Nema ništa ukusnije od tople tortilje. Ako vam se ne sviđaju tvrde tortilje koje se nalaze u supermarketima, a koje će se puknuti kad ih preklopite i postati kašaste kad u njih stavite nadjev, možda bi bilo lakše napraviti vlastite. Tortilje vlažne i tvrde teksture nisu prave tortilje i nisu pogodne za jelo. Domaće tortilje od pšeničnog brašna ili kukuruza imat će bolji okus i pametan su izbor jer znate sastojke i način izrade tortilja.
Korak
Metoda 1 od 2: Tortilja od brašna
Korak 1. Pripremite sastojke
Ovaj recept čini 8 tortilja. Evo sastojaka koji su vam potrebni za izradu ukusnih tortilja:
- 500 gr pšeničnog brašna
- 1 žličica sode bikarbone
- 1 žličica soli
- 250 ml vode (može se zamijeniti toplim mlijekom za glatkiju teksturu)
- 60 g bijelog maslaca ili masti
Korak 2. Pomiješajte brašno, sol i sodu bikarbonu u srednjoj ili velikoj zdjeli
Pobrinite se da vaša zdjela bude dovoljno velika da primi sve sastojke.
Korak 3. Dodajte bijeli maslac ili mast i miješajte dok nema grudica
Koristite "rezač za tijesto" ili alat za gnječenje tijesta, ili vilicu, i nemojte mijesiti tijesto previše.
Korak 4. Napravite rupu u sredini smjese suhih sastojaka
Korak 5. Dodajte oko 125 ml vode, ulijte sve odjednom i dobro promiješajte dok ne postane tijesto
Korak 6. Mijesite tijesto dok ne omekša
Tijesto bi trebalo biti malo ljepljivo, ali ne tvrdo. Po potrebi možete dodati malo vode ili brašna.
Korak 7. Pokrijte tijesto i ostavite 10 minuta da odmori soda bikarbona i da se tijesto digne
Korak 8. Oblikujte tijesto u kuglice veličine jaja
Korak 9. Kuglice tijesta izravnajte tako da oblikuju promjer 15 cm pomoću "valjka za tijesto" ili oklagije
Površinu podloge pospite brašnom prije nego što razvaljate tijesto.
Korak 10. Zagrijte tavu na srednjoj vatri
Na tavu možete nanijeti ulje, mast ili maslac, ali to nije obavezno.
Korak 11. Tortilje kuhajte 30 sekundi do 1 minute s jedne strane
Ako se počnu pojavljivati mjehurići, tortilja je gotova.
Korak 12. Okrenite tortilju i kuhajte nekoliko sekundi
20-30 sekundi je dovoljno.
Korak 13. Nastavite dok se sve tijesto ne skuha
Korak 14. Eksperimentirajte s različitim okusima tortilje
Nekoliko jednostavnih dodira može dodati začin, ljutinu ili slatkoću ovom jednostavnom receptu na bazi tortilje.
-
Dodajte malo cimeta i šećera ovom receptu i dobit ćete slatku tortilju s osjećajem cimeta. Tortilje po želji popržite i dodajte šećer u prahu i cimet nakon što se tortilje ocijede.
Napravite vlastite tortilje Korak 13Bullet1 -
Dodajte malo chipotle čilija u prahu ili "chipotle paprike" i "adobo" chili umaka kako biste svom pikantnom receptu dodali pikantan osjećaj.
Napravite vlastite tortilje Korak 13Bullet2 -
U recept za tortilju od brašna dodajte malo nasjeckane suhe rajčice za slani i ukusan okus. Ove tortilje savršeni su pratilac ribljih ili pilećih tacosa s meksičkim umakom "krtica".
Napravite vlastite tortilje Korak 13Bullet3
Metoda 2 od 2: Tortilja od kukuruza
Korak 1. Pripremite sastojke
Ovaj recept čini 24 tortilje. Evo sastojaka koji su vam potrebni za izradu ukusnih kukuruznih tortilja:
- 250 gr kukuruznog brašna "masa harina" (ako je moguće robna marka Maseca)
- 375 ml vode
- 1/2 žličice košer soli
Korak 2. Pomiješajte kukuruzni škrob i sol u zdjeli srednje veličine
Uvjerite se da su brašno i sol dobro pomiješani.
Korak 3. Dodajte vodu malo po malo i dobro miješajte dok ne formira tijesto
Korak 4. Miješajte dok se tijesto ne počne stvarati
Tijesto bi trebalo biti žvakaće i gusto, ali i osjećati se malo suho, poput teksture voska za igračke "play-doh".
-
Dodajte još vode žlicom ako vam se čini da je tijesto previše suho; dodajte malo brašna ako je tijesto previše mokro.
Napravite vlastite tortilje Korak 16Bullet1
Korak 5. Uzmite tijesto koliko je žlica puna, poravnajte tijesto na male loptice
Upamtite da su kukuruzne tortilje obično manje veličine od pšeničnih.
-
Za savršeni oblik tortilje upotrijebite kalup za tortilje prekriven plastikom.
Napravite vlastite tortilje Korak 17Bullet1 -
Ako nemate kalup za tortilje, upotrijebite oklagiju.
Napravite vlastite tortilje Korak 17Bullet2
Korak 6. Prije kuhanja tortilja provjerite konzistenciju tijesta
Ako je tijesto napuklo, tijesto je presuho i potrebno ga je dodati vodom. Ako se tijesto lijepi za plastiku u kalupu ili oklagiji, tada je tijesto previše mokro i treba ga dodati "masovnom" brašnu.
-
Ovo će vam biti posljednja prilika da dobijete gustoću tijesta neposredno prije kuhanja tortilja.
Napravite vlastite tortilje Korak 18Bullet1
Korak 7. Odlučite želite li poravnati svo tijesto prije kuhanja ili ga poravnati kada ga želite skuhati
Tortiljama ne treba dugo kuhati pa ćete možda morati skuhati tijesto prije nego što ih skuhate. Ako imate kalup za tortilje, imat ćete dovoljno vremena za ispis tortilje dok se kuha.
Korak 8. Zagrijte tavu od željeza ili "tavu od lijevanog željeza" na malo jakoj vatri
Tava od lijevanog željeza može ravnomjerno i brzo raspodijeliti toplinu što ju čini savršenom za kuhanje tortilja, ali možete upotrijebiti i tavu koja se ne lijepi.
Korak 9. Namažite tortilje uljem i stavite ih na tavu da se kuhaju
Kuhajte 1-2 minute s jedne strane ili dok se malo ne ugljenisaju i rubovi ne počnu uvijati. Okrenite tortilju i kuhajte još 15 sekundi. Izvadite tortilje iz tave.
-
Ako koristite tavu od lijevanog željeza, možete istovremeno skuhati nekoliko tortilja.
Napravite vlastite tortilje Korak 21Bullet1
Korak 10. Ponavljajte postupak dok tijesto ne istekne
Držite tortilje na toplom tako da ih zamotate u kuhinjsku krpu ako ih poslužujete izravno.
Savjeti
- Održavanje tave za kuhanje tortilje brzo se kuhaju. Ako vam tortilje izgore prije kuhanja, malo smanjite vatru.
- Za pripremu ukusnih tortilja potrebna je praksa. Ako to nastavite, postat ćete pouzdaniji.
- Ako ne volite mekane tortilje, sodu bikarbonu možete izostaviti iz recepta.
- Ako želite napraviti manje tortilja, upotrijebite polovicu sastojaka.
- Ako nemate oklagiju, možete upotrijebiti malu bočicu ili čak ručku za metlu!
- Mali kalupi za tortilje mogu se pronaći u latino prodavaonicama posuđa.
- Ako želite peći tortilje, na oblikovano tijesto nanesite ulje i pecite u pećnici na visokoj temperaturi 4 minute.
Upozorenje
- Tortilje čuvajte u plastičnoj vrećici u hladnjaku. No, budući da ne koriste konzervanse, tortilje u skladištu mogu izdržati samo nekoliko dana.
- Tradicionalne tortilje češće se rade pomoću mase ili mljevenog kukuruznog škroba. Morate prilagoditi omjere svih sastojaka u receptu ako koristite masu jer postoji razlika u teksturi između mase i pšeničnog brašna.
