Pomiješate li vodu i med, a zatim ih fermentirate s kvascem, dobit ćete medovinu, alkoholno piće koje se često naziva medenim vinom. Postoji više od 30 vrsta medovine. U ovom ćemo članku dati jednostavan recept koji možete koristiti.
Sastojci
(Prilagodite količinu volumenu medovine koji želite napraviti)
- Med
- Voda
- Kvasac
- Voće ili začini (izborno)
Korak
Korak 1. Pripremite i očistite svu opremu u odjeljku "Stvari koje trebate"
Sve što se koristi u procesu izrade medovine mora se prethodno očistiti. Ako se oprema ne čisti pravilno, u procesu fermentacije mogu rasti i drugi mikroorganizmi. Možete koristiti razrijeđenu otopinu izbjeljivača (ne zaboravite pravilno isprati), ali najbolje je koristiti otopinu za čišćenje dostupnu u pivovarama ili trgovinama opskrbe vinom i internetskim trgovinama.
Korak 2. Pomiješajte oko 1,5 litara meda s 3,8 litara destilirane vode
NEMA GRIJANJA ILI KUVANJA. Ako koristite med koji je registriran u BPOM -u ili čistu vodu za piće, ne morate ponovno kuhati ovu smjesu. Voda se mora prokuhati kako bi se ubile bakterije ili klice u njoj. U međuvremenu, med je učinkovit kao prirodni antibakterijski lijek.
- Ova smjesa se naziva mošt.
- Voće i začini mogu uvelike utjecati na okus medovine. Gotovo svaka vrsta voća ili začina prikladna je za dodavanje medovini. Isprobavanje različitih okusa bilo bi jako zabavno!
- Kako otopiti med
- Kako provjeriti autentičnost meda
Korak 3. Kvasac po vlastitom izboru namočite prema uputama na pakiranju, a zatim ga dodajte u mošt
Korak 4. Stavite u veliku posudu s dovoljno mjesta za fermentaciju
Ako u spremniku nema dovoljno mjesta, fermentirani proizvodi mogu se preliti i napraviti nered. U spremnik ne smije ući zrak, ali ugljični dioksid mora i dalje moći istjecati. Jedan od načina koji se može koristiti je bušenje rupa u balonu, zatim pričvršćivanje na usta boce i vezivanje gumenom trakom. Unatoč tome, ova metoda nije dobra za zatvaranje spremnika za medovinu jer će vam balon spriječiti dodavanje hranjivih tvari ili miješanog kisika u njega. Zbog toga se čep ovog balona mora više puta mijenjati. Najbolji način je kupiti zračnu komoru u trgovini zalihama za fermentaciju ili na internetu. Ova vrsta poklopca je za višekratnu uporabu, čista i nije se lako slomiti.
Korak 5. Stavite posudu na mirno mjesto na optimalnoj temperaturi za rast kvasca
Ove podatke treba navesti na pakiranju kvasca. Ako imate hidrometar i znate početnu gustoću mošta, možete izračunati razgradnju šećera u ovom procesu fermentacije. Za određivanje tri razgradnje šećera upotrijebite početnu gustoću mošta, zatim odredite konačnu gustoću na temelju tolerancije alkohola po volumenu kvasca i na kraju podijelite rezultat s tri. Provjerite (dodajte kisik) barem jednom dnevno tijekom prve razgradnje šećera, što češće to bolje.
Korak 6. Utvrdite je li medovina završila fermentaciju
Postoji nekoliko različitih metoda koje možete koristiti:
- Najtočniji način za to je izmjeriti početnu gustoću mošta pomoću hidrometra, a zatim ponoviti mjerenja svaka dva tjedna. Kvasac koji koristite ima vrijednost tolerancije alkohola po volumenu, a mjerenja pomoću hidrometra mogu se koristiti za određivanje konačne gustoće medovine. Kad se postigne ova gustoća, pričekajte najmanje 4-6 mjeseci prije nego što dodate medovinu u bocu. Na taj će se način osloboditi sav ugljikov dioksid koji se nalazi u medovini. Ako ga prvo ne pustite potpuno, ovaj će ugljični dioksid također ući u bocu i riskirati eksploziju ako se promijeni temperatura.
- Pričekajte najmanje 8 tjedana. Vrijeme potrebno za proces fermentacije medovine određeno je različitim čimbenicima. Međutim, u većini uvjeta 8 tjedana bi trebalo biti dovoljno.
- Ako koristite poklopac zračne komore, pričekajte 3 tjedna da mjehurići medovine nestanu.
Korak 7. Prenesite medovinu u posudu s malo ili nimalo prostora za početak procesa starenja, nakon što fermentacija završi
Što je manje površina medovine izložena kisiku, to bolje. Povucite medovinu sifonom kako biste smanjili njezin talog. Što duže čekate, medovina će biti bolja. Prosječno vrijeme čekanja na izradu domaće medovine je 8 mjeseci.
Korak 8. Prenesite medovinu u staklenku, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu
Medovica koju napravite je spremna za piće. Međutim, okus će biti ukusniji što se duže skladišti.
