Budući da sadrže puno masti, hamburgere je obično teško peći na žaru. Međutim, možete ih brzo i ukusno skuhati u kuhinji pomoću tave. Počnite tako što ćete napraviti pljeskavicu (meso koje se oblikuje u okruglice i ploške), a zatim meso kuhajte u tavi na jakoj vatri dok se s obje strane ne pojavi korica. Poslužite hamburgere s tostom i vašim omiljenim preljevima!
Sastojci
- 700 grama goveđeg mljevenog mesa
- Sol
- 4 komada kruha
- Sir (nije obavezno)
- Dodaci (izborno)
Pravi 4 obroka
Korak
1. dio od 3: Izrada pljeskavice
Korak 1. Kupite govedinu s omjerom mesa i masti oko 80/20
Ako je sadržaj masti premalen, govedina se neće pravilno skuhati za hamburger. Nemojte koristiti meso koje prelazi 90 posto. Ako želite smanjiti količinu masti, odaberite govedinu u omjeru 85/15 (85% mesa i 15% masti), ali omjer 80/20 je dobra opcija.
Da biste dobili najbolju kvalitetu, pokušajte kupiti svježe mljeveno goveđe meso
Korak 2. Napravite pljeskavice težine 170 grama svaka
Ako je moguće, upotrijebite kuhinjsku vagu kako biste je mogli brzo izmjeriti. Ako nemate ljestvicu, procijenite veličinu na temelju količine prisutnog mesa.
Na primjer, ako imate 700 grama mesa, možete napraviti 4 obroka
Korak 3. Učinite pljeskavicu što mekšom
Što pljeskavicu urednije napravite, meso će biti mekše. Napravite labavu pljeskavicu što je prije moguće prije nego napravite novu. Da biste napravili pljeskavicu, oblikujte meso u kuglu, a zatim ga poravnajte.
Ne morate lupati ili mijesiti pljeskavicu jer to može meso učiniti žilavim
Korak 4. Pritisnite središte pljeskavice kako biste oblikovali udubljenje
Pljeskavice će obično kuhati u sredini dok kuhaju. Da biste to riješili, palcem pritisnite središte pljeskavice kako biste napravili udubljenje.
Međutim, preskočite ovaj korak ako volite napuhnutu pljeskavicu u sredini
Korak 5. Stavite pljeskavicu u hladnjak na 20 -ak minuta
Pokrijte pljeskavicu i ostavite da se ohladi. Ohlađivanjem, pljeskavica će se zalijepiti dok je kuhate, a središte se neće skuhati prebrzo.
Ne stavljajte pljeskavicu na sobnu temperaturu jer može uzrokovati rast i razvoj bakterija
Dio 2 od 3: Stavljanje Patty u tavu
Korak 1. Zagrijte tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri
Stavite tavu na štednjak i uključite je na jakoj vatri. Pustite da se tava zagrije prije nego dodate hamburgere. Da biste provjerili je li tava vruća, pokušajte je poprskati vodom. Ako voda cvrči, tava je dovoljno vruća.
Također možete koristiti toster ili drugu vrstu tave, ali tava od lijevanog željeza bolje će odraditi kora
Korak 2. Poslačicu pospite solju neposredno prije kuhanja
Sol će izvući vlagu iz pljeskavice ako je posipate puno prije kuhanja. A to se ne može dogoditi. Pospite sol s vanjske strane pljeskavice neposredno prije kuhanja u tavi kako vlaga ne bi isparila.
Po želji dodajte malo papra ili miješanih začina, poput soli pomiješane sa začinima
Korak 3. Stavite pljeskavicu u vruću tavu
Nježno stavite sve pljeskavice u tavu. Pri tome pazite da ne ispadne masnoća. Pljeskavica će zakipjeti kad je stavite u tavu i formirat će neuglednu koricu.
Ako ga imate, možete staviti pokrivač od gaze kako biste izbjegli prskanje masnoće iz posude
3. dio od 3: Kuhanje Patty
Korak 1. Okrenite pljeskavicu nakon 2-4 minute
Na jakoj vatri prva će se strana mesa skuhati za nekoliko minuta. Kad ga okrenete, kuhana strana imat će privlačnu zlatnosmeđu koricu. Čak i ako volite pljeskavicu koja je nedovoljno pečena ili srednja, trebala bi imati koricu izvana.
Okrenite pljeskavicu tankom lopaticom. Tanka lopatica lako se može ugurati ispod izgorjele kore
Korak 2. Kuhajte pljeskavicu ne više od 10 minuta
Patty će se potpuno skuhati 10 minuta kasnije. Ako želite srednje rijetko ili srednje rijetko meso, smanjite vrijeme kuhanja.
Provjerite temperaturu priključivanjem termometra za meso sa strane. Mljeveno goveđe meso potpuno je pečeno na 70 ° C. FDA (američka Uprava za hranu i lijekove) preporučuje da se goveđe meso kuha na ovoj temperaturi
Korak 3. Gurnite labave komade mesa natrag u pljeskavicu
Ponekad se s komadića mesa odlijepi komad mesa. U tom slučaju vratite je lopaticom pomoću lopatice. Na ovaj će se način komadići ponovno spojiti nakon što ih skuhate nekoliko minuta.
Bilo bi dobro dodati sir na kraju kako bi pljeskavica ostala na okupu
Korak 4. Dodajte sir u zadnji trenutak kuhanja
Ako želite dodati sir, na kraj kuhanja stavite kriške sira na pecivo. Pokrijte posudu poklopcem ili aluminijskom folijom da reflektira toplinu kako bi se sir rastopio.
- Hamburger se odlično slaže sa raznim sirevima. Možete koristiti američki sir, cheddar sir, Monterrey jack, Goudu, plavi sir ili švicarski sir.
- Dodavanje malo vode u tavu može biti korisno. Voda će se pretvoriti u paru kada se posuda zatvori, što će pomoći da se sir otopi.
Korak 5. Izvadite pljeskavicu iz tave i poslužite
Lopaticom izvadite pljeskavicu iz posude. Meso stavite na tanjur ili ga stavite izravno na tost. Dodajte željene sastojke i uživajte u svom hamburgeru!
- Možete dodati nekoliko sastojaka, poput majoneze, kečapa, senfa ili umaka za roštilj.
- Za preljeve pokušajte koristiti sirovu ljutiku, pečeni luk, rajčice, zelenu salatu, gljive na žaru, kuhanu slaninu ili narezani avokado.
