Razumijevanje načina ukrašavanja hrane može zbuniti svakoga tko je dosad nije probao. Najbolji ukrasi za hranu često su jednostavni i šareni sastojci pa se ne morate osjećati prisiljenima stvarati nove recepte za ukrase hrane koji odgovaraju jelu. Ako tražite složenije ideje, postoji mnogo kreativnih mogućnosti za isprobavanje bilo koje vrste jela ili deserta.
Korak
Metoda 1 od 4: Odabir ukrasa
Korak 1. Koristite jestivi ukras što je više moguće
Ukrasi za hranu nisu samo ukrasi; Ukrasi hrane također mogu dodati okus i teksturu jelima. Korištenje jestivih ukrasa također izbjegava neugodnosti da ih morate baciti prije jela.
Korak 2. Olakšajte prepoznavanje i uklanjanje svih nejestivih ukrasa
Kišobran ukrasi na koktel pićima i svijeće za rođendanske torte primjeri su nejestivih ukrasa koje je teško zamijeniti jestivim ukrasima. Međutim, ti ukrasi nisu jestivi i lako se uklanjaju iz prehrane, pa ih je manja vjerojatnost da će ih ljudi jesti. Pobrinite se da svi nejestivi ukrasi koje koristite imaju ove karakteristike.
Korak 3. Odlučite hoćete li koristiti jelo jakog ili blagog okusa
Jela laganog okusa mogu zahtijevati ukrašavanje hrane prelivene biljem ili začinima, ali svaki ukras ne mora imati snažan okus. Ako hrana već ima složen okus, bilo bi lijepo izbjeći ukrašavanje hrane jakog okusa koji nije kompatibilan s drugim sastojcima hrane.
Korak 4. Koristite različite boje i teksture
Odaberite boju koja je u kontrastu s bojom jela, kako bi ukras hrane bio vidljiviji i apetitniji. Mali komad hrskavog zelja dodaje raznolikost i zanimljivost laganom jelu.
Ukrasi od hrane s dva sastojka mogu se izmjenjivati na tanjuru, stvarajući kontrastni učinak između dvije boje. Probajte narezanu rajčicu i krastavce ili dvobojnu želatinu narezanu na kockice
Korak 5. Rasporedite ukras hrane na jelo
Ukrasi s hranom mogu brže privući pozornost ljudi koji jedu hranu kontrastne pozadine. Ako sama hrana sadrži više boja, ukras za hranu stavite izravno na tanjur ili zdjelu. Većina ukrasa za hranu izgleda sjajno na bijelom posuđu, ali ukrasi za hranu jarkih boja izgledaju sjajno na tamnim keramičkim tanjurima.
Zapamtite, ukrasi za hranu obično služe za isticanje glavnog jela, a ne postaju umjetnička djela. Dva ili tri komada ukrasa za hranu koji su međusobno razmaknuti mogu biti privlačniji od postavljanja kontinuiranog ruba na veliki tanjur
Korak 6. Pratite temperaturu
Ukrasi od smrznute hrane mogu se otopiti ako su pored vruće hrane. Iako je u redu izgubiti oblik, ukrašavanje velikog, hladnog obroka možda neće imati dobar okus vrućom juhom, a ukrašavanje vrućeg jela možda neće odgovarati hladnom desertu.
Metoda 2 od 4: Ukrasite voćem
Korak 1. Naučite kada koristiti ukrase od voća
Većina voća je slatkog okusa i najbolje se koristi za ukrašavanje slastica ili salata ako se koristi u malim količinama. Agrumi poput limuna i limete izvrsni su za dodavanje boje i okusa jelima koja sadrže ribu i meso laganog okusa, kao i drugom voću i slasticama.
Agrumi se mogu pretvoriti u atraktivne ukrase jednostavnim rezanjem na krugove, trokute ili spirale. U nastavku pogledajte prijedloge za pripremu drugog voća
Korak 2. Izrežite voće u jednostavne četvrtaste oblike
Odaberite čvrsto voće s posebnim interijerom ili izgledom, poput naranče ili kivija. Izrežite kvadratni blok od sredine voća, pa ga narežite na tanke kvadrate.
Koristite nekoliko vrsta voća različitih boja. Neke od ovih vrsta voća ujednačenijeg izgleda su dinja ili mango. Izrežite ga u četvrtasti oblik ili ga ostružite u okrugli oblik pomoću oblikovača za voće (ballon za dinje)
Korak 3. Napravite ventilator od jagoda
Operite i osušite jagode. Malim nožem napravite četiri ili pet kriški od dna jagode prema vrhu, ostavljajući mali rez oko stabljike kako bi ostala netaknuta. Lagano otvorite kriške jagoda u obliku lepeze na tanjuru koji želite ukrasiti.
Korak 4. Maraskino višnje (kandirane trešnje) narežite na oblike cvijeća
Višnje narežite na dvije trećine veličine ploda. Preokrenite trešnje i napravite još dva reza, a zatim podijelite trešnje na šest "latica", ali ih nemojte razdvajati. Pažljivo otvorite latice i pritisnite da se ujednače.
Alternativno, dodajte mali komad kandiranog voća ili drugog jestivog ukrasa u sredinu tanjura, a ispod stavite list ili dva lista komorača (nane)
Korak 5. Napravite voćni ukras glazurom
Operite tvrdo voće, a zatim ga osušite papirnatim ubrusom. Bjelanjke stavite u zdjelu i tucite dok ne postanu pjenasti. Bjelanjke tanko rasporedite po površini voća, pa pospite granuliranim šećerom tako da izgleda kao da je prekriven ledom.
Korak 6. Napravite gusku od jabuke
Ako imate dovoljno vremena i oštar nož, pokušajte od jabuke napraviti oblik guske. Umjesto jabuka mogu se koristiti velike rotkvice, drugo veliko, čvrsto voće ili povrće.
Drugi, složeniji oblici ukrasa mogu se poslužiti kao glavni ukras usred obroka ili kao ukras za posebne prigode. Možete saznati kako ih napraviti na internetu tako što ćete potražiti članke o tajlandskom oblikovanju voća ili članke o "ukrasu za hranu"
Metoda 3 od 4: Ukrašavanje povrćem, cvijećem i lišćem
Korak 1. Koristite ove sastojke za ukrašavanje slanih jela
Povrće i cvijeće izvrsni su ukrasi za salate, meso, jela od povrća, tjesteninu i rižu. Ako niste sigurni koje povrće ili cvijeće koristiti, odaberite jednu vrstu koju ćete koristiti kao sastojak obroka ili upotrijebite povrće blagog okusa poput krastavca ili rotkvice.
Korak 2. Napravite cvijeće od mrkve ili krastavaca
Operite polovicu krastavca ili mrkve i ogulite svu prljavu kožu ili izbočine na koži. Malim nožem narežite povrće, ali nemojte ga sve rezati. Ponovite kako biste oblikovali niz "latica" mrkve ili krastavca. Ako još ima mjesta, napravite drugi unutarnji sloj latica na isti način. Uklonite debeli unutarnji dio i nježno savijte latice prema van.
Korak 3. Napravite ruže od rajčice
Kožicu rajčice ogulite spiralom, protežući se s jednog kraja rajčice na drugi, tako da se kora sužava dok je gulite. Ovu oguljenu kožicu razvaljajte u čvrsti svitak, a zatim je razvijte i oblikujte u oblik cvijeta. Morat ćete presaviti uski kraj između dva spiralna nabora da biste ga zadržali na mjestu ili ga upotrijebite čačkalicom.
Korak 4. Napravite lanac povrća
Bijeli luk, paprika, pa čak i krastavci s rupom u sredini lako se mogu pretvoriti u kolutiće. Učinite ga još zanimljivijim stvaranjem zareza u svakom prstenu i formiranjem povezujućeg lanca koji ćete postaviti na hranu ili oko tanjura za posluživanje.
Korak 5. Za ukrašavanje luka upotrijebite boju za hranu
Bijeli luk narežite na male komade, ali ne režite korijenje pri dnu kako se kriške ne bi slomile. Umočite luk u vruću vodu da se učvrsti i smanji aromu luka, a zatim ga namočite u boju za hranu dvadeset ili trideset minuta kako biste stvorili atraktivnu, suptilnu boju.
Korak 6. Odaberite jestivo cvijeće
Ljubičice, ruže, neveni i nasturtiji primjeri su jestivog cvijeća, ali prije dodavanja u hranu potražite drugo cvijeće jer su neki otrovni. Nemojte jesti cvijeće koje raste u blizini cesta ili drugih izvora zagađenja, cvijeće koje sadrži pesticide ili cvijeće nepoznatih vrsta. Jestivi su samo neki cvjetovi, pa čak i cvjetove potrebno je pažljivo promatrati kako bi se izbjegli probavni problemi. Ipak, cvijeće je jedno od najjednostavnijih i najatraktivnijih ukrasa za hranu.
Okus cvijeća može se promijeniti ovisno o vrsti, godišnjem dobu i okolišu u kojem su posađene. Okusite latice prije nego ih upotrijebite kao ukras za hranu, čak i ako ste već jeli cvjetnu vrstu
Korak 7. Upotrijebite hrpu bilja
Jedan od najjednostavnijih i najčešćih ukrasa za hranu je hrpa peršina. Izvrstan je dodatak jelima bogatog, mesnatog ili teškog okusa jer je uravnotežen s prirodnijim, lakšim sastojcima. Također možete koristiti ružmarin, komorač ili drugo bilje, ali ne zaboravite prvo ukloniti nejestive stabljike.
Ponekad je prskanje začina u prahu ukras koji je jelu potreban. Paprika u prahu, čili u prahu i kurkuma imaju svijetlu boju koja služi kao ukras
Metoda 4 od 4: Ukrasite hranu sastojcima za desert
Korak 1. Pomoću čokoladnih prskanja stvorite različite oblike
Možete napraviti preokrete na desertu ili tanjuru, rastopljenom čokoladom ili čokoladnim sirupom. Za složenije oblike, napravite prskanjem otopljene čokolade na lim za pečenje obložen voštanim papirom. Pažljivo stavite posudu u hladnjak ili zamrzivač na 10 minuta ili dok se čokolada ne ohladi i stvrdne. Ovaj oblik postavite okomito na sladoled ili ga stavite na hladan desert, neposredno prije posluživanja.
Koristite tamnu, bijelu i mliječnu čokoladu za stvaranje različitih izgleda
Korak 2. Umočite voće u čokoladu
Jagode, grožđe ili razno voće narezano na kockice mogu se umočiti u čokoladu i ohladiti da se stvrdne u ukusan desert. Navucite voće na ražanj i složite ga u obliku lepeze zabijajući dno ražnja u prepolovljenu dinju napunjenu voćnom salatom ili drugim desertom.
Korak 3. Jestivo cvijeće premažite šećerom
Koristite jestivo cvijeće koje raste bez pesticida, po mogućnosti cvijeće ugodne arome. Bjelanjke istucite u pjenu, pa četkicom premažite cvjetove snijeg od bjelanjaka. Pospite cvijeće granuliranim šećerom i iskoristite izdašnu količinu kao preljev za puding od riže ili druge deserte.
Korak 4. Upotrijebite tiskanu želatinu u boji
Okusne tekućine mogu se miješati s želatinom u prahu, od biljnih čajeva do voćnih sokova. Zagrijte želatinu prema uputama na pakiranju, pa je ulijte u kalup i stavite u hladnjak dok se želatina ne stvrdne. Ako nemate ukrasni kalup, želatinu narežite na kockice, dijamante ili druge oblike.
