Iako se čini lakim, zapravo je tehnika kuhanja za proizvodnju tanjura mekane i nježne kajgane još uvijek predmet rasprave među kulinarskim stručnjacima, znate! Da biste dobili teksturu koja odgovara vašim okusima, pokušajte slijediti različite savjete navedene u ovom članku, počevši od načina začinjavanja jaja, pa do potrebe da u smjesu od jaja dodate vrhnje ili maslac.
Sastojci
Mekana kajgana
- 6 hladnih jaja
- 1 žlica. maslac
- Sol i papar
- Crème fraîche (francuska gusta krema)
- Nasjeckani vlasac
Za: 2-3 obroka
Korak
Metoda 1 od 2: Napravite kajganu kao pouzdanog kuhara
Korak 1. Pripremite tavu koja se ne lijepi
Najbolje je da ne koristite tavu od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika kako biste spriječili da se jaja zalijepe i izgore. Umjesto toga, upotrijebite malu tavu koja se ne lijepi za kuhanje 1-4 jaja, srednju posudu za kuhanje za kuhanje 4-6 jaja i veliku tavu za kuhanje 6 ili više jaja.
Također, pazite da ne koristite metalnu lopaticu kako biste izbjegli ogrebotine premaza koji se ne lijepi na tavi
Korak 2. Umiješajte jaja silikonskom lopaticom
Nemojte koristiti metalne lopatice, drvene žlice ili drugi pribor s oštrim rubovima kako biste spriječili ogrebotinu premaza na neprianjajućoj tavi tijekom uporabe. Prilikom miješanja jaja, svakako lopaticom ostružite dno, središte i bočne strane posude, osobito žljebove koji povezuju stranice i dno posude.
Nemate silikonsku lopaticu? Sljedeća najbolja opcija je drvena žlica, pogotovo jer je manja vjerojatnost da će ogrebati dno neprianjajuće posude od metalnog posuđa
Korak 3. Dodajte mlijeko, običnu kremu ili krem fraîche (francusko teško vrhnje) za mekše, mekše umućeno jaje
Što više tekućine koristite, tekstura jaja je mekša kad se skuha. S druge strane, što je manja količina upotrijebljene tekućine, gušća je tekstura dobivenog jaja. Općenito, koristite oko 1 žlicu. tekućine za svako jaje.
Mlijeko i vrhnje s visokim udjelom masti proizvest će ukusniju teksturu kajgane od mlijeka s niskim udjelom masti
Korak 4. Dodajte začine neposredno prije kuhanja jaja
Kad tekstura jaja izgleda gotovo potpuno čvrsta, pospite ga solju i paprom kako biste ga začinili. Neki kuharski stručnjaci tvrde da jaja mogu postati previše žilava i tekuća ako se začine prerano.
Neki stručnjaci savjetuju da začinite jaja neposredno prije stavljanja u tavu. Da biste pronašli metodu koja najbolje odgovara vašem ukusu, slobodno eksperimentirajte s različitim začinima jaja
Korak 5. Razbijte jaja izravno u tavu
Alternativno, jaja možete razbiti i istući u zasebnoj zdjeli prije nego što ih izlijete u tavu. Među kulinarskim stručnjacima još uvijek se vodi rasprava o tome koja je metoda prikladnija. Stoga pokušajte učiniti oboje kako biste pronašli metodu koja najviše odgovara vašem ukusu!
Pronađite najprikladniju metodu kako biste ubuduće mogli lakše i s pouzdanjem napraviti tanjur kajgane
Korak 6. Izvadite jaja iz tave neposredno prije završetka procesa kuhanja
Kad je jaje čvrsto, ali još malo tekuće, odmah ga izvadite iz tave. Ne brinite, toplina preostala u tavi skuhat će jaja, a da ih ne zagori ili učini previše suhima. Upamtite, što se duže jaje kuha, tekstura će biti suha i tvrđa!
Ako su jaja prerano izvađena iz tave, sve što trebate učiniti je vratiti ih u posudu i nastaviti kuhati nekoliko minuta
Korak 7. Dodajte razne ukusne priloge poput sira, nasjeckanog vlasca ili čak nasjeckanih maslina
Razni komplementarni izbori mogu se dodati neposredno prije nego što se jaja premjeste na tanjur za posluživanje. Ako koristite sir, preostala toplina iz tave pomoći će mu da se otopi i umućena jaja će imati još bolji okus kad se pojedu!
Ako želite poslužiti kajganu kao jedan od menija na svom ručku, pokušajte poslužiti švedski stol kako bi gosti sami odabrali. Neke dobre opcije uključuju nasjeckanu šunku, nasjeckane masline, ribani sir, nasjeckani bosiljak, sjeckani vlasac i zdjelu ljutog umaka
Metoda 2 od 2: Pripremanje mekanih kajgana
Korak 1. Nasjeckajte vlasac i ostavite sa strane dok ne dođe vrijeme za upotrebu
Oštrim nožem i čistom daskom za rezanje isjeckajte vlasac na veličinu koju želite. Nasjeckani vlasac odložite u malu zdjelu za kasniju upotrebu.
Operite ruke nakon sjeckanja vlasca kako biste uklonili dugotrajni miris luka
Korak 2. Razbijte jaja u duboku, zagrijanu tavu
Umjesto zdjele, razbijte jaja izravno u središte ili stranice posude, a zatim odbacite ljuske u smeće ili ih odložite u zasebnu posudu za kompostiranje.
- Ako radije istučete jaja prije kuhanja, jaja prvo razbijte u zdjelu, a zatim tucite dok se bjelanjak i žumanjak dobro ne sjedine.
- Hladna jaja upotrijebite za ukusniju teksturu kajgane.
Korak 3. Stavite komade maslaca u tavu s jajima
Ulijte oko 1 žlicu. maslac u tavu s zagrijanim jajima. Ako želite, maslac možete i narezati na male komade, iako će se maslac i dalje miješati s jajima, bez obzira na veličinu.
Koristite hladan ili omekšan maslac na sobnoj temperaturi
Korak 4. Uključite štednjak na jakoj vatri, a zatim nastavite miješati jaja
Silikonskom ili gumenom lopaticom promiješajte jaja i maslac u tavi. Zapamtite, morate se stalno kretati kako bi jaja bila dobro izmiješana i ne grudvasta.
Ako su jaja umućena prije nego što ste ih dodali u tavu, izlijte umućena jaja u tavu koja je već napunjena maslacem
Korak 5. Maknite posudu sa štednjaka svakih 30 sekundi na 10 sekundi
Umutite jaja dok je tava podignuta, u redu? Drugim riječima, morate zagrijati jaje 30 sekundi, podići ga 10 sekundi, zagrijati ga 30 sekundi i tako dalje 3 minute ili dok jaje ne postane mekano, lagano i gotovo potpuno čvrsto.
Dok tučete jaja, svakako upotrijebite i lopaticu za struganje po dnu, sredini i bočnim stranama tave kako biste bili sigurni da nijedno jaje nije na kraju opeklo
Korak 6. Začinite jaja i ulijte vrhnje kad su jaja gotovo kuhana
Dodajte prstohvat soli i papra, te 2 žlice. Ulijte crme fraîche u tavu, pa opet miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine i ne ostane grudica.
Koristite morsku sol, običnu kuhinjsku sol ili bilo koju drugu sol koja je dostupna u vašoj kuhinji
Korak 7. Isključite štednjak neposredno prije potpunog kuhanja jaja
Kad tekstura jaja izgleda mekano, ali nije potpuno čvrsta, isključite vatru i izvadite jaja iz tave. Preostala toplina dovršit će proces sazrijevanja jaja bez rizika da se jaje prepeče.
Umutite jaja i nakon što ste ih izvadili iz tave
Korak 8. Kuhana jaja premjestite na tanjur za posluživanje, a zatim površinu ukrasite nasjeckanim vlascem
Kajgana je ukusna kao nadjev za tost ili posipana po krumpiru. Kako biste obogatili okus, prije jela prelijte što više sjeckanog vlasca po površini jaja. Jedite jaja dok su još topla dok su još mekana za najbolji okus.
Ako vam se ne sviđa okus vlasca, pokušajte dodati nasjeckani svježi bosiljak ili čak naribani sir
Savjeti
- Uvijek je najbolje koristiti organska jaja i jaja slobodnog uzgoja, koja imaju bolji okus od običnih jaja.
- Pokušajte napraviti kajganu na različite načine kako biste pronašli metodu koja najbolje odgovara vašem ukusu. Na primjer, začinite jaja solju prije kuhanja ili nakon što su jaja skuhana; tucite jaja u zdjeli ili u tavi; i kuhajte jaja na niskoj ili visokoj temperaturi, uz stalno miješanje.
