hranjiviji umak. Ako dodajete povrće, kuhajte najviše 1-2 minute nakon što je povrće skuhano
Korak 4. 0,45 kg mljevenog mesa stavite u lonac i kuhajte dok ne porumeni
Meso s lukom i češnjakom miješajte na umjerenoj vatri dok se ne ravnomjerno rasporede i porumene. Za vrijeme kuhanja posolite i dodajte mljeveni crni papar. Iako ne morate, ako imate vremena, meso skuhajte u posebnoj posudi.
- Ako koristite kobasicu, ogulite kožu i izvadite mljeveno meso iznutra.
- Ovo vrijeme možete odvojiti i za dodavanje 1/2 žlice origana, bosiljka, ružmarina ili 1 žlicu suhe talijanske mješavine začina.
Korak 5. Meso i povrće premjestite u veliki lonac i kuhajte na srednje tihoj vatri
Veličina lonca trebala bi biti dovoljna za smještaj umaka i rajčice.
U ovom trenutku, ako ste već zaboravili na to, radije provjerite već napravljene lazanje. Tekstura lazanja trebala bi biti mekana i podatna, ali ipak čvrsta
Korak 6. Stavite umak i rajčice u lonac i pustite da zavrije
U smjesu od mesa i povrća ulijte 800 grama umaka od rajčice, 400 grama sitno sjeckanih rajčica i 200 grama paste od rajčice, a zatim promiješajte dok ne postane glatko. Kuhajte na umjerenoj vatri dok umak od rajčice lagano ne zakipi i dok površina ne postane pjenušava.
- Za jednostavniji umak možete upotrijebiti 1000 grama gotovog umaka od tjestenine umjesto tri gore navedene vrste proizvoda od rajčice.
- Odvojite ovo vrijeme da dodate po 1 žličicu začina koji volite, poput mljevenog češnjaka, šećera ili drugih začina. Mnogi kuhari također vole dodavati šećer kako bi uravnotežili kiseli okus rajčice.
- Smanjite vatru ako se stvori previše mjehurića, stavite umak kuhati.
Korak 7. Pustite da se umak lagano kuha 10-15 minuta
Što se umak dulje kuha, okus će biti jači. Povremeno promiješajte pazeći da ne zagori dno umaka. Kad budete spremni za sastavljanje lazanja, maknite umak s vatre i ostavite da se polako ohladi.
Ne morate čekati da se umak ohladi da biste napravili lazanje. Međutim, bit će vam lakše to učiniti nakon što se umak ohladi
Korak 8. Pomiješajte ricotta sir s umućenim jajetom
Umutite jedno jaje vilicom, kao da pripremate omlet, pa umiješajte sir ricottu. Jaje će pomoći da se svaki list tjestenine drži zajedno, tako da ostane netaknuto nakon što se završi s kuhanjem.
Korak 9. Žlicom tankog sloja umaka nanesite dno velike posude otporne na pećnicu
Trebali biste koristiti jelo s prilično visokim rubom, poput posude 33x22x5 cm ili posude za pečenje od 2 litre. Rasporedite umak po tanjuru, dok dno posude nije potpuno premazano umakom.
Korak 10. Stavite list za lazanje na tanjur
Trebali biste moći postaviti tri lista lasagna okomito na dno posude, lagano se preklapajući. Iako je u redu imati 2,5 cm preklapanja, listove za lazanje možete obrezati čistim kuhinjskim škarama ako je potrebno. Dno posude potpuno premažite lazanjama.
Korak 11. Žlicom 1/3 mješavine ricotta sira ravnomjerno rasporedite po listu za lazanje
Ravnomjerno rasporedite smjesu ricotte po listovima lazanja tako da sir bude ukusan sa svakim zalogajem. Svakako ostavite 2/3 smjese ricotte jer će se koristiti u ostalim slojevima.
Korak 12. Žlicom prenesite 1/3 umaka preko sloja ricotte
Stavite svoj nadjev u posudu, ulijevajući ga u lazanje.
Korak 13. Umak pospite sirom mozzarella
Ovo je posljednji dodatak sira koji će upotpuniti prvi sloj vaše lazanje. Pospite tek toliko da umak za lazanje ispod bude vidljiv samo na nekoliko mjesta ili ga lagano pospite za zdraviju lazanje.
Korak 14. Nastavite slagati lazanje ovim redoslijedom slojeva:
listovi tjestenine, ricotta sir, umak i sir mozzarella. Rasporedite svaki sloj lazanja ovako dok vaše jelo ne bude spremno.
Prije stavljanja u pećnicu pospite naribanim parmezanom ili romano sirom
Korak 15. Posudu prekrijte aluminijskom folijom i pecite 30-40 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva Celzijusa
Kako se tijekom pečenja umak ne bi razlio s rubova posude, posudu možete staviti i u posudu za pečenje kako biste spriječili kapanje umaka za lazanje u pećnicu. Jelo je u osnovi skuhano, pa sve što trebate učiniti je ispeći lazanje da se sir otopi i spoji okuse. Na taj način ih možete izvaditi iz pećnice kada se dovoljno zagriju i budu spremni za posluživanje.
Uklonite aluminijsku foliju posljednjih 5 minuta da zapeče gornji sloj sira i mjehurića
Korak 16. Prije posluživanja ostavite lazanje 10 minuta
Za to vrijeme lazanje će se lagano učvrstiti pa slojevi neće kliziti i pasti tijekom posluživanja.
Metoda 2 od 2: Varijacije nadjeva za lazanje
Korak 1. Učinite sloj ricotte svjetlijim dodavanjem ostalih sastojaka
Kako biste svoje jelo učinili posebnim, pokušajte promijeniti mješavinu jaja i ricotte dodavanjem:
- 1/2 šalice naribanog parmezana
- 1 žličica soli i crnog papra
- 1/2 šalice nasjeckanog peršina
- 1/2 žlice naribanog muškatnog oraščića.
Korak 2. Dodajte povrće s okusom mesa u svoj vegetarijanski umak
Sljedeće povrće može se koristiti umjesto mesa ili dodati ukusan okus mesnim umacima. Kuhajte povrće na ulju 5-7 minuta dok ne omekša s lukom i češnjakom, a zatim nastavite kuhati umak kao i obično. Ako koristite povrće s mesom, smanjite dolje navedeni broj povrća, pa ga skuhajte zasebno, pa dodajte u umak od mesa.
- 1 veliki patlidžan, narezan na kockice.
- 1 velika tikvica, narezana na ploške.
- 0, 45 kg malih bijelih gljiva, narezanih.
Korak 3. Stavite pržene patlidžane na umak za lazanje
Patlidžan narežite na debljine 0,6 cm i pržite dok ne omekša na 1-2 žlice maslinovog ulja. Ostavite sa strane i osušite papirnatim ubrusom. Stavite ga na umak od lasagna. Pospite sirom mozzarella i nastavite sastavljati lazanje kao i obično, stavljajući patlidžan nakon svakog sloja umaka. Možete isprobati i slojeve:
- Pečena slatka bundeva.
- Kratko kuhani špinat.
Korak 4. Za pripremu jela bez glutena upotrijebite palentu umjesto tjestenine
To što ne možete jesti tjesteninu ne znači da ne možete uživati u lazanjama. Koristite palentu umjesto listova za lazanje i nastavite kuhati recept po uobičajenom.
Korak 5. Upotrijebite bundevu umjesto listova za lazanje kako biste napravili pojedinačne porcije
Ovaj zdravi obrok s malo ugljikohidrata nije strukturiran na isti način kao recepti u ovom članku, ali to ne znači da je manje ukusan. Da biste to učinili:
- Bundevu prepolovite i izvadite sjemenke.
- Stavite bundevu na lim za pečenje s kriškama prema dolje. Pecite 45-60 minuta u pećnici na 230 C ili dok se meso lako ne probije vilicom. Ulijte 2,5 cm vode u tavu kako se bundeva ne bi osušila.
- Svaki komad bundeve upotrijebite kao sloj lazanja, počevši s 1-2 žlice ricotte, a zatim dodajte umak i mozzarellu. Ponavljajte dok se ne napuni.
- Ovu mini lazanje kuhajte 20 minuta u pećnici na 230 C, dok se sloj sira na vrhu bundeve ne otopi.
Korak 6. Koristite južnoameričke sastojke za izradu meksičke lazanje
Ako želite, umjesto govedine možete koristiti piletinu na žaru ili isjeckanu. Princip kuhanja isti je kao i za talijanske lazanje, ali vaše će jelo imati potpuno drugačiji okus jednostavnom zamjenom sljedećih sastojaka:
- Umak od rajčice s taco umakom
- Riccotta / mozzarella s queso freskom / cheddar
- Lazanje od tjestenine s kukuruznim tortiljama
- Talijanski začin s mljevenim kimom, mljevenim kajenskim paprom, paprikom i mljevenim lukom
- Smjesi umaka dodajte 1 limenku crnog graha i 1 limenku žutog kukuruza.
Savjeti
- Za jelo s jedinstvenim okusom napravite vlastiti domaći umak polako kuhajući celer, mrkvu i luk u jednakim omjerima u konzerviranim rajčicama.
- Jelo za lazanje možete napraviti od nekuhane tjestenine ako kupite gotova pakiranja u trgovini. Ako ga prije stavljanja u pećnicu prekrijete aluminijskom folijom, vruća para tijekom kuhanja skuhat će i tjesteninu. Ova vrsta tjestenine može vam skratiti korake i vrijeme kuhanja.
- Ako možete, napravite vlastiti domaći sir od ricotte. Metoda je prilično jednostavna, a okus vašeg jela bit će mnogo ukusniji.
- Ako se usudite isprobati, lazanje možete skuhati i u perilici posuđa.
