Pravljenje poširanih pilećih prsa jednostavan je način za dodavanje zdravih proteina obroku. Piletinu možete skuhati bez začina ili začiniti vodom kako biste joj dodali okus. Ključno je ostaviti pileća prsa da se krčkaju dovoljno dugo kako bi se ravnomjerno skuhala i iznutra ne postala ružičasta. Kad je piletina skuhana, poslužite je cijelu, narezanu ili narezanu.
Sastojci
- Pileća prsa
- Voda
- Povrće ili pileći temeljac (po izboru)
- Narezani luk, mrkva i celer (nije obavezno)
- Bilje (po izboru)
- Sol i papar
Korak
1. dio od 3: Stavljanje piletine u lonac
Korak 1. Ne perite pileća prsa prije kuhanja
Možda ste naučeni prati piletinu prije nego što je skuhate, ali time ćete samo širiti klice i bakterije po kuhinji. Prilikom ispiranja piletine, kapljice vode koje su s nje isprskale mogu isprskati bakterije po sudoperu, kuhinjskom pultu, rukama i odjeći. Bolje je ne prati piletinu kako ne bi postojala opasnost od trovanja hranom.
Piletina sadrži štetne bakterije, poput salmonele. Samo nekoliko štetnih klica može vas razboljeti. Dakle, ne riskirajte
Korak 2. Piletinu narežite na polovice, četvrtine ili kockice za brzo kuhanje
Ovaj korak nije obavezan, ali može značajno uštedjeti vrijeme kuhanja. Oštrim nožem izrežite pileća prsa i narežite ih na male komadiće. Meso narežite na male komade po želji, ovisno o jelovniku koji želite napraviti.
- Ako radite narezanu piletinu, ne morate meso rezati premalo, jer će to produžiti proces usitnjavanja. Međutim, ako ga dodajete u zelenu salatu ili obloge, narežite piletinu na male komadiće.
- Koristite dasku za rezanje posebno dizajniranu za rezanje mesa kako biste smanjili rizik od kontaminacije druge hrane. Bakterije poput salmonele mogu preživjeti na daskama za rezanje, čak i nakon pranja. Ako povrće izrežete na dasci za rezanje, ono bi moglo biti kontaminirano salmonelom.
Znaš li?
Za kuhanje cijele piletine potrebno je do 30 minuta, dok se piletina izrezana na male komade može brže skuhati za oko 10 minuta.
Korak 3. Stavite piletinu u srednju ili veliku tavu
Stavite piletinu u lonac, pa dodajte vodu ili temeljac. Piletinu složite na dno posude samo u jedan sloj.
Ako piletina mora biti složena da stane u tavu, dobro je prebaciti piletinu u veći lonac. U suprotnom, piletina se neće pravilno skuhati
Korak 4. U lonac s piletinom stavite vodu ili temeljac
Polako ulijte vodu ili temeljac u lonac s piletinom. Pazite da vas ne poprskaju. Dodajte dovoljno vode da prekrije piletinu.
- Kad voda zakipi, po potrebi možete dodati još vode.
- Zapamtite, prskanjem vode mogu se širiti bakterije poput salmonele.
- Možete koristiti pileći temeljac ili povrtni temeljac.
Korak 5. Stavite začine u lonac u obliku začina, začinskog bilja ili kriški povrća, ako želite
Dodavanje začina nije obavezno, ali može učiniti piletinu aromatičnijom. U najmanju ruku vodu posolite i popaprite kako biste je malo začinili. Međutim, najbolje je dodati sušeno bilje, poput talijanskih začina, začina od kretena ili ružmarina. Kako bi piletina imala bolji okus, narežite luk, mrkvu i celer, pa ih dodajte u vodu.
- Kad se piletina skuha, sačuvajte vodu ili temeljac za upotrebu u drugom receptu, ako želite. Na primjer, za pripremu ukusne juhe od juhe.
- Ako povrće još uvijek viri iz vode, dodajte još vode kako bi povrće i piletina bili potpuno potopljeni.
Korak 6. Pokrijte lonac
Koristite poklopac koji čvrsto i čvrsto pristaje. To će zaključati paru iz posude kako bi se piletina brzo skuhala.
Kad podižete poklopac, upotrijebite ubrus ili ubrus kako vam ruke ne bi bile vruće. Također, ne spuštajte glavu nad tavu jer biste mogli biti izloženi vrućoj pari
2. dio od 3: Kuhanje piletine
Korak 1. Zakuhajte vodu ili temeljac na srednje jakoj vatri
Stavite lonac na ploču za kuhanje i postavite vatru na srednje jaku. Nakon nekoliko minuta, posuda će se početi zagrijavati. Ako vidite mjehuriće na površini vode i poklopac se počne kondenzirati, to znači da voda ključa.
Ne dopustite da voda ili juha predugo ključaju kako voda ne bi isparavala previše. Ne ostavljajte lonac kako biste mogli smanjiti vatru čim voda počne ključati
Korak 2. Smanjite vatru tako da voda polako ključa
Nastavite kuhati piletinu na laganoj vatri. Smanjite vatru, a zatim promatrajte nekoliko minuta kako biste bili sigurni da voda ili temeljac ključaju na laganoj vatri.
Ne ostavljajte lonac tek tako, čak ni za vrijeme kuhanja na laganoj vatri. Ne dopustite da voda u loncu ponovno počne ključati ili da voda ispari
Korak 3. Nakon 10 minuta provjerite pileća prsa pomoću termometra za meso
Otvorite poklopac lonca. Zatim izvadite jedan komad piletine iz lonca. Umetnite termometar za meso u središte piletine, a zatim očitajte temperaturu. Ako nije doseglo 75 stupnjeva Celzijusa, vratite piletinu u lonac, zatvorite poklopac i nastavite kuhati.
- Ako nemate termometar za meso, prerežite piletinu na pola kako biste provjerili je li unutrašnjost još ružičasta. Iako nije točan poput termometra za meso, pomoći će vam da utvrdite je li piletina kuhana ili nije.
- Veći komadi piletine se u ovom trenutku možda neće skuhati. Međutim, manji komadići piletine ili piletine narezani na četvrtine mogu se prekuhati.
Savjet:
Prepečena piletina postat će gumena i teško će se žvakati, pa je najbolje provjeriti je li pečena, čak i ako mislite da je piletina nedovoljno pečena.
Korak 4. Nastavite kuhati dok unutrašnjost piletine ne dosegne 75 stupnjeva Celzijusa
Ako piletina nije spremna nakon 10 minuta, nastavite kuhati. Svakih 5-10 minuta provjeravajte je li piletina gotova. Koliko će se kuhati piletina ovisi o veličini komada piletine:
- Pileća prsa s kožom i kostima treba kuhati oko 30 minuta.
- Pileća prsa bez kože i kostiju treba kuhati 20-25 minuta. Ako se komadići piletine podijele na pola, to će potrajati oko 15-20 minuta.
- Pileća prsa bez kože, bez kostiju, izrezana na komade približno 5 cm, trebaju se kuhati oko 10 minuta.
Savjet:
Kad je piletina potpuno kuhana, unutrašnjost više nije ružičasta.
Korak 5. Uklonite posudu sa štednjaka
Ugasite štednjak, a zatim pomoću salvete ili salvete držite lonac kako ne biste opekli ruke. Prebacite posudu na rešetku za hlađenje.
Budite oprezni pri rukovanju još vrućim loncem. Nemojte se opeći od vrućine
3. dio od 3: Posluživanje ili serviranje piletine
Korak 1. Ulijte vodu iz lonca
Polako procijedite vodu ili juhu pomoću sita. Pazite da vas ne poprskaju. Piletina i povrće koje koristite za aromatiziranje vode skupit će se u situ i lako ćete ih dohvatiti. Cjedilo postavite na čist kuhinjski pult, a zatim tekućinu možete baciti ili spremiti.
- Ako planirate spremiti tekućinu za upotrebu u nekom drugom receptu, ulijte je u čistu zdjelu. Odatle ga možete staviti u hladnjak ili zamrznuti.
- Ako ste začinjavali tekućinu povrćem, bacite ga u kantu za smeće ili kantu za smeće.
Varijacija:
Alternativno, možete podići piletinu vilicom, lopaticom s prorezima ili kliještima.
Korak 2. Pileća prsa premjestite na tanjur
Vilicom prenesite piletinu iz cjedila na tanjur. Pazite da ne dodirnete piletinu jer je još jako vruća.
Ako želite, prebacite piletinu natrag u prazan lonac. Na primjer, možda ćete radije usitniti piletinu u loncu ako piletini namjeravate dodati umak. Na taj način možete zagrijati umak u istoj tavi u kojoj ste kuhali piletinu
Korak 3. Prije upotrebe piletinu ostavite da odstoji 10 minuta
Tako se piletina može ohladiti prije upotrebe. Postavite mjerač vremena i ostavite piletinu da se odmori. Nakon toga piletinu možete poslužiti ili usitniti.
Ako piletini namjeravate dodati umak, to možete učiniti sada sve dok piletinu ne dotaknete. Međutim, nemojte zagrijavati umak dok se piletina ne ohladi 10 minuta. To će spriječiti da piletina postane gumena od prekuhavanja
Korak 4. Piletinu poslužite cijelu ili u malim komadima
Kad se piletina ohladi, poslužite ako želite. Možete jesti cijela pileća prsa ili ih narezati.
Ako želite, začinite piletinu s više začina ili umaka. Na primjer, možete ga preliti umakom s roštilja ili pomiješati sa salsom od manga
Savjet:
Kuhanu piletinu dodajte zelenoj salati, pomfrit ili fajitas.
Korak 5. Piletinu usitnite s 2 vilice ako pripremate tacos ili sendviče
Držite vilicu lijevom i desnom rukom, a zatim vilicom povucite piletinu. Nastavite s usitnjavanjem i izvlačenjem piletine dok se ne usitni po vašem ukusu. Zatim ga možete upotrijebiti za dovršetak recepta.
Također možete koristiti nož za rezanje piletine, ako želite
Savjeti
- Ako je piletina smrznuta, najbolje ju je otopiti u hladnjaku 9 sati prije kuhanja. Alternativno, upotrijebite postavku odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici.
- Piletina kuhana u vodi ima blagi okus. Razmislite o dodavanju povrća ili temeljca u lonac i začinite piletinu raznim umacima i začinima za kuhanje.
Upozorenje
- Operite ruke prije i nakon rukovanja piletinom kako ne biste širili salmonelu. Operite ili dezinficirajte noževe, vilice, tanjure i radne površine dezinficijensom koji je bio u kontaktu sa sirovom piletinom.
- Piletina se može čuvati u hladnjaku do 2 dana. Ako ne namjeravate piletinu pojesti odmah, spremite je u zamrzivač.
Stvari koje trebate
- Lonac
- Voda
- Juha (izborno)
- Daska za rezanje
- Piletina
- Začini (po izboru)
- Kriške povrća (izborno)
