Batat je ugljikohidrat koji sadrži mnogo hranjivih tvari. Ovaj slatki krumpir ima malo natrija, masti i kolesterola, ali ima mnogo vlakana, vitamina A, vitamina B6, mangana i kalija. Ako umjesto čipsa od krumpira želite napraviti zdrav zalogaj, slatki krumpir možete osušiti u pećnici ili dehidratoru kako biste napravili hrskavi zalogaj.
Sastojci
- 1 srednji ili veliki slatki krumpir
- 2 žlice. ulje (po izboru)
- Sol, papar i drugi začini po ukusu (izborno)
Korak
1. dio od 3: Priprema slatkog krumpira
Korak 1. Operite slatki krumpir
Istrljajte batat izvana četkom za povrće kako biste uklonili svu prljavštinu. Batat stavite pod mlaz vode, ručno uklanjajući prljavštinu i ostale čestice. Osušite batat tapkajući ga čistom kuhinjskom krpom.
Nemojte guliti kožicu batata jer se može koristiti kao dodatna hranjiva tvar. Zbog toga birajte slatki krumpir bez pesticida, kad god je to moguće
Korak 2. Narežite slatki krumpir
Pripremite nož ili oštru rezačicu voća. Ako koristite rezač voća, postavite ga na najtanju krišku ili narežite batat na kolutove debljine 2-3 mm. Idealan alat je rezač voća jer slatki krumpir možete narezati na jednake debljine kako biste ga mogli ravnomjerno osušiti.
Da biste koristili rezač voća, pritisnite vrh batata uz rezač, a zatim ga pomaknite prema dolje da biste narezali batat do kraja. Upotrijebite držač za povrće kako biste spriječili ozljede ruku oštrim nožem za rezanje voća
Korak 3. Namočite kriške slatkog krumpira
Stavite vodu sobne temperature u veliku zdjelu. Namočite kriške batata 1-2 sata. Škrob u batatu omogućit će prodiranje vode u batat. Međutim, ovim natapanjem uklonit će se i dio škroba, što čips slatkog krumpira čini hrskavijim.
Možete promijeniti vodu usred procesa namakanja, ali to nije potrebno
Korak 4. Osušite kriške slatkog krumpira
Nakon natapanja izvadite batat iz vode i stavite ga na papirnati ubrus ili čistu kuhinjsku krpu. Batat osušite prije nego što započnete proces sušenja.
Korak 5. Dodajte ulje
Kriške slatkog krumpira stavite u veliki tanjur. Na slatki krumpir nanesite maslinovo ili kokosovo ulje. Alternativno, kriške slatkog krumpira stavite u zdjelu, dodajte im ulje i miješajte batat dok se svi ne preliju uljem.
Za sušenje batata ne morate koristiti ulje. Međutim, to može dovesti do hrskavijih čipsa slatkog krumpira
Korak 6. Začinite kriške slatkog krumpira
Čips slatkog krumpira možete napraviti slanim ili slatkim, te dodati začine po želji. Neki sastojci za isprobavanje:
- Morska sol ili himalajska sol
- Crni ili crveni papar
- Cimet
- Ružmarin ili majčina dušica
- Šalotka u prahu ili dimljena paprika
2. dio od 3: Sušenje slatkog krumpira dehidratorom
Korak 1. Posložite kriške slatkog krumpira u ladicu za dehidrator
Pobrinite se da ih rasporedite u jedan sloj i da nema kriški slatkog krumpira naslaganih jedna na drugu. Kriške batata neće se ravnomjerno osušiti ako ih posložite jednu na drugu.
Korak 2. Postavite dehidrator
Posude za dehidrator postavljajte jednu po jednu, slažući ih u hrpu. Nakon toga uključite dehidrator. Ako želite ubrzati vrijeme sušenja, postavite dehidrator na 60 ° C.
Za sirove čips slatkog krumpira postavite dehidrator na 45 ° C
Korak 3. Osušite čips slatkog krumpira
Za brzu metodu, sušite slatki krumpir oko 12 sati ili dok ne postigne željenu razinu hrskavosti. Za sporu metodu, sušite batat 20-24 sata.
Nekoliko sati prije isteka predviđenog vremena sušenja, provjerite kriške slatkog krumpira svakih sat vremena kako biste bili sigurni da se slatki krumpir nije prekuhao
Korak 4. Ohladite i spremite slatki krumpir
Kad vrijeme sušenja prođe i kriške batata budu dovoljno hrskave i po vašem ukusu, pustite da se batat ohladi na pladnju. Kad dosegne sobnu temperaturu, stavite batat u plastičnu vrećicu, staklenku ili drugu posudu koja se može dobro zatvoriti.
Pravilno uskladištena suha hrana (posebno bez ulja) može trajati oko 1 godine
3. dio od 3: Sušenje slatkog krumpira u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na najnižu postavku
Idealna temperatura za sirovo sušenje je 45 ° C i niža. Batat možete sušiti i na 60 ° C. Ako najniža postavka u vašoj pećnici ne dosegne taj broj, pazite na kriške slatkog krumpira i prema tome prilagodite vrijeme sušenja.
Korak 2. Stavite rešetku (stalak za hlađenje) u tepsiju
Može se koristiti kao dehidrator za hitne slučajeve koji omogućuje cirkulaciju zraka ispod kriški slatkog krumpira. Kriške slatkog krumpira složite na rešetku u jednom sloju.
Korak 3. Osušite kriške slatkog krumpira
Stavite pladanj u pećnicu s blago odškrinutim vratima. Batat provjeravajte svakih sat vremena ako je najniža postavka u pećnici viša od 60 ° C. Kad batat dosegne željenu razinu hrskavosti, izvadite kriške iz pećnice i spremite.
- Ako koristite pećnicu na 45 ° C, sušite batat 20-24 sata.
- U pećnici na 60 ° C sušite batat oko 12 sati.
- Ako je najniža temperatura u pećnici viša od 80 ° C, sušite batat 3-4 sata. Ako još uvijek nije suho po vašem ukusu, nastavite postupak sušenja, ali provjerite batat svakih 15 minuta.
