Unatoč visokom udjelu kiseline, limun može trunuti kao i svako drugo voće. Naboranje, pojava mekih i tvrdih mrlja i dosadna boja znak su da limun počinje gubiti okus i sok. Spriječite da se to dogodi tako što ćete naučiti čuvati limune na odgovarajućoj temperaturi.
Korak
Metoda 1 od 3: Čuvanje cijelih limuna
Korak 1. Spremite limune za neposrednu upotrebu
Ako namjeravate koristiti limune u roku od nekoliko dana od kupnje, pohranite ih na mjesto zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla. Limun obično ostaje svjež oko tjedan dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga, limun će se početi skupljati, izgubiti svijetlu boju i razviti meke ili tvrde mrlje.
Korak 2. Nekorištene limune spremite u hladnjak
Stavite limune u plastičnu vrećicu sa zatvaračem i uklonite što je moguće više zraka iz vrećice. Na taj način većina limunova soka i okusa trajat će oko četiri tjedna.
Idealna temperatura za skladištenje zrelih limuna (žute boje) je između 4º i 10ºC. U većini hladnjaka središnja polica ili polica na vratima nalazi se na ovoj razini temperature
Metoda 2 od 3: Čuvanje narezanih limuna
Korak 1. Pokrijte narezani limun
Smanjite gubitak soka i oksidaciju limuna štiteći izrezane dijelove od zraka. Evo nekoliko načina kako to učiniti:
- Polovicu narezanog limuna stavite na mali tanjur, prema dolje.
- Kriške ili kriške prekrijte plastičnom folijom.
- Kriške limuna stavite u najmanji mogući hermetički zatvoreni spremnik.
Korak 2. Stavite ga u hladnjak
Iako mogu trajati dulje od većine drugog narezanog voća, limune je najbolje poslužiti 2-3 dana nakon rezanja.
Korak 3. Zamrznite kriške limuna koje ćete dodati piću
Zamrznite kriške limuna na plehu obloženom papirom za pečenje, raspoređenim tako da se svaka kriška ne dodiruje. Kad se smrznu, sve kriške limuna stavite u zapečaćenu plastičnu vrećicu i čuvajte u zamrzivaču na neodređeno vrijeme.
- Zamrzavanje limuna (ili drugih sastojaka) na limu za pečenje sprječava da se kriške zalijepe tijekom procesa zaleđivanja.
- Kao i većina drugog voća, limuni postaju premekani nakon smrzavanja. Najbolji način da to iskoristite je umočiti krišku limuna u piće izravno iz zamrzivača, dok je još čvrst.
Metoda 3 od 3: Čuvanje voćnog soka i kore limuna
Korak 1. Stavite limunov sok u hladnjak
Unatoč visokom udjelu kiseline, sok od limuna može postati leglo bakterija ako se stavi na sobnu temperaturu. Nakon otprilike 2-4 dana u hladnjaku, sok će početi gubiti okus. Bacite je ako sok izgleda dosadno i tamno ili izgubi većinu okusa, što obično traje oko 7-10 dana.
- Ne čuvajte limunov sok u prozirnim bocama jer će svjetlost brže pokvariti sok.
- Boce limunovog soka koje kupujete u trgovinama obično sadrže konzervanse koji mogu povećati rok trajanja limuna i do nekoliko mjeseci.
Korak 2. Zamrznite preostali sok u kalupu za kocke leda
Ovo je najjednostavniji način zamrzavanja viška soka. Kad se smrzne, prebacite u zapečaćenu plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.
Alternativno, stavite limunov sok u limenku
Korak 3. Naribanu koricu limuna spremite u hermetički zatvorenu posudu
Nakon što naribate koricu limuna, prebacite koricu limuna u hermetički zatvorenu staklenu posudu. Čuvati na hladnom i suhom mjestu. Svježe naribane korice limuna brzo gube okus i nose rizik od izloženosti bakterijama nakon 2-3 dana.
Korak 4. Zamrznite preostalu naribanu koricu limuna
Ako vam je preostala naribana korica limuna, stavite je u malu, kompaktnu vrećicu, stavite na lim za pečenje obložen pergamentom, a zatim premjestite u posudu sigurnu u zamrzivač.
Savjeti
- Budući da su limuni osjetljivi na plin etilen, morate ih držati podalje od proizvoda koji ispuštaju plin etilen, osobito od jabuka.
- Prilikom odabira limuna birajte one s tankom kožom pa ih nije teško iscijediti. Ovaj će limun otpustiti više soka od tvrdog limuna.
- Zeleni limuni mogu se čuvati četiri mjeseca na 12ºC.
