Hrana s roštilja ima jedinstven i slasan okus s atraktivnim crnim tragovima roštilja. Ako želite koristiti roštilj (i na plin i na drveni ugljen), morat ćete ga zagrijati prije nego što ga upotrebite za kuhanje hrane. Provjerite spremnost pomoću termometra za meso i shvatite da će se meso obično nastaviti kuhati kad ga izvadite iz roštilja.
Korak
1. dio 2: Pečenje jednostavne hrane
Korak 1. Koristite roštilj na ugljen ako želite dobiti prirodnu aromu dimljenog dima
Ovaj roštilj za roštiljanje zahtijeva ugljen. Možete ga upaliti upaljačem ili upaljačem s dugom ručkom. Ostavite ugljen da se zagrije oko 20 minuta prije nego ga upotrijebite za roštilj.
- Kad završite s upotrebom, zatvorite roštilj i ostavite ugljen da se sam ohladi prije nego uklonite pepeo.
- Roštilji na ugljen su topliji i daju prirodniji okus, ali se teže čiste. Također ćete teško održavati temperaturu konstantnom.
Korak 2. Upotrijebite plinski roštilj jer je lakši za korištenje i praktičan
Ovi roštilji obično zahtijevaju da se plinska boca pravilno instalira prije nego što je možete koristiti za pečenje na žaru. To možete učiniti spajanjem plinskog voda roštilja na mlaznicu cijevi. Plinski roštilj ima kontrole koje se mogu lako uključiti i isključiti kako bi se zapalio roštilj, kao i za podešavanje temperature i postavke plamena.
- Plinski roštilji koštaju više, ali su lakši za rad i zahtijevaju samo kratko vrijeme za zagrijavanje.
- Prije spajanja plinske boce na roštilj provjerite je li plinski vod isključen.
Korak 3. Neka roštilj bude čist i dobro održavan
Prije uporabe lagano očistite roštilj i čistite ga jednom ili dvaput godišnje. Žičanom četkom uklonite hranu i prljavštinu zalijepljenu na dno rešetki roštilja. Trljajte šipke naprijed -natrag kako biste ih mogli temeljito očistiti.
- U roštilju na ugljen prvo uklonite pepeo iz prethodnog pečenja, ako je potrebno.
- Toster možete očistiti zagrijavanjem 15 minuta kako biste otpustili sve ljepljive čestice hrane. Zatim isključite plin i pročistite rešetke roštilja žičanom četkom namočenom u vodu sa sapunom.
Korak 4. Upotrijebite izravnu toplinu ako želite hranu brzo ispeći na žaru
Ako pečete hamburgere ili hrenovke na žaru, dobro je kuhati ih na izravnoj vatri kako bi se brže skuhale. Strana roštilja koja je izložena izravnoj toplini bit će najtopliji dio.
- Plinski roštilj nudi postavke, kao što su Niska, Srednja i Visoka, koje možete jednostavno prilagoditi kako biste postigli željenu razinu topline.
- Roštilji na ugljen mogu se namjestiti samo prema broju ugljena stavljenih ispod njih.
Korak 5. Upotrijebite neizravnu toplinu ako želite meso peći polako
Neka hrana, poput rezervnih rebara, obično se kuha na neizravnoj vatri radi postojanog, sporog okusa dimljenja. Postavite odjeljak neizravnog grijanja na postavku niske topline (ako koristite plinski roštilj). U roštilj na ugljen stavite hranu pored ugljena (ne preko ugljena).
- U roštilj na drveni ugljen stavite drveni ugljen ili ugljen s jedne strane roštilja (sa strane izravne topline), a drugu stranu (neizravno vruću stranu) držite bez ugljena.
- Pokrijte roštilj (za sporo kuhanje) kako biste spriječili izlazak topline.
Korak 6. Prije zagrijavanja jela zagrijte roštilj 10 do 20 minuta
Za zagrijavanje roštilja, zapalite ugljen u starteru dimnjaka ili uključite plin ako koristite plinski roštilj. Ostavite roštilj da se zagrije 20 minuta kako bi bio spreman za upotrebu u kuhanju.
- Plinskim roštiljima potrebno je samo 10 minuta da se zagriju, dok je roštiljima na ugljen potrebno oko 20 minuta.
- Za zagrijavanje plinskog roštilja postavite ga na željenu temperaturu.
- Za zagrijavanje roštilja na drveni ugljen zapalite ugljen plamenom ili zapaljivim materijalom (poput novinskog papira ili upaljača).
Korak 7. Prilikom pečenja koristite dobro posuđe
Prilikom stavljanja mesa ili povrća na roštilj, koristite kliješta ili lopaticu jer su oboje vrlo korisni. Također je dobra ideja osigurati rukavice za roštilj i aluminijsku posudu.
- Nikada ne rukujte pekarskim proizvodima s priborom na kojem ima ostataka sirovog mesa.
- Pokušajte okrenuti hranu jednom ili dvaput kako sokovi ne bi izašli.
Korak 8. Dodajte podmazivanje hrani u posljednjih 2-5 minuta
Ako želite mesu dodati umak ili neku drugu tekućinu, pričekajte da se meso gotovo skuha da namaz ne zagori. Četkicom za nanošenje nanesite umak nekoliko minuta prije nego što hranu izvadite s roštilja.
Korak 9. Termometrom provjerite spremnost mesa
Umetnite termometar u najdeblji dio mesa i ne dopustite da dotakne kost. Možete koristiti digitalni ili ručni termometar i svakako pričekajte dugo na točno očitanje.
- Perad mora imati unutarnju temperaturu od 75 ° C. Svinjetina i riba trebaju biti na 65 ° C.
- Govedina bi trebala imati temperaturu od 60 ° C za nedovoljno pečeno, a 80 ° C za kuhano meso.
- Koristite termometar namijenjen mesu i peradi.
Korak 10. Izvadite meso s roštilja kad dosegne idealnu temperaturu
Meso će se nastaviti kuhati oko 10 minuta nakon što ga izvadite iz roštilja. Kad je gotovo, izvadite hranu s roštilja i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije nego što je narežete kako bi se nastavilo kuhati.
Dok će se meso nastaviti kuhati, nemojte žuriti ukloniti ga s roštilja ako je još sirovo
Dio 2 od 2: Biranje različitih namirnica
Korak 1. Saznajte kako peći povrće i voće za ukusan obrok
Stavite voće i povrće izravno na roštilj ili ga zamotajte u aluminijsku foliju prije nego što ga stavite na rešetke za roštilj. Povrće i voće imaju različitu gustoću i vrijeme kuhanja, ali obično im je potrebno 5 do 10 minuta za pečenje.
- Povrće na žaru čini ukusan prilog, a voće na žaru (poput banana i ananasa) čini izvrsne deserte.
- Čvrsto povrće, poput krumpira, treba skuhati prije pečenja.
- Stavite povrće i/ili voće na ćevap tako da ga možete lako ispeći na žaru.
Korak 2. Grill file mignon (centar govedine) ispecite da dobijete nježno meso
Većina ljudi preferira debele kriške fileta mignona, a ove filete najbolje je kuhati izravno preko ugljena. Provjerite spremnost pomoću termometra za meso jer će vrijeme kuhanja ovisiti o debljini i veličini mesa.
Za dobivanje srednje rijetkog mesa, pokušajte temperaturu mesa podići na 60 ° C, dok za srednje rijetko meso temperatura mora doseći 70 ° C
Korak 3. Nabavite ukusnu ribu pečenjem lososa na žaru
Bilo bi dobro upotrijebiti losos na kojem je još uvijek koža, a dio bez kože prethodno staviti na dno. Losos pecite do pola dok ne preokrenite da biste završili pečenje.
- Losos je dobro skuhati na 50 ° C, zatim ga izvaditi iz roštilja i ostaviti neko vrijeme da odstoji kako bi nastavio proces kuhanja.
- Kad je gotovo, dodajte limun u losos za dodatni okus.
Korak 4. Dobijte ukusan međuobrok pečenjem pilećih krilca
Pileća krilca možete marinirati prije pečenja za dodatni okus. Pecite krila na srednjoj vatri, okrećući ih naopako ako vam jedna strana izgleda ugljenisano. Postupak pečenja traje oko 20 minuta.
Unutarnja temperatura pilećih krilca trebala bi doseći 75 ° C. Pri mjerenju temperature unutar pilećih krila pazite da termometar ne dodiruje kost
Korak 5. Napravite rebra na žaru za klasično jelo
Jednostavni začin od trljanja može rebra učiniti još ukusnijim. Rebra će se najbolje skuhati ako se peku polako, bez izravnog utjecaja na vatru. Ako ga pečete polako, postupak može potrajati oko 5 do 6 sati.
- Unutarnja temperatura rebara na žaru treba doseći minimalno 65 ° C.
- Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini i debljini rebara.
Savjeti
- Dodajte drvnu sječku u roštilj za dodatnu aromu dima.
- Po želji možete umočiti papirnati ubrus u ulje i kleštima ga nanijeti na rešetke za roštilj.
