Znajući kako ispeći cijelu piletinu, možete je poslužiti velikoj obitelji ili jesti nekoliko puta odjednom. Također možete uštedjeti na kupnji namirnica jer mesar dodaje naknadu za odvajanje grudi, bedara i drugih komada piletine. U nastavku pogledajte kako ispeći cijelu piletinu u pećnici.
Korak
1. dio od 5: Priprema piletine prije pečenja
Korak 1. Odmrznite cijelu smrznutu piletinu
Ovisno o veličini kupljene piletine, proces odmrzavanja može trajati 1-3 dana u hladnjaku. Preporuča se da piletinu skuhate što je prije moguće nakon odmrzavanja kako biste izbjegli trovanje hranom.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 232 stupnja Celzijusa
Stavite rešetku na sredinu ili dno pećnice, ovisno o veličini cijele piletine koju pečete.
Korak 3. Pripremite prostor u blizini sudopera
Premjestite kuhinjsko posuđe, tanjure i ostalo srebrno posuđe kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju. Za lakše prenošenje držite tavu za pečenje ili nizozemsku pećnicu nadohvat ruke.
Korak 4. Izvadite piletinu iz pakiranja
Odložite ambalažu izravno u smeće.
Korak 5. Uklonite vrat i organe iz tjelesne šupljine piletine
Uklonite pileći vrat i organe ako ih ne želite koristiti za pripremu umaka od masnog mesa.
Korak 6. Stavite ruku blizu otvorenog dijela šupljine, s pilećim prsima prema gore
Stavite prst između dojke i kože piletine. Provucite ruku ispod kože kako biste je olabavili kako bi se piletina mogla začiniti.
Korak 7. Operite ruke 30 sekundi prije nego što dodirnete ostale sastojke ili posuđe
2. dio od 5: Začinite cijelu piletinu
Korak 1. Odlučite koju vrstu začina želite koristiti
Pečena piletina odlično se slaže s raznim začinima, a možete je začiniti bilo kojim aromatičnim sastojcima, voćem i povrćem.
- Probajte piletinu s limunovim paprom ili piletinu s češnjakom s limunom. Limun, luk i češnjak glavni su aromatični sastojci koji cijelom piletu daju okus. Papar ili češnjak mogu se začiniti na površini piletine, kao i na unutrašnjosti piletine.
- Razmislite o korištenju bilja, poput kombinacije ružmarina, kadulje i majčine dušice. Možete koristiti uobičajene začine za perad ili talijanske začine ako ne možete pronaći svježe začinsko bilje.
- Tipični španjolski ili meksički okusi, poput čilija, paprike, češnjaka ili kajenskog papra učinit će površinu piletine začinskom. Koristite prethodno začinjeno taco meso i enchilade. Adobo začini kombinacija su paprike, origana, češnjaka i čilija koji se pakiraju zajedno i prodaju u specijaliziranim trgovinama i supermarketima.
Korak 2. Narežite aromatične sastojke koje ste koristili
- Prerežite 1 do 2 limuna na pola kako biste ih umetnuli u šupljinu piletine.
- Luk ili crveni luk narežite na četvrtine.
- Očistite režnjeve češnjaka. Možete koristiti 2 do 10 režnja češnjaka, ovisno o vašem ukusu.
Korak 3. Pomiješajte začine koji će se koristiti za površinu piletine
Pomiješajte 2 žlice (30 ml) nesoljenog otopljenog maslaca s 1/2 žličice (0.9 g) soli, 1/2 žličice (0.9 g) papra i 1/2 žličice (0.9 g)) s 1 žlicom (30 g) osušenog ili svježe začinsko bilje. Za omjer suhog i svježeg bilja možete upotrijebiti omjer 1 prema 3 jer je sušeno bilje jače.
Umjesto maslaca možete koristiti i repicu ili maslinovo ulje. Mast koja se nalazi u ulju može pomoći da se površina piletine skuha dok ne postane smeđa
Korak 4. Natrljajte površinu piletine mješavinom maslaca i začinskog bilja ili začina
Začine stavite ispod mesa, odnosno na površinu piletine.
3. dio od 5: Punjenje piletine
Korak 1. Pospite papar i sol u mješavinu limuna, luka i češnjaka
Smjesu ovih sastojaka unesite u pileću šupljinu. Pazite da ne ispadne materijal; i možete ispuniti šupljinu u piletini dok se potpuno ne napuni.
Korak 2. Stavite piletinu na rešetku za pečenje, ako već niste
Pileća prsa trebaju biti okrenuta prema gore.
Korak 3. Jabuke, krumpir, luk i ostalo povrće narežite na velike komade
Stavite sastojke ispod rešetke za pečenje.]
- Ako koristite nizozemsku pećnicu, stavite narezane sastojke na dno nizozemske posude za pećnicu, a zatim stavite piletinu na vrh. Na taj će način sokovi tijekom kuhanja pasti u tavu.
- Ako koristite manje kriške povrća, pričekajte 20 do 30 minuta, a zatim stavite povrće ispod rešetke za roštilj. Na taj način povrće se neće prekuhati.
Korak 4. Vežite pileće noge i krila, ako želite
To znači da dva pileća bedra zavežete uzicom i umetnete pileća krilca kako bi šupljina ostala zatvorena.
Pileća krila i noge ne moraju biti vezani. Zbog toga će se piletina sporije kuhati jer će vrućina otežati dohvat tamnijeg dijela piletine (pileći but)
4. dio od 5: Cijela piletina na žaru
Korak 1. Stavite posudu za pečenje u pećnicu
Ostavite da se posuda zagrije na 232 stupnja Celzijusa 20 minuta. Na taj način će se boja piletine zapeći, a sokovi od mesa spremiti unutra.
Korak 2. Smanjite temperaturu pećnice na 190 stupnjeva Celzijusa
Ostavite meso da se peče 60 do 90 minuta, ovisno o veličini pečene piletine, temperaturi u pećnici i nadmorskoj visini na kojoj živite.
Korak 3. Umetnite pečeni termometar u pileći but
Termometar bi trebao pokazati 77 stupnjeva Celzijusa. Ako ne, ostavite meso da se peče još 20 do 30 minuta, a zatim dvaput provjerite temperaturu pilećih buta.
5. dio od 5: Odmaranje piletine
Korak 1. Izvadite posudu za pečenje iz pećnice
Piletinu stavite na vrelu površinu ili rešetku za hlađenje.
Korak 2. Pokrijte piletinu aluminijskom folijom da zadrži toplinu
Korak 3. Ostavite pileća prsa okrenuta prema gore 10 do 15 minuta
Korak 4. Okrenite piletinu, a zatim ostavite da odstoji još 10 minuta
Korak 5. Narežite piletinu, pa poslužite
Vratite piletinu natrag kako biste odvojili cijelo meso od kostiju za upotrebu u drugim receptima.
Izvadite pileće trupove ili ih stavite u lonac da napravite pileći temeljac
