Luk je obavezan začin u kuhinji, a budući da se luk lako skladišti, bit će dostupan tijekom cijele godine. Ako sami uzgajate luk i skladištite ga, možete ga prekrižiti s popisa za kupnju u budućnosti. Naučite kako odabrati luk za skladištenje i kako stvoriti prave uvjete za skladištenje kako biste mogli očuvati njegov okus i hranjivost do deset mjeseci.
Korak
Metoda 1 od 4: Odabir luka za spremanje
Korak 1. Sačuvajte luk prošle sezone
Luk koji uberete u proljeće i ljeto nažalost ne traje dovoljno dugo za skladištenje. Ovaj luk treba pojesti u roku od nekoliko tjedana nakon berbe. Sačuvajte luk koji uberete u jesen jer može dugo trajati preko zime.
- Ako sami uzgajate luk, sačuvajte onaj koji ste posadili tijekom proljeća.
- Luk je spreman za berbu za skladištenje krajem ljeta ili početkom jeseni, kada vrhovi biljaka počnu padati i sušiti se.
Korak 2. Sačuvajte luk ljutog mirisa
Luk jakog mirisa ima više spojeva sumpora nego luk koji nema jak miris. Taj spoj uzrokuje suzenje očiju pri rezanju, što također pomaže očuvanju luka tijekom zime. Luk koji nema jak miris nema ovakav sustav samoodržanja i trebao bi se jesti nekoliko tjedana nakon berbe. Sljedeće sorte luka mogu se dugo skladištiti:
- Žuti luk, poput ebenezera, žutog globusa, padajućeg žutog globusa i žutog globusa.
- Bijeli luk poput Southport bijelih globusa. Ova vrsta luka može se skladištiti samo ako je vrat mali.
- Crveni luk poput Wethersfielda i Southport Red Globea.
Metoda 2 od 4: Priprema luka za skladištenje
Korak 1. Osušite kožu luka
Nakon što je luk ubran, rasporedite ga na područje s dobrim protokom zraka kako bi se ljuske otvrdnule. Nemojte rezati lišće. Ostavite luk da se osuši dva do četiri tjedna.
- Osušite luk na mjestu daleko od sunčeve svjetlosti i vlage. Sunčeva svjetlost može pokvariti okus luka i učiniti ga gorkim. Pokrijte vrh na kojem sušite luk poput cerade. Okruženje u kojem sušite luk treba biti suho, toplo i prozračno.
- Luk se završava sušenjem kada stabljike više nisu zelene. Koža luka će se smežurati oko stabljike i čvrsto omotati oko luka.
Korak 2. Nasjeckajte luk
Kad se stabljike potpuno osuše, škarama ili oštrim nožem izrežite korijenje luka.
- Odbacite luk koji na ovom mjestu još ima zelene stabljike, kao i luk koji ima modrice ili poderanu kožu.
- Listove izrežite najmanje 2,5 cm iznad gomolja ili ih ostavite cijele i zavežite lišće.
Metoda 3 od 4: Postavljanje pohrane
Korak 1. Odaberite hladno i tamno mjesto za čuvanje luka
Ovo mjesto treba imati temperaturu koja se održava između 4 - 10 stupnjeva Celzijusa. Mnogi ljudi odluče svoj luk spremiti u ormar u prostoriji s lukom. Ako je mjesto previše toplo, vaš luk će početi klijati. Ako je mjesto koje odaberete prehladno, luk će početi truliti.
Korak 2. Čuvajte posudu za skladištenje luka suhom
Luk vrlo lako upija vlagu, a vlaženje zraka uzrokuje truljenje luka. Razina vlažnosti skladišnog prostora treba se održavati između 65 - 70 posto.
Korak 3. Provjerite ima li prostor za skladištenje luka dobar protok zraka
Održavanje protoka zraka oko luka spriječit će njihovu plijesnivost i truljenje.
- Kako biste osigurali dobar protok zraka, objesite luk u šuplju košaru, mrežastu vrećicu ili stare čarape.
- Odlučite li svoje stare čarape koristiti za čuvanje luka, zavežite čvor oko svake žarulje. Lukovicom s podnožja odrežite vanjski dio luka ispod čvora tako da luk na vrhu bude siguran. Također možete koristiti žicu ili uže između luka kako biste ih odvojili jedan od drugog.
Korak 4. Pokušajte luk čuvati u starim čarapama
Da, točno. U starim čarapama. Zavežite donji dio čarapa, na vrh stavite luk, a čarape zavežite odmah po vrhu. Stavite još malo luka u nju i ponavljajte dok vam stare čarape ne budu pune luka.
Pohranjivanje luka na ovaj način omogućit će im pravilno disanje. Vlaga koju stvara odmah će dodirnuti i ispariti, pa će luk izdržati duže
Metoda 4 od 4: Korištenje konzerviranog luka
Korak 1. Prvo upotrijebite gomolje s debelim vratom
Lukovice s debelim vratom najstariji su luk i neće izdržati koliko i mlađe, manje.
Korak 2. Redovito provjeravajte zalihe luka
Odvojite vrijeme da provjerite luk. Odbacite luk koji je počeo truliti.
- Još uvijek možete jesti luk koji je počeo klijati. Zeleni dio trebate ukloniti samo prije nego ga upotrijebite u kuhanju.
- Ako je vaš luk sluzav ili bez boje, nemojte ga jesti. #*Sačuvajte neke žarulje koje ćete ponovno presaditi na proljeće.
Korak 3. Oguljeni luk spremite u zamrzivač
Nasjeckajte luk i stavite ga na ravnu površinu na papir za pečenje i zamrznite. Kad se smrzne, luk izvadite iz papira i spremite u tijesnu vrećicu ili spremite u posudu u zamrzivač. Jedan od nedostataka ove opcije je ograničen prostor za pohranu.
Korak 4. Zamotajte preostali luk i spremite u hladnjak
Tijekom kuhanja dio luka može ostati od kuhanja. Kako biste ostatak luka sačuvali za uporabu u sljedećem vremenu kuhanja, zamotajte luk u plastiku i stavite ga u ladicu za povrće u hladnjaku.
