Mađarski gulaš ukusan je gulaš od mesa ili juha koju mađarski kuhari mogu skuhati do savršenstva. Mađarski gulaš može se napraviti od govedine, svinjetine, ovčetine, teletine ili njihove mješavine. Ako želite naučiti kako napraviti mađarski gulaš, slijedite ove korake.
Sastojci
Mađarski gulaš s govedinom
- 450 g govedine narezane na kockice
- 110 g sjeckane mrkve
- 110 g sjeckane rotkvice
- 55 g nasjeckanog peršina
- 450 g oguljenog i narezanog krumpira
- 1 nasjeckani luk
- 1 žlica paprike u prahu
- 2 žlice biljnog ulja
- 2 lovorova lista
- Sol za dodavanje okusa
- Čili u prahu za dodatni okus
- Sjemenke kima za dodatni okus
Mađarski gulaš sa svinjetinom
- 1,3 kg svinjetine bez kostiju, narezane na kockice
- 60 ml maslinovog ulja
- 3 glavice luka, nasjeckane
- 3 žlice slatke paprike u prahu
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1 žličica sjemenki kima
- 2 žlice jabučnog octa
- 2 žlice paste od rajčice
- 1/2 žličice soli
- 1 crvena paprika, nasjeckana
- 1 zelena paprika, nasjeckana
- 4 šalice (1 L) svinjskog temeljca
- 450 g govedine, narezane na kockice
- 110 g mrkve, nasjeckane
- 110 g rotkvice, nasjeckane
- 55 g peršina, nasjeckanog
- 450 g krumpira, oguljen i narezan na kockice
- 1 luk, nasjeckan
- 1 žlica paprike u prahu
- 2 žlice biljnog ulja
- 2 lovorova lista
- Sol za dodavanje okusa
- Čili u prahu za dodatni okus
- Sjemenke kima za dodatni okus
Mađarski gulaš s teletinom
- 60 ml maslinovog ulja
- 900 grama telećeg gulaša
- 1 veliki bijeli luk, narezan
- 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
- 180 ml umaka od rajčice
- 2 žlice Worcestershire umaka
- 1 žlica smeđeg šećera
- 2 žličice soli
- 2 žličice mađarske paprike u prahu
- 1/2 žličice suhe senfa
- 1/8 žličice crvene kajenske paprike
- 1 3/4 šalice (420 ml) vode
- 2 žlice brašna
- Kuhani rezanci
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema mađarskog gulaša s govedinom
Korak 1. Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u loncu na umjerenoj vatri
Ostavite ulje da se zagrije minutu.
Korak 2. Dodajte jedan nasjeckani luk na ulje
Pirjajte luk dok ne porumeni. Nakon toga ugasite vatru.
Korak 3. Luku dodajte žlicu paprike u prahu
Promiješajte da se sastojci pomiješaju.
Korak 4. Dodajte 450 grama govedine narezane na kockice, jedan prstohvat soli i 3 žlice vode u lonac
Ponovno promiješajte da se sastojci sjedine.
Korak 5. Ponovo zagrijte tavu na umjerenoj vatri
Ponovo promiješajte sastojke.
Korak 6. Smjesu kuhajte dok ne dobije gustu, ali gustu teksturu
Pazite na sastojke koji se kuhaju i stalno ih miješajte. Možete dodati malo vode ako smjesa nije dovoljno umak, ali pazite da dodate samo malo vode odjednom. Pričekajte da meso omekša prije nego prijeđete na sljedeći korak. Ovaj proces će trajati 6-8 minuta.
Korak 7. Smjesi dodajte 110 g rotkvice, 110 g mrkve i malo vode
Što više vode dodate, gulaš će biti rjeđi, pa sve ovisi o vašem ukusu.
Korak 8. Dodajte sjemenke kima i čili u prahu za dodatni okus
Korak 9. Smjesi dodajte 2 lovorova lista
Pustite da se smjesa krčka dok meso nije gotovo.
Korak 10. Smjesi dodajte 450 g krumpira narezanog na kockice
Smanjite vatru, poklopite lonac i kuhajte dok meso ne omekša i dok se krumpir i povrće ne skuhaju. Ovaj proces će trajati približno 20 minuta.
Korak 11. Poslužite
Uživajte u ovom ukusnom jelu kao glavnom jelu.
Metoda 2 od 3: Mađarski gulaš sa svinjetinom
Korak 1. Zagrijte 30 ml maslinovog ulja u debelom i dubokom loncu
Možete upotrijebiti nizozemsku pećnicu ili drugu duboku, debelu posudu.
Korak 2. Kuhajte 450 g svinjetine odjednom
Podijelite svinjetinu u tri skupine i izvadite svaku šaržu kuhane svinjetine kad porumeni. Svinjetinu ne morate temeljito kuhati - samo je potrebno kuhati dok svinjetina izvana ne porumeni.
Korak 3. U loncu zagrijte 30 ml maslinovog ulja, 3 nasjeckana luka i 3 žličice slatke paprike u prahu
Umiješajte luk dok ga kuhate 5 minuta.
Korak 4. U lonac dodajte 2 nasjeckana režnja češnjaka i 1 žličicu sjemenki kima
Korak 5. Dodajte 2 žlice jabučnog octa i 2 žlice paste od rajčice u lonac
Sastojke kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje.
Korak 6. U lonac stavite svinjetinu, 1/2 žličice soli, 1 nasjeckanu crvenu papriku i 1 nasjeckanu zelenu papriku
Korak 7. Dodajte 4 šalice (1 L) svinjskog temeljca u smjesu
Meso treba potopiti u juhu. Ako meso nije potopljeno, dodajte pola šalice vode i promiješajte da se juha i voda pomiješaju. Ako meso još uvijek nije potopljeno, dodajte još pola šalice vode. Pazite da ne dodate previše vode ili će varivo postati previše tekuće.
Korak 8. Pustite da smjesa zavrije
Korak 9. Pustite da se smjesa krčka sat i pol
Pokrijte lonac i ostavite da se malo krčka. Povremeno miješajte dok meso ne dobije dobru teksturu i omekša. Ako želite da varivo ima manje umaka, otvorite poklopac do pola kuhanja.
Korak 10. Poslužite
Ovaj ukusni mađarski gulaš poslužite samo sa svinjetinom ili s rižom i kupusom ili pirjanom cvjetačom.
Metoda 3 od 3: Mađarski gulaš s teletinom
Korak 1. Zagrijte 60 ml maslinovog ulja u velikoj tavi
Korak 2. Dodajte 900 g telećeg gulaša, 1 narezani bijeli luk i 1 sitno nasjeckani češanj češnjaka u tavu
Teleći gulaš treba narezati na komade od 2,5 cm.
Korak 3. Skuhajte sastojke
Sve sastojke kuhajte dok meso ne porumeni, a luk omekša.
Korak 4. Dodajte sastojke u smjesu
Dodajte 3/4 šalice (180 ml) umaka od rajčice, 2 žlice Worcestershire umaka, 1 žlicu smeđeg šećera, 2 žličice soli, 2 žličice brašna mađarske paprike, 1/2 žličice suhe senfa, 1/8 žličice crvenog kajenskog papra i 375 ml obične vode u smjesu.
Korak 5. Pokrijte i ostavite da se krčka sat vremena
Možete pustiti da se krčka kraće ili dulje, ovisno o tome kada je meso mekano.
Korak 6. Dodajte 2 žlice brašna i 1/4 šalice vode (60 ml) u mješavinu mesa
Umiješajte brašno i vodu, pa dodajte smjesi.
Korak 7. Zagrijte smjesu do vrenja
Miješajte stalno.
Korak 8. Poslužite
Mađarski gulaš poslužite s teletinom uz kuhane rezance.
Savjeti
- Dodajte 2 šalice (500 ml) vode.
- Razvaljajte tijesto na 1,25 cm debljine.
- Zagrijte curry do male vreline.
- U zdjeli za miješanje umutite viljuškom jedno jaje.
- Dodajte prstohvat soli.
- Umiješajte dovoljno višenamjenskog brašna da dobijete čvrsto, ali fleksibilno tijesto.
- Gulaš možete poslužiti i s okruglicama od brašna (zvane csipetke na mađarskom, a spätzle na njemačkom i austrijskom).
- Umiješajte tijesto drvenom žlicom dok ne postane glatko.
- Izrežite tijesto koje je po dužini razvaljano širine 1,25 cm
- Uštipnite male komadiće (otprilike veličine graška) i sameljite s oba dlana.
- Stavite kuglice brašna u curry
- Kad knedle isplivaju, ostavite ih da se krčkaju 5 minuta.
