Kao i drugi orašasti plodovi koji su uključeni u pravu vrstu oraha, žir ili poznatiji kao hrastovi orasi / sjemenke hrasta je namirnica koja je vrlo bogata hranjivim tvarima i dovoljno popularna da se u prošlosti može prerađivati u razne recepte za hranu i piće. Hrastov žir ponovno je popularan za jesti, jer iako je vrlo mali, ova je hrana zapravo puna vitamina B, bjelančevina, zdravih masti i složenih ugljikohidrata te je vrlo dobra za kontrolu razine šećera u krvi. U osnovi, sve vrste hrastovog žira su jestive, iako postoje neke vrste koje su ukusnije. Međutim, uvijek imajte na umu da se hrastov žir ne smije konzumirati sirov jer osim gorkog okusa, sirovo sjeme hrasta također je otrovno! Zato se žirove hrastovine prije jela moraju prethodno obraditi. Da biste saznali više informacija, slijedite različite savjete sažete u ovom članku, da!
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema hrastovog žira za uzgoj
Korak 1. Pripremite zreli žir
Pazite da koristite samo hrastov žir koji je smeđi i ima žućkasto meso, što je znak da je potpuno zreo. Ne koristite sjemenke zelenog hrasta jer osim što su sirove, sjemenke zelenog hrasta zapravo nisu jestive. Međutim, ako je tamnozelena umjesto svijetlozelene, možete je sazrijeti na suhom i čistom mjestu. Izbjegavajte hrastov žir koji izgleda pljesniv, prašnjav, pocrnio itd. Neke vrste hrasta koje su još uvijek prirodne i nisu prošle fazu prerade:
- Drveća bijelog hrasta koja proizvode sjemenke s okusom obično su blijeda. Najbolje sorte bijelog hrasta za berbu su močvarni bijeli hrast, bijeli hrast Oregon i hrast burr. Općenito, ovu sortu prije prerade nije potrebno kuhati ili natapati.
- Sorta crvenog hrasta daje sjemenke blago gorkog okusa.
- Sjemenke hrasta emory imaju blagi okus i nisu gorke kao ostale sorte pa se mogu koristiti izravno bez prerade.
- U međuvremenu, crni hrast proizvodi žir s vrlo gorkim okusom koji je potrebno očistiti nekoliko puta prije uporabe.
Korak 2. Smanjite sadržaj tanina u hrastovom žiru
U osnovi, sirovo sjeme hrasta sadrži vrlo visoku razinu tanina. Zbog toga okus također postaje gorak i može biti otrovan za ljude ako se konzumira u velikim količinama. Stoga je važno da prije upotrebe prvo prokuhate sjemenke hrasta kako biste smanjili sadržaj tanina. Nakon vrenja bacite prokuhanu vodu sjemena hrasta i odmah je zamijenite novom. Zatim obavite drugi postupak vrenja. U osnovi, hrastov žir se mora neprestano kuhati dok voda više ne postane smeđa.
- Druga metoda koja se može koristiti je namočenje žira u litru vode pomiješane s 1 žlicom. soda bikarbona 12-15 sati.
- U međuvremenu, tradicionalnija i uobičajena metoda koju koriste Indijanci je namočiti vrećicu graha u čistu tekuću vodu nekoliko dana dok voda ne postane potpuno bistra.
Korak 3. Osušite žireve nakon što se sadržaj tanina u njima smanji ili potpuno nestane
Nakon toga, sirovi hrastov žir može se odmah peći ili skladištiti mjesecima bez brige da će sjemenke zastarjeti. Budući da je sjeme hrasta sastojak hrane koji se može preraditi u bilo kojem trenutku bez prijetnje pokvarenjem, naravno da će se prodajna vrijednost povećati. Međutim, uvijek imajte na umu da se hrastov žir prije skladištenja mora dobro osušiti, tako da površina ne trune i ne plijesni, te se prethodno uvjerite da je žir temeljito očišćen na jedan od gore navedenih načina.
Metoda 2 od 2: Korištenje hrastovog žira u receptima
Korak 1. Napravite "kavu" od hrastovog žira
Najprije ogulite zrele sjemenke hrasta i skuhajte ih ili namočite u otopini sode bikarbone, a zatim uklonite jezgru. Zatim stavite žireve u posudu otpornu na toplinu koja je sigurna za upotrebu u pećnici, a zatim čvrsto zatvorite posudu. Nakon toga pecite žir u pećnici na laganoj vatri kako bi se tekstura polako osušila. Nakon što su žirovi lagano, srednje ili jako pečeni, odmah ih sameljite dok se ne pretvore u praškastu teksturu. Mljeveno sjeme hrasta može se pomiješati s mljevenom kavom ili čak skuhati bez ikakvih dodataka kako bi se napravila šalica hrastove "kave".
Korak 2. Od žira napravite brašno ili prosijte brašno kako biste sa njega sastrugali sadržaj vlakana i proizveli fino teksturirani škrob
U osnovi, brašno se može koristiti za izradu raznih zalogaja, poput kruha i muffina. Pretražite internet kako biste pronašli članak wikiHow o tome kako napraviti brašno od hrastovog žira!
Jedna od zemalja koja obično koristi hrastov škrob kao sastojak hrane je Koreja. Jeste li znali da se neke vrste rezanci i želea u korejskoj kuhinji proizvode od škroba iz sjemena hrasta? Budući da je škrob iz hrastovog žira tako popularan prehrambeni proizvod, lako ga možete pronaći u supermarketima koji prodaju azijske namirnice
Korak 3. Napravite kisele krastavce od hrastovog žira
Upotrijebite recept naveden u članku wikiHow Kako napraviti kisele krastavce, a krastavce zamijenite hrastovim sjemenkama za ukusnu zdjelu kiselih krastavaca.
Korak 4. Koristite žir umjesto zrelih oraha i mahunarki u raznim receptima
U osnovi, sjemenke hrasta mogu se koristiti kao zamjena za druge mahunarke i orašaste plodove, poput slanutka, kikirikija, oraha makadamije itd. Trik je u tome što trebate zamijeniti ulogu mahunarki ili orašastih plodova sjemenkama hrasta, bez potrebe za promjenom doze ili upute. Kao i većina oraha, hrastov žir također je hrana bogata hranjivim tvarima i zasitna.
- Hrastov žir preraditi u dukku. Zapravo, dukka je tipičan bliskoistočni dip napravljen od mješavine orašastih plodova i raznih začina. Općenito, dukka ima suhu teksturu i pomalo ljut okus, a obično se koristi kao umak za kruh premazan maslinovim uljem ili maslacem.
- Nasjeckajte pečeni hrastov žir i pospite ih po zdjeli svježe salate.
Korak 5. Pecite žireve
Kad sazriju, žirevi se mogu umočiti u gusti šećerni sirup prije nego što ih grickate.
- Napravite slatkiše od hrastovog žira. Pročitajte wikiKako napraviti slatkiše za savjete o pretvaranju hrastovih oraha ili žira u slatkiše!
- Napravite džem od hrastovog žira. Ne brinite, krajnji rezultat se ne razlikuje puno od džema od kikirikija, badema, lješnjaka ili sjemenki suncokreta.
- Hrastov škrob pretvorite u tanke, kremaste palačinke s malo ugljikohidrata ili krekere s malo ugljikohidrata. Kad se skuhaju, palačinke i keksi se mogu poslužiti s hrastovim džemom i prirodnim zaslađivačem poput stevije!
Korak 6. Hrastov žir pretvorite u juhu umjesto oraha ili krumpira
Njegov slatki i orašast okus učinkovit je u trenu obogaćujući teksturu i okus juhe, gle!
Korak 7. Dodajte mljeveni hrastov žir u kremasti pire krumpir ili salatu od krumpira
Vjerujte, ova metoda je učinkovita u obogaćivanju okusa i prehrane krumpira!
Savjeti
- Ako imate prešu za ulje, slobodno napravite ulje od hrastovog žira. Zapravo, ulje iz žira hrasta sadrži sastojke slične maslinovom ulju, a obično ga koriste stanovnici Alžira i Maroka.
- Na sjevernoj hemisferi berba hrastovog žira općenito traje od rujna do listopada.
- U Njemačkoj se žirovi obično koriste za pripremu slatkog okusa Eichel Kaffee, dok se u Turskoj žir popularno koristi za izradu racahout-a, to je vruće čokolade s pomalo ljutim i ljutim okusom.
- Neka indijska plemena nazivala su hrastov žir "žirom koji raste na drveću", uglavnom zato što su ga prerađivali u brašno ili škrob i koristili kao hranu.
-
Kao i većina oraha, žirovi su čvrsta hrana puna bjelančevina. Iako sadržaj masti nije tako visok kao u drugim orašastim plodovima, sjemenke hrasta odličan su izvor složenih ugljikohidrata, vlakana (ako se konzumiraju cijela i neprosijana) te nekoliko vitamina i minerala.
Nekoliko je studija pokazalo da sjemenke hrasta, poput orašastih plodova općenito, sadrže tvari koje mogu sniziti razinu šećera i loš kolesterol u tijelu
Upozorenje
- Izbjegavajte pocrnjele, pljesnive i šuplje žirove, pogotovo jer rupe na žirima ukazuju na prisutnost gniježđenja u njima.
- Da biste dobili kvalitetne hrastove žirove, pokušajte sjesti ispod hrasta kao Indijanci ili poznatiji kao Indijanci. Zatim odaberite žireve za koje mislite da su dobri i bacite žir koji izgleda šuplje u smeće. Ako možete pristupiti više vrsta hrastova, ne zaboravite grupirati žirove prema vrsti ili sorti. Nakon toga namočite žireve koje ste sakupili u kantu vode, a zatim uklonite sve žirove ili nadražujuće tvari koje plutaju na površini vode. Po želji se plutajuće sjeme ili iritanti mogu ponovno preraditi u kompost ili još bolje, osušiti i spaliti, pogotovo jer je plutajuće sjeme uzrokovano prisutnošću crva koji pokušavaju izaći iz svojih rupa. Što je manji broj crva, to je manji broj odraslih crva koji polažu jaja. Zbog toga će se povećati broj jestivih žira! U međuvremenu, sačuvajte žireve koji ne plutaju jer to znači da su kvalitetni. Ako nađete sjeme dobre kvalitete, ali još uvijek zeleno, pokušajte ga čuvati na suhom i tamnom mjestu dok ne porumeni.
