Ukusno voće kupine jedno je od najslađih ljetnih plodova. Međutim, budući da je sezona plodova kratka, teško je (ako ne i nemoguće) nabaviti dobre kupine u drugo doba godine. Kako biste povećali ljetnu berbu - zamrznite kupine na vrhuncu zrelosti kako biste osigurali da ćete imati ovo ukusno voće tijekom cijele godine! Za početak pogledajte korak 1 u nastavku!
Korak
Metoda 1 od 3: Zamrzavanje kupine bez šećera
Korak 1. Kupinu nježno operite
Kad ste ubrali (ili kupili) zrele i sočne kupine, pažljivo ih temeljito operite. Kupine izlijte u cjedilo i operite ih pod hladnom vodom dok nježno trljate prstima. Pustite da se dobro osuši i nježno osušite mekanim ručnikom kako biste uklonili svu preostalu vodu.
Kad operete i osušite kupine, sortirajte ih kako biste se riješili trulih, nezrelih ili oštećenih. Također možete ukloniti lišće, tlo ili druge ostatke
Korak 2. Rasporedite kupine na lim za pečenje
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i rasporedite kupine tako da se nitko od njih ne dodiruje. Ne zaboravite staviti pek papir - bez njega će se kupine smrznuti na plehu i slomiti kad ih podignete.
- Ako imate toliko kupina da više nema mjesta, u redu je samo ih preliti po cijeloj tavi. No, ako želite da se kupine kasnije odvoje, morat ćete razbiti hrpu smrznutih kupina.
- Ako želite da kupine ostanu odvojene, bolje je koristiti pergament papir u drugom sloju na vrhu prvog sloja kupine, tako da ima dvostrukog prostora.
Korak 3. Kupine stavite u zamrzivač
Stavite lim za pečenje ravno u zamrzivač (da se kupine ne kotrljaju s jedne strane posude) i ostavite da se potpuno zamrzne. Kupine možete ostaviti u zamrzivaču preko noći kako biste bili sigurni da su se potpuno smrzli. Kad to učinite, ne zaboravite na kupine - ostavljene nepokrivene u zamrzivaču kupine mogu doživjeti ubod mraza u roku od nekoliko dana.
Korak 4. Prenesite kupine u vrećicu otpornu na zamrzavanje
Kad se vaše kupine tvrdo smrznu, stavite ih u plastičnu vrećicu za zamrzavanje. Uklonite što je moguće više zraka iz vrećice, zatvorite je i vratite u zamrzivač. Što je plastika deblja i u vreći ima manje zraka, to bolje - tanje vrećice i zračni džepovi mogu uzrokovati smrzavanje.
- Ako imate uređaj za vakuumsko brtvljenje (kao što je FoodSaver), upotrijebite ga ovdje za uklanjanje zraka iz vrećice za najbolju zaštitu od smrzotina.
- Alternativa. Ako niste zabrinuti zbog toga što će vam se kupine zajedno smrznuti, možete ih preskočiti u tavi i oprane i osušene kupine odmah spremiti u vrećicu za zamrzavanje. Ako to učinite, kupine će se zajedno smrznuti u velike grudice, što može pokvariti izgled, ali neće promijeniti okus.
Korak 5. Zamrznite do šest mjeseci
Ovako smrznute kupine mogu trajati najmanje šest mjeseci, iako neki izvori preporučuju njihovu upotrebu do osam mjeseci od datuma zamrzavanja. Zamrznute kupine mogu se koristiti u kuhanju i pečenju (na primjer pita od kupina), a čak se mogu uživati i poluzaleđene same ili s malo šećera.
Općenito je pravilo da kupine ne biste trebali odmrzavati prije upotrebe u pecivima jer ćete tako povećati sadržaj tekućine. Za više informacija o korištenju smrznutih kupina pogledajte donji članak
Metoda 2 od 3: Zamrzavanje kupine sa šećerom
Korak 1. Operite i osušite kupinu kao i obično
Zaslađivanje kupina prije smrzavanja može očuvati prirodnu boju i teksturu kupina tijekom smrzavanja. Kupine također duže traju u zamrzivaču. Zamrzavanje zaslađenih kupina zahtijeva isti postupak pranja kao i nezaslađene kupine: operite i nježno osušite, a zatim ostavite da se prirodno osuši ili upotrijebite meki ručnik da upije preostalu vodu.
Kao i gore, također možete ukloniti sve nezrele ili prezrele kupine prije nastavka, kao i sve lišće i krhotine
Korak 2. Pomiješajte sa šećerom
Zatim stavite kupine u veliku zdjelu i dodajte otprilike u šalicu šećera za svake četiri šalice kupina. Promiješajte kupine i šećer dok ne postanu glatki, ali nježno - cilj je kupine premazati šećerom,, Ne usitnite ga u pekmez ili tijesto. Šećer će se pomiješati s vodom iz kupine (zajedno s izlomljenom tekućinom kupine) u sirup koji premaže kupinu.
Korak 3. Stavite kupine u hermetički zatvorenu vrećicu ili posudu
Zatim kupine stavite u hermetički zatvorenu plastičnu posudu (na primjer, Tupperware). Pokušajte napuniti spremnik gotovo do vrha spremnika - ostavljajući oko 1,25 cm prostora na vrhu spremnika. Što manje zraka ostane u spremniku, to bolje, ali izbjegavajte cijeđenje kupina u premali spremnik jer će to uništiti kupine.
- Također možete koristiti gore opisanu plastičnu vrećicu za zamrzavanje, iako sa zaslađenim kupinama može postati neuredna.
- Nema potrebe zamrzavati kupine sa šećerom jer šećer pomaže u očuvanju njihovog izgleda i teksture od smrzavanja. Međutim, ako želite odvojene smrznute kupine, možete koristiti metodu s gore navedenim plehom bez oštećenja kupina.
Korak 4. Zamrznite se do devet mjeseci
Zaslađena kupina može trajati najmanje devet mjeseci, iako neki izvori kažu da može trajati i cijelu godinu. Zamrznute kupine možete koristiti kao nezaslađene kupine u raznim receptima za pečenje ili jednostavno uživati. Međutim, kada koristite kupine u pečenom receptu, važno je dodati dodani šećer u kupine i prebrojiti šećer te prema tome prilagoditi recept.
Zbog ove točke pametno je označiti zamrznuti spremnik oznakom broja kupina u spremniku i količine šećera uključene s datumom početka smrzavanja
Metoda 3 od 3: Korištenje smrznute kupine
Korak 1. Ne odmrzavajte kupine za većinu recepata za roštilj
Kao što je gore navedeno, kada se smrznute kupine koriste u pecivima, najbolje ih je ne otopiti prije dodavanja u tijesto. Budući da će odmrzavanje tijestu dodati dodatnu otopinu i dovesti do kašastog, tekućeg konačnog proizvoda.
Ima onih koji smatraju da odmrzavanje smrznutih kupina na pola puta u mikrovalnoj pećnici prije pečenja daje izvrsne rezultate bez dodavanja previše vode. Ako želite isprobati, zabilježite točno vrijeme kad ste stavili kupinu u mikrovalnu pećnicu jer to varira ovisno o broju kupina i snazi vaše mikrovalne pećnice
Korak 2. Uvaljajte smrznute kupine u brašno kako biste spriječili istjecanje vode
Ponekad, kada se smrznute kupine koriste u receptu za roštilj, kupine mogu "iskrvariti", uzrokujući promjenu boje tijesta. Iako to ne utječe na okus, konačni izgled može učiniti manje privlačnim. Kako biste smanjili učinak krvarenja, pokušajte smrznute kupine uvaljati u brašno, prije nego što ih dodate u mješavinu recepata. To pomaže zadržavanju vode u kupini smanjujući "krvarenje".
Korak 3. Zamrznite kupine za kuhanje u tekućem stanju
Dolazi trenutak kada morate odmrznuti svoje kupine za upotrebu u receptima. Obično je u takvim slučajevima dodatna tekućina koja nastaje odmrzavanjem kupina povoljna za jela poput umaka od kupina i preljeva za sladoled, kolače itd. Za brzo odmrzavanje kupina, stavite ih u nepropusnu plastičnu vrećicu (ili ostavite u originalnoj vrećici za zamrzavanje) i namočite u hladnoj vodi 10-15 minuta.
Da bi vrećica kupina plutala i nejednako se topila, možete dodati utege poput teške zdjele ili tanjura
Korak 4. Odmrznite kupine za jesti sirove
Druga situacija u kojoj želite odmrznuti kupinu je kada je želite jesti neobrađenu. Dok su smrznute kupine ukusan ljetni međuobrok, ponekad se obične kupine jednostavno ne slažu. Da biste dobili sirove kupine, možete upotrijebiti gornju metodu swatch ili ih ostaviti preko noći na kuhinjskom pultu. Nakon odmrzavanja kupine namočite u čistu, hladnu vodu kako biste isprali led ili druge smrznute ostatke. Sada također možete odabrati kupine i riješiti se kupina koje su uništene ili oštećene.
