Blitva je vrlo hranjivo zeleno povrće. Ovo se povrće koristi sirovo u salatama, a može se kuhati i poput špinata, kelja ili zelja. Ako imate na zalihama puno blitve i ne želite je trošiti, sačuvajte je blanširanjem i zamrzavanjem kako bi se mogla upotrijebiti u roku od godinu dana.
Korak
1. dio od 3: Priprema za blitvu
Korak 1. Isperite blitvu
Blitvu duga možete miješati sa zelenim ili bijelim sortama. Planirajte zamrznuti čorbe u roku od 6 sati od branja kako bi zadržale hranjive tvari.
Ako ste ga ubrali iz vrta, izrežite ga ujutro pri dnu stabljike za najbolje rezultate
Korak 2. Izrežite debele stabljike s lišća
Stabljike ostavite sa strane za pripremu i posebno zamrznite.
Korak 3. Usitnite blitvu
Kako ćete ga rezati, ovisi o vašim željama za pripremu.
- Otkinite vertikalnim okretanjem lista. Narežite vodoravno na smotani list u trake širine 2,5 cm.
- Listove nasjeckajte poput špinata. Složite lišće jedno na drugo. Listove narežite 2 puta okomito. Ponovno složite, a zatim narežite 3 do 6 puta vodoravno, ovisno o veličini lišća.
- Listove narežite na polovice ili četvrtine, ako želite veće listove.
2. dio od 3: Blanširanje blitve
Korak 1. Pripremite veliku tavu da prokuha vodu
Umjesto lonca upotrijebite tavu kako biste bili sigurni da ima dovoljno prostora za ravnomjernu blanširanje.
Blanširanje lišća zaustavlja proizvodnju enzima. Biljke zaustavljaju proces sazrijevanja na nekoliko dana do nekoliko tjedana. Preporučuje se da zadržite nutritivni sadržaj svih lisnatih zelenila ako ih ne možete upotrijebiti u roku od dva dana
Korak 2. Napunite veliku zdjelu hladnom vodom
Dodajte 2 do 3 šalice kockica leda. Postavite ledenu kupelj na stol kraj štednjaka.
Korak 3. Zakuhajte vodu
U vodu dodajte lišće blitve. Ako ima više od 4 šalice blitve, prokuhajte nekoliko puta.
Korak 4. Postavite mjerač vremena na 2 minute
Uklonite lišće žlicom s prorezima nakon što je mjerač vremena dovršen. Stavite ga izravno u ledenu kupelj.
Korak 5. Izvadite blitvu iz ledene kupke nakon 2 minute
Okrenite u miješalici za salatu (okretač za salatu). Obrišite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vode.
Korak 6. Ponovite za ostale skupine lišća
Narežite stabljike na komade 2,5 cm i blanširajte 3 minute. Stavite u ledenu kupelj 3 minute prije nego što ih ocijedite u cjedilo.
3. dio 3: Spašavanje blitve
Korak 1. Stavite lišće na papirnati ubrus dok sve ne bude gotovo
Korak 2. Odvojite lišće na veličine posluživanja
Možete ga vagati i vagom ili tanjurom za posluživanje.
Korak 3. Stisnite sve listove kako biste ih čvrsto zapakirali
Također može ukloniti zaostalu vodu.
Korak 4. Stavite lišće u vrećicu za zamrzavanje, ostavljajući prostor od 7 cm od vrha
Također možete koristiti poseban zamrzivač Tupperware. Čvrsto zatvorite poklopac.
Korak 5. Odvojite stabljike u veličine za posluživanje
Stabljike se mogu pržiti i pomiješati s lukom ili celerom zbog njihove hrskave teksture. Stabljike stavite u vrećicu za zamrzavanje.
Korak 6. Označite svaki spremnik datumom zamrzavanja
Upotrijebite u roku od 10 do 12 mjeseci.
