Ništa se ne može mjeriti s velikom, mekom i žvakanom tortom od pereca, zajedno s oblinama slane kore. Mekane perece su klasika, ali ih lako možete napraviti sami kod kuće. Čitajte dalje kako biste naučili kako napraviti pahuljaste perece od nule.
Sastojci
- 1 1/2 šalice tople vode
- 1 žlica šećera
- 2 žlice košer soli
- 1 pakiranje suhog kvasca
- 4 1/2 šalice brašna
- 2 žlice otopljenog maslaca
- 10 čaša vode
- biljno ulje
- 2/3 šalice sode bikarbone
- 2 jaja, umućena
- sok od pereca ili kohser sol
Korak
Metoda 1 od 3: Kako napraviti tijesto
Korak 1. Ispišite kvasac
Pomiješajte 1 šalicu tople vode, šećer i 2 žlice kohser soli u velikoj zdjeli. Odmotajte kvasac i ulijte ga u smjesu. Ostavite oko 5 minuta dok se kvasac ne počne pjeniti.
Korak 2. Dodajte maslac i brašno
Kad se kvasac počne pjeniti, ulijte otopljeni maslac i dodajte 4 šalice brašna. Drvenom žlicom miješajte smjesu dok ne postane glatka. Mutite brže, mijesite kružnim pokretima i prema potrebi okrećite tijesto na dnu dok tijesto ne postane glatko i podalje od stranica zdjele.
- Ako imate stalni mikser, možete ga koristiti bez miješanja rukom.
- Ručno, ovaj postupak može potrajati i do 10 minuta, no ako koristite stalak za miješanje, bit će vam potrebno samo oko 5 minuta.
Korak 3. Ostavite tijesto da nadođe
Veliku zdjelu premažite uljem. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite ga u namašćenu zdjelu. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite je na toplo mjesto u kuhinji. Ostavite tijesto da odstoji oko sat vremena dok se ne udvostruči.
- Ako želite koristiti istu zdjelu kao i ona koja se koristi za tijesto, prvo izvadite tijesto iz zdjele, očistite zdjelu i premažite je uljem, a zatim stavite tijesto natrag.
- Ako želite, tijesto možete ostaviti da se diže u hladnjaku preko noći.
Metoda 2 od 3: Kako oblikovati kolač od pereca
Korak 1. Tijesto odvojite na paran broj komada
Veličina ovisi o tome koliko veliku perecu želite napraviti. Tijesto možete podijeliti na 8-12 jednakih dijelova. Što su perece veće, tekstura će biti mekša. Dok će male perece biti tvrđe i hrskavije.
Korak 2. Poravnajte svaki komad tijesta koji je odvojen
Stavite komad tijesta na ravnu površinu pobrašnjenu. Stavite dlanove na tijesto, a zatim uvijte tijesto naprijed -natrag dok se ne oblikuje poput dugog užeta, nastavljajte uvijati dok tijesto ne bude dugačko oko 20 cm. Ponovite ovu metodu za ostale komade tijesta.
- O vašem individualnom ukusu ovisi otprilike koliko vam treba tijesta da bude u obliku užeta. Ako volite perece s tankim petljama i velikim šupljinama, onda napravite tijesto u obliku dugih, tankih žica.
- Za "punija" pereca, napravite 18 cm dugačak niz tijesta.
Korak 3. Oblikujte tijesto u perece
Tijesto stavite na ravnu površinu pobrašnjenu. Zatim tijesto oblikujte u obliku slova U. Prekrižite dva kraja tijesta u obliku užeta. Pritisnite vrh ispod slova U. Prstima lagano uštipnite vrh kako biste bili sigurni da se tijesto čvrsto lijepi. Ponovite ovaj korak za ostale komade tijesta u obliku niza.
Metoda 3 od 3: Kako kuhati perece
Korak 1. Pripremite se za kuhanje i pecite perece
Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva, pa stavite papir za pečenje na lim za pečenje. Papir za pečenje premažite s malo ulja kako se perece ne bi zalijepile. U velikom loncu skuhajte 10 šalica vode i sode bikarbone.
Korak 2. Napravite umućena jaja
Jaja stavite u zdjelu i lagano istucite.
Korak 3. Skuhajte perece
Stavite perece u kipuću vodu i ostavite da odstoje 30 sekundi. Kleštima izvaditi perece iz vode i staviti ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ponovite ovaj korak za ostale komade tijesta za perece.
Korak 4. Premažite perece umućenim jajetom pa pospite solju po ukusu
Četkicom za tijesto premažite perece slojem jaja. Pospite solju specifičnom za perece ili kohser soli. Također možete dodati luk, sol, sezam, crni papar i druge začine prema ukusu.
Korak 5. Ispecite perece
Stavite perece u pećnicu na 15 -ak minuta, dok ne porumene. Ako volite hrskave perece, smanjite vatru u pećnici na 350 stupnjeva i pecite ih 15 minuta dulje.
Korak 6. Perece su spremne za posluživanje
Ove mekane i ukusne perece dobro se slažu s umakom od dijon meda, umakom od senfa, sirom i salsom za umakanje ili ih možete poslužiti kakve jesu. Poslužite dok je vruće. Ostatke hrane možete i zamrznuti u hladnjaku kako biste kasnije uživali.
Korak 7. Gotovo
Savjeti
- Nemojte koristiti previše brašna jer to može pokvariti teksturu pereca.
- Kupite kohser (krupnu) sol u trgovini.
