Održavanje svježine kruha pomalo je teško, osobito za male obitelji i one koji žive u vrućoj i vlažnoj klimi. Stoga je učenje pravilne metode skladištenja kruha najlakši način da se spriječi rast plijesni, tako da se u kruhu može uživati do posljednje mrvice.
Korak
Metoda 1 od 3: Zamrzavanje kruha
Korak 1. Izrežite kruh na komade ili kriške
Smrznuti kruh nije lako rezati. Stoga ga prije zamrzavanja narežite na komade kako ne biste morali sve vaditi svaki put kad ga želite pojesti.
Korak 2. Čvrsto zamotajte
Zamotajte kruh u voštani papir/ulje ili aluminijsku foliju kako se ne bi kristalizirala vlaga. Za poderani kruh umetnite vosak/papir za ulje između komada kako se kruh ne bi zalijepio.
Korak 3. Kruh spremite u plastičnu vrećicu
Kad god je moguće, uklonite zrak iz vrećice presavijanjem nakon vađenja kruha ili pomoću hermetičke plastike. Na taj način vaš kruh može izdržati do 6 mjeseci.
Korak 4. Neka se kruh otopi
Prilikom jela provjerite je li kruh otopljen na sobnoj temperaturi u plastici/foliji prije zagrijavanja kako bi kruh mogao apsorbirati vlagu prenesenu u omot. Na taj način tekstura kruha ostat će ista kao prvog dana kada je smrznut.
Metoda 2 od 3: Čuvati na hladnom i suhom mjestu
Korak 1. Kupite posudu za kruh
Spremnik za kruh stavite na hladno mjesto dalje od grijaćih elemenata koji mogu potaknuti rast plijesni. Budući da spore plijesni žive u kisiku, spremnici za kruh moraju biti hermetički zatvoreni kako bi populacija spora plijesni bila niska.
Korak 2. Provjerite je li kruh suh
Ne dodirujte kruh mokrim rukama i nemojte zamotati kruh u nešto vlažno jer će vlaga potaknuti rast plijesni.
Korak 3. Izbjegavajte hladnjak
Raspon temperature u hladnjaku može spriječiti rast plijesni, ali kruh brže ustaje. Za razliku od zamrzivača, hladnjak mijenja strukturu kruha tako da se u kratkom vremenu tekstura drastično mijenja.
Metoda 3 od 3: Priprema dugotrajnijeg kruha kod kuće
Korak 1. Dodajte kiselo tijesto u recept
Korištenje kvasca od prirodnog početnog kvasca čini kruh kiselkastim, manje pljesnivim i trajnijim.
Korak 2. Napravite kruh gušće teksture
Kruh s gustom teksturom s hrskavom kožom trajat će duže, na primjer talijanski kruh. U tijesto dodajte brašno kako biste mu povećali gustoću i dodajte paru dok se kruh peče uz pomoć boce s raspršivačem kako bi kora bila hrskava.
Korak 3. Dodajte prirodne konzervanse
Korištenje prirodnih konzervansa poput lecitina ili askorbinske kiseline može pomoći u održavanju kruha vlažnim, dok se smanjuje količina kvasca i plijesni. Sastojci poput češnjaka, cimeta, meda ili klinčića također se prirodno bore protiv rasta plijesni, ali će očito imati veliki utjecaj na okus samog kruha.
Savjeti
- Kruh koji ima ustajali okus još se može spasiti ponovnim pečenjem u pećnici. Pečenjem ustajalog kruha može se vratiti neki njegov okus, no ovaj se postupak može obaviti samo jednom.
- Kako bi djelomično narezan kruh ostao svjež nekoliko sati ili dana, izrezane dijelove stavite na dasku za rezanje i odložite kruh na otvoreno.
Upozorenje
- Nemojte njušiti pljesnivi kruh jer može uzrokovati probleme s disanjem.
- Nemojte jesti pljesnivi kruh.
