Jeste li znali da vam za izradu ukusne zdjele sladoleda nije potreban poseban aparat za izradu sladoleda? Zapravo, sve dok imate miješalicu, mlijeko i drugo standardno kuhinjsko posuđe, pravljenje sladoleda od čokolade ili vanilije nije tako teško kao premještanje planina! Želite li dodati voće ili eksperimentirati s različitim okusima ili nadopunama? Samo naprijed i učinite to kako biste stvorili svoj omiljeni okus sladoleda kod kuće!
Sastojci
Sladoled od vanilije
- 60 ml mlijeka
- 500 grama kockica leda (po mogućnosti koristite zdrobljene kockice leda)
- 4 žlice. sitni granulirani šećer
- 1 žlica. ekstrakt vanilije
- Nemasno mlijeko u prahu, ako je potrebno
Napravit će: 4 porcije sladoleda
Čokoladni sladoled
- 120 ml tekućeg mlijeka s visokim udjelom masti
- 8 žlica. nemasno mlijeko u prahu
- 120 ml guste pavlake
- 11 žlica. sitni granulirani šećer
- 8 žlica. nezaslađen kakao u prahu
- 1 žličica. ekstrakt vanilije
- 500 grama leda
Napravit će: 4 porcije sladoleda
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema sladoleda od vanilije
Korak 1. Stavite 500 grama kockica leda u blender
Najbolje je koristiti zdrobljeni led kako biste ga lakše preradili u blenderu i mješavini sladoleda pridonijeli kremastiju teksturu. Međutim, ako ga nemate, najprije zdrobite cijele kocke leda kuhačom.
Korak 2. Mjernom žlicom dodajte šećer i ekstrakt vanilije
Konkretno, morate koristiti 4 žlice. šećera u prahu i 1 žlica. ekstrakt vanilije. Ako nemate mjernu žlicu, slobodno upotrijebite drugu metodu sve dok su mjerenja točna.
- Na primjer, ako je vaša mjerna čaša ekvivalentna 1 šalici ili 240 ml/gram, pokušajte 1/16 njezine napuniti šećerom kako biste dobili ekvivalent od 1 žlice. šećer.
- Ako nemate žličicu, shvatite da 1 žličica. ekvivalent prstohvata kažiprsta (preko najmanjeg zgloba).
- Dodajte prstohvat kurkume u prahu za sladoled lijepe zlatne boje i bogatijeg okusa.
Korak 3. U blender ulijte 60 ml mlijeka
Za proizvodnju sladoleda kremastijeg okusa i maksimalne viskoznosti upotrijebite mlijeko s visokim udjelom masti ili kravlje mlijeko s 2% masti. Ako ne volite previše kremast sladoled, upotrijebite tekuće mlijeko s udjelom masti od 1%, ali imajte na umu da nizak sadržaj masti može dovesti do stvaranja više kristala leda u sladoledu. Ako želite, možete koristiti i mlijeka biljnog podrijetla, poput bademovog mlijeka, sojinog mlijeka, indijskog mlijeka, zobenog mlijeka ili kokosovog mlijeka s visokim udjelom masti. Zapravo, možete koristiti i teško vrhnje za izradu sladoleda gušće teksture.
Ako želite koristiti nemasno mlijeko ili biljno mlijeko rjeđe od običnog kravljeg mlijeka, vjerojatno ćete kasnije morati dodati više nemasnog mlijeka u prahu kako biste teksturu sladoleda zgusnuli
Korak 4. Sve sastojke obradite najmanje 1 minutu ili dok tekstura zaista ne postane mekana
Zatvorite mikser i u njemu obrađujte sve sastojke dok tekstura tijesta ne nalikuje gustom mliječnom napitku. Ako još ima kockica leda veličine graška ili više, nastavite s obradom tijesta dok se kockice leda potpuno ne zdrobe.
- Vrijeme obrade sladoleda doista ovisi o snazi miješalice koju koristite. Stoga pokušajte provjeravati stanje sladoleda svakih 30-45 sekundi kako biste bili sigurni da vam se rezultati doista sviđaju.
- Ako tekstura sladoleda i dalje podsjeća na tekuće mlijeko, dodajte 2 žlice. Postepeno bez masnog mlijeka u prahu dok tekstura ne postane kremastija i gušća.
Korak 5. Premjestite tijesto u posudu sa poklopcem zaštićenu od zamrzivača
Umjesto toga, odaberite plitku i široku posudu tako da se cijela površina sladoleda može ravnomjerno izložiti hladnoj temperaturi. Također upotrijebite plastične posude koje brže zamrzavaju sladoled, umjesto staklenih ili keramičkih posuda.
Korak 6. Zamrznite tijesto za sladoled u zamrzivaču 2-3 sata
Posudu gurnite u stražnju stranu zamrzivača kako biste ubrzali proces zamrzavanja. Ako želite, čak možete postaviti posudu između dvije smrznute hrane kako biste ubrzali proces. Želite li odmah kušati sladoled? Izvadite ga prije preporučenog vremena, ali imajte na umu da se tekstura možda nije ravnomjerno učvrstila.
Ako vam se sviđa vrlo mekana tekstura sladoleda, izvadite ga iz zamrzivača nakon 2 sata
Korak 7. Uzmite kuglu sladoleda kako biste provjerili konzistenciju i okus
Sada je vrijeme za zabavu kušanja vašeg domaćeg sladoleda! Iz središta posude (koja bi se trebala posljednja smrznuti) izvadite kuglicu sladoleda i kušajte. Također provjerite da li vam se sviđa tekstura i debljina.
- Ako je tekstura sladoleda premekana, pokušajte je vratiti u zamrzivač na 30 minuta do 1 sat prije nego što je ponovo kušate.
- Ako je tekstura sladoleda pregusta, pokušajte je ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi 5-10 minuta prije nego što je ponovo kušate.
Korak 8. Prenesite odgovarajuću količinu sladoleda u zdjelu za posluživanje i dodajte svoje omiljene preljeve
Na primjer, površinu sladoleda možete ukrasiti svježim trešnjama, narezanim bananama, granolom, zdrobljenim graham krekerima, zdrobljenim kornetima sladoleda ili čokoladnim sirupom kako biste napravili zdjelu od suncokreta.
- Vrh sladoleda ukrasite komadićima manga i pospite po vrhu s 1 žlicom. isušen kokos za proizvodnju ukusne zdjele sladoleda s tropskim okusom.
- Ostatke sladoleda stavite u hermetički zatvorenu posudu i spremite u zamrzivač do tjedan dana. Prije zatvaranja ne zaboravite pokriti površinu posude plastičnom folijom kako biste spriječili stvaranje cvjetova leda zbog izloženosti ekstremno niskim temperaturama.
Metoda 2 od 2: Priprema čokoladnog sladoleda
Korak 1. Stavite tekuće mlijeko s visokim udjelom masti, mlijeko u prahu i vrhnje u blender
Točnije, trebat će vam 120 ml tekućeg mlijeka s visokim udjelom masti, 8 žlica. nemasnog mlijeka u prahu i 120 ml vrhnja.
- Koristite veliki mikser i opremljen s nekoliko stupnjeva brzine. Ako priloženi mikser nije prevelik, slobodno prepolovite recept.
- Mlijeko u prahu bez masti može brže učiniti teksturu sladoleda čvrstom. Zbog toga sladoled ne treba predugo zamrzavati ili čak uopće ne treba zamrzavati ako vam ne smeta mekana tekstura sladoleda koja se lako topi.
Korak 2. Dodajte šećer, kakao u prahu, kockice vanilije i leda
Pomoću mjerne čaše dodajte 11 žlica. šećera, žlice. nezaslađenog kakaa u prahu i 500 grama kockica leda u blender. Zatim, mjernom žlicom ulijte 1 žličicu. ekstrakt vanilije u blenderu. Ako želite eksperimentirati s različitim okusima, pokušajte dodati sljedeće sastojke:
- 1 žličica. ekstrakt metvice i (nakon obrade tijesta) 16 žlica. čokoladni čip
- 8 žlica. smrznute jagode, trešnje, borovnice ili maline
- 16 žlica. narezani bademi, zdrobljeni pekan orah ili oguljeni i zdrobljeni pistaći
Korak 3. Sve sastojke obradite pri maloj brzini dok se kockice leda potpuno ne zdrobe
Upamtite, koristite malu brzinu kako kocke leda koje su još uvijek netaknute ne bi oštetile oštrice miksera i/ili otežale okretanje. Konkretno, tijesto obrađujte malom brzinom dok se sve kockice leda ne zdrobe ili pretvore u vrlo male pahuljice.
Ako mislite da još ima neismrvljenih kockica leda, isključite blender i promiješajte smjesu vilicom. Ako još ima kockica leda koje filtriraju kroz vilicu, preradite tijesto 15-30 sekundi prije ponovne provjere
Korak 4. Uključite mikser najvećom brzinom
Smjesu za sladoled obradite velikom brzinom dok tekstura ne postane gusta i kremasta, poput gustih mliječnih napitaka. Ne zaboravite zatvoriti miješalicu kako tijesto ne bi prskalo u svim smjerovima, OK!
Vilicom provjerite tijesto i provjerite da nema preostalih kockica leda
Korak 5. Okusite sladoled kako biste bili sigurni da ima okus i zgusne se po vašoj želji
Žlicom izvadite dio sladoleda i kušajte ga. Ako je tekstura sladoleda pregusta, dodajte 1/2 žlice. tekući sastojak, poput mlijeka s visokim udjelom masti ili vrhnja, za razrjeđivanje. U međuvremenu, ako je tekstura previše mlaka, dodajte 1/2 žlice. nemasno mlijeko u prahu da se zgusne. Nakon dodavanja novih sastojaka, kakvi god bili, mješavinu sladoleda morate velikom brzinom ponovno obraditi u blenderu.
Molimo dodajte različite nadopune nakon konzistencije sladoleda po vašem ukusu. Na primjer, možete dodati mrvice Orea, krekere, oblatne ili kolačiće i dobro ih umiješati u sladoled
Korak 6. Prenesite sladoled u posebnu posudu za čuvanje hrane u zamrzivaču, a zatim spremnik spremite u zamrzivač 1 sat
Najbolje je koristiti plitku plastičnu posudu s poklopcem kako bi se sladoled brzo smrznuo. Zatim gurnite spremnik u stražnju stranu zamrzivača kako biste ubrzali proces zamrzavanja. Ne otvarajte spremnik prije 1 sata, da!
Preskočite ovaj korak ako vam se konzistencija sladoleda sviđa
Korak 7. Prebacite odgovarajuću količinu sladoleda u malu zdjelu, a zatim dodajte svoje omiljene preljeve
Na primjer, na površinu sladoleda možete dodati narezane banane, malo mljevenog cimeta, nasjeckane svježe jagode ili čokoladni sirup kako biste poboljšali okus.
- Posudu prije upotrebe spremite u zamrzivač ako će se sladoled konzumirati po vrlo vrućem vremenu.
- Preostali sladoled stavite u hermetički zatvorenu posudu, a zatim spremite u zamrzivač. Prije zatvaranja ne zaboravite pokriti površinu spremnika plastičnom folijom kako biste spriječili stvaranje cvjetova leda zbog izloženosti ekstremno niskim temperaturama.
Savjeti
- Imajte na umu da dodavanje voća može malo usporiti proces zamrzavanja sladoleda.
- Smjesi čokoladnog sladoleda dodajte malo morske soli kako bi okus bio ukusniji i uravnoteženiji.
- Ako oštrica blendera nije dovoljno oštra, postepeno dodajte kockice leda kako se mješalica ne bi napunila i otežala okretanje.
- Dodajte 1 žličicu. ekstrakt pandana za proizvodnju sladoleda s primjesom okusa kikirikija i banane.
- Zamijenite polovicu ekstrakta vanilije s 1/2 žličice. ekstrakt badema kako bi sladoledu dodao malo ukusnog orašastog okusa.
- Za zdjelu sladoleda s tamnom čokoladom upotrijebite tamnu čokoladu u prahu umjesto običnog nezaslađenog kakaa u prahu.
