Kako napraviti nadriliječništvo: 12 koraka (sa slikama)

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-19 22:12

Kwek Kwek je popularan ulični zalogaj koji se uživa na Filipinima. Međutim, također možete napraviti vlastitu verziju kod kuće koristeći prave sastojke i opremu. Kuhana prepeličja jaja zamotajte u narančasto tijesto i pržite dok ne postanu hrskavi. Nakon toga jaja poslužite sa slatko -kiselim umakom.

Sastojci

Za 4 obroka

Osnovni materijal

• 1 desetak prepeličjih jaja
• 250 grama pšeničnog brašna
• Voda, da zavrije
• Ulje za kuhanje, za prženje

Premazivanje tijesta

• 250 grama pšeničnog brašna
• 200 ml vode
• 15 ml anatota u prahu (kesumba)
• 2,5 grama sode bikarbone

Cocol umak

• 60 ml rižinog octa
• 60 grama palminog šećera
• 60 ml umaka od rajčice
• 2 žličice (10 ml) slatkog umaka od soje
• 1/2 žličice (2,5 grama) crnog papra

Korak

1. dio od 3: kuhana jaja

Korak 1. Skuhajte pripremljena jaja

Jaja stavite u lonac srednje veličine. Dodavati vodu dok ne dosegne 2,5 centimetra iznad jaja. Zagrijte vodu na jakoj vatri dok voda ne počne ključati. Nakon toga isključite vatru, poklopite lonac i ostavite jaja kuhati u vrućoj vodi 5 minuta.

• Preporuča se zagrijati vodu i jaja na istu temperaturu. Ako hladna jaja stavite u kipuću vodu, postoji vjerojatnost da će ljuske puknuti.

  

• Kako biste jaja lakše ogulili, a žumanjci ne pozelenili, isperite jaja u hladnoj vodi nakon što ih izvadite iz vruće vode. Ovo zalijevanje korisno je za zaustavljanje procesa vrenja i stvaranje parne barijere između bjelanjka i ljuske, tako da se ljuska lakše ljušti. Jaja možete ohladiti pod mlazom hladne vode ili ih staviti u zdjelu ledene vode.

  

Korak 2. Ohladite i ogulite ljuske jaja

Ostavite jaja na sobnoj temperaturi ili ih stavite u hladnu vodu dok se površina ne ohladi dovoljno za dodir. Kad se dovoljno ohladi, ogulite ljusku prstima. Sada imate desetak tvrdo kuhanih jaja prepelica.

• Da ogulite ljusku, udarite jaje u tvrdu podlogu. Pazite da ne kucate previše; samo dodirnite dovoljno da puknete ljusku. Nakon toga ogulite ljusku s ispucanog dijela.

  

• Imajte na umu da ovaj korak možete slijediti dva dana unaprijed. Ako ne želite odmah koristiti tvrdo kuhana jaja, morat ćete ih staviti u zatvorenu posudu i čuvati u hladnjaku dok ne budu spremna za upotrebu. Međutim, jaja se ne smiju skladištiti dulje od dva dana.

2. dio od 3: Razmazivanje i prženje jaja

Korak 1. Tvrdo kuhana jaja premažite brašnom

U malu posudu ili zdjelu kratkih stranica stavite 250 grama brašna. Oguljena kuhana prepeličja jaja premažite brašnom dok svako jaje ne bude ravnomjerno premazano.

Imajte na umu da možete koristiti i kukuruzni škrob umjesto pšeničnog brašna. Kukuruzno brašno ima manje glutena, ali čini dobro tijesto i lijepi se jednako učinkovito kao i pšenično brašno

Korak 2. Pomiješajte anato prah s toplom vodom

Otopite prah anata miješajući ga u 200 ml tople vode. Tucite s jajetom dok se ne otopi.

• Annatto prah najčešće se koristi kao sredstvo za bojenje. Ako se pravilno promiješa, prah će dobiti tamno narančastu boju. Osim toga, prah također može dati malo okusa tijestu.
• Ako nemate anato prah, možete upotrijebiti narančastu boju za hranu. Dodajte nekoliko kapi narančaste boje za hranu (ili crvene i žute boje za hranu) u toplu vodu i miješajte dok ne dobijete tamno narančastu smjesu. Iako ne odaje okus anato praha, boja za hranu i dalje može proizvesti boju koja je manje -više ista kao boja koju proizvodi prah.

Korak 3. Pomiješajte sastojke za tijesto za premazivanje

Pomiješajte 250 grama brašna, sode bikarbone i otopine annata u velikoj zdjeli koristeći umućeno jaje. Miješajte dok ne postane glatko i ne bude grudvica brašna.

• Kako biste poboljšali kvalitetu tijesta za premazivanje, ostavite tijesto da se odmori oko 30 minuta prije nego što ga upotrijebite za premazivanje jaja. Ostavljanjem tijesta sadržaj brašna postaje vlažniji, što rezultira gušćim tijestom. Osim toga, soda bikarbona može raditi optimalnije. Međutim, ipak morate biti oprezni. Ako se tijesto pusti da odstoji više od 30 minuta, mjehurići koje proizvodi soda bikarbona bit će podignuti kako bi tijesto postalo gušće i teže.
• Također, imajte na umu da soda bikarbona nije obavezan sastojak. U nekim receptima soda bikarbona se uopće ne koristi. Nije važno ako ne koristite sodu bikarbonu na tijestu. Kao rezultat toga, tijesto će postati malo gušće.

Korak 4. Premažite jaja tijestom

U smjesu dodajte jaja. Pažljivo premažite jaje dok svi dijelovi jaja ne budu prekriveni tijestom.

Ako ne želite da vam prsti budu ljepljivi, upotrijebite metalni ražanj ili vilicu za pomicanje jaja dok ih premazujete tijestom. Važno je da pazite da svako jaje bude ravnomjerno premazano

Korak 5. Zagrijte ulje u tavi

Ulijte biljno ulje u široku tavu s visokim stranicama i čvrstim dnom dok ne dosegne visinu od 2,5 centimetra. Zagrijte ulje na jakoj vatri dok temperatura ne dosegne 180 stupnjeva Celzijusa.

• Provjerite temperaturu ulja pomoću termometra za ulje ili termometra za bombone.

  

• Ako nemate poseban termometar, provjerite temperaturu ulja kapanjem male količine tijesta u njega. Kad je ulje spremno, tijesto će pržiti i pržiti.

  

Korak 6. Pržite pripremljena jaja

Prenesite četiri ili šest jaja premazanih tijestom u ulje (odjednom). Jaja pažljivo kuhajte i miješajte lopaticom s prorezima dok smjesa jaja ne postane zlatno smeđa i hrskava. Ovaj proces traje samo nekoliko minuta.

• Kako tijesto ne bi udarilo u prste, možete ražnjićem probiti i prenijeti jaja u vruće ulje. Drugim ražnjem ili vilicom izvadite jaja s ražnjića i umočite ih u ulje.
• Budite oprezni pri kuhanju kako ne biste dobili vruće ulje kad umočite jaja u ulje.
• Imajte na umu da će se temperatura ulja mijenjati dok dodajete i uklanjate jaja. Prilikom kuhanja pripazite na termometar. Po potrebi ponovno podesite vatru kako bi temperatura ulja bila unutar 180 stupnjeva Celzijusa.

Korak 7. Ocijedite i ohladite jaja

Obložite tanjur s nekoliko čistih papirnatih ručnika. Izvadite jaja nadrilekara iz vrućeg ulja i prebacite ih na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Pustite da se preostalo ulje upije u papirnate ubruse.

• Tanjur možete obložiti i čistom papirnatom vrećicom ako želite.
• Alternativno, pečena jaja prebacite u metalno cjedilo da se ocijede, umjesto da ih stavljate na tanjur obložen papirnatim ručnicima.
• Kwek nadriliječnik bit će ukusniji kad se uživa vruć. Tijesto će postati hrskavije ako se jede u još vrućem i svježe prženom stanju. Međutim, tijesto će se početi omekšavati kako se nadriliječnik hladi.
• Kwek kwek nije prikladan za podgrijavanje ili podgrijavanje jer se tijesto ohladi i podgrijava.

3. dio od 3: Priprema umaka

Korak 1. Pomiješajte sastojke za umak u malom loncu

Pomiješajte rižin ocat, palmin šećer, umak od rajčice, slatki umak od soje i crni papar u maloj posudi. Miješajte dok se svi sastojci ravnomjerno ne pomiješaju.

• Ako želite umak učiniti pikantnijim, pripremite jedan crveni čili i pomiješajte ga s ostalim sastojcima. Ako više volite blaži umak, još uvijek možete postići istu razinu pikantnosti dodavanjem 1 žličice na 1 žlicu čili umaka.
• Umak napravite dok cijedite jaja. Kad je umak gotov, višak ulja se dovoljno filtrirao i jaja nisu prevruća za zagrizanje. Međutim, nemojte dopustiti da se jaja potpuno ohlade jer će tijesto biti kašasto.
• Imajte na umu da umak za umakanje možete napraviti i unaprijed. Umak čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i čuvajte u hladnjaku do spremnosti za uporabu. Umak stavite u mikrovalnu pećnicu 30-60 sekundi ili ga zagrijte na štednjaku na laganoj vatri da se umak zagrije.

Korak 2. Zagrijte umak

Zagrijte mješavinu umaka na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi. Umak miješajte dok se zagrije.

• Kad završite, maknite posudu sa štednjaka. Ostavite umak da odstoji dok se ne osjeti dovoljno hladnim na dodir (i da vam ne opeče prste ili usta).

  

Korak 3. Poslužite umak s jajima

Premjestite umak u malu zdjelu. Poslužite umak s kuhanim prepeličjim jajima, ili nadriliječnikom.