Perece su ukusni zalogaj koji mnogi ljudi vole, pogotovo kad su umočeni u senf i druge začine. Ono što perece razlikuje od ostalih grickalica je njihov poseban oblik. Umotavanje perece u ovaj poseban oblik lakše je nego što mislite - samo pogledajte korak 1 u nastavku za početak.
Korak
1. dio od 4: Metoda oblika U
Korak 1. Ručno tijesto razvaljajte u dugačke, debele niti
Stavite tijesto za perece na pobrašnjenu površinu i dlanovima ga valjajte naprijed -natrag po pultu. Gurnite tijesto prema van dok ne dobijete željenu duljinu.
- Tijesto za perece nakon valjanja ima tendenciju skupljanja, pa je dobra tehnika razvaljati ga zasebno, a zatim ostaviti da se odmori nekoliko minuta prije nego što ga ponovno razvaljate.
- Idealna duljina je između 45 cm i 50 cm - na ovoj ćete duljini napraviti dobre, velike perece.
Korak 2. Oblikujte tijesto u obliku slova U i omotajte krajeve
Na pobrašnjenoj površini oblikujte tijesto u dugačak U oblik.
Kad završite, podignite oba kraja tijesta i dvaput zamotajte krajeve (kao što je prikazano na slici)
Korak 3. Pričvrstite omotani dio za dno U oblika
Uzmite zamotani dio pereca i preklopite ga tako da krajevi budu u obliku slova U.
- Zamislite da je pereca sat i zavežite krajeve na mjestu gdje se nalaze brojevi 5 i 7, čvrsto ih stežući uz tijesto.
- Ako imate problema sa lijepljenjem rubova tijesta, upotrijebite malo vode ili mlijeka da pritisnete tijesto. Sada imate jednostavan i uredan preklop pereca spreman za pečenje!
Dio 2 od 4: Metoda Lasso
Korak 1. Razvaljajte tijesto
Dlanovima razvaljajte tijesto u dugačke, debele niti oko 45 cm dugačke i približno debljine cigarete.
Korak 2. Uzmite po jedan kraj tijesta u svaku ruku
Podignite perece s pulta držeći krajeve na udaljenosti od 30 cm jedan od drugog. Vaša lijeva ruka trebala bi biti nešto viša od desne.
Korak 3. Laso pokretom zamotajte tijesto
Desnom rukom laso laganim pokretima lagano listajte tijesto kako bi se tijesto omotalo oko sebe.
Tijesto možete pustiti da se samo dvaput kotrlja - možete spriječiti uvijanje tijesta stavljanjem tijesta natrag na pult
Korak 4. Vežite kraj tijesta za zakrivljeni dio pereca
U ovom trenutku još uvijek trebate držati po jedan kraj tijesta za perece u svakoj ruci.
Preklopite zamotani dio perece i krajeve zavežite oko zakrivljenog dijela perece, na mjestu gdje se na satu nalaze brojevi 5 i 7
3. dio 4: Metoda igre
Korak 1. Razvaljajte tijesto
Uzmite malu količinu tijesta za perece i dlanovima ga razvaljajte u pramen dug oko 45 cm.
Korak 2. Presavijte i zamotajte tijesto
Presavijte duljinu tijesta tako da bude na pola, a zatim omotajte dvije polovice jednu oko druge prije nego što zajedno pritisnete krajeve.
Korak 3. Presavijte zamotano tijesto na pola
Zatim provucite spojene krajeve kroz čvor na vrhu. Pritisnite tijesto da ojačate petlju.
Korak 4. Ponovite pokret s preostalim tijestom
Kad završite, imat ćete između 8 i 12 okreta pereca. To će rezultirati rezom perece koji je deblji i žvakaniji od uobičajenog oblika pereca.
4. dio od 4: Izrada mekih i savršenih pereca
Korak 1. Prikupite materijale
Za izradu mekih i savršenih pereca kod kuće trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 1/2 šalice tople vode
- 1 žlica šećera
- 2 žličice košer soli
- 1 pakiranje suhog kvasca
- 4 1/2 šalice (ili 600 g) univerzalnog brašna
- 56 gr otopljenog maslaca bez soli
- 2/3 šalice sode bikarbone
- 1 veliki žumanjak
- Gruba sol, za prskanje
Korak 2. Pomiješajte vodu, šećer, košer sol i kvasac
U velikoj zdjeli pomiješajte toplu vodu, šećer i košer sol. Pospite po paketu suhog kvasca i ostavite smjesu da odstoji 5 do 10 minuta, dok smjesa ne postane pjenasta.
Korak 3. Dodajte brašno i maslac
Brašnu i otopljenom maslacu dodajte smjesu s kvascem i mutite dok se dobro ne sjedini. Nastavite tući dok se ne formira mekano tijesto odmičući se od stranica zdjele.
Korak 4. Ostavite tijesto da nadođe
Izvadite tijesto iz zdjele i zdjelu namažite biljnim uljem. Vratite tijesto u zdjelu i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite tijesto da odmara na toplom mjestu dok se ne udvostruči - ovaj proces će trajati oko 50 do 55 minuta.
Korak 5. Skuhajte sodu bikarbonu i vodu
Soda bikarbonu pomiješajte s 10 šalica vode u loncu i pustite da zavrije. Iskoristite ovo vrijeme za pripremu dvije posude - obložite posudu papirom za pečenje i nanesite malo biljnog ulja.
Korak 6. Zamotajte perece
Podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova i upotrijebite jednu od gore opisanih metoda kako navijati perecu u oblik.
Korak 7. Potopite perece u kipuću vodu
Jednu po jednu perece umočite u kipuću vodu na 30 sekundi. Žlicom ili lopaticom izvadite je iz vode i stavite na pripremljeni lim za pečenje.
Korak 8. Premažite perece žumanjkom
Pomiješajte veliki žumanjak sa žlicom vode, a zatim lagano nanesite malu količinu smjese od žumanjaka na površinu svake perece - tako će perece tamno smeđe postati pečene. Na svaku perec pospite malo krupne soli.
Korak 9. Pecite perece Pecite perece u zagrijanoj pećnici na 450 stupnjeva 12 do 14 minuta, dok perece ne porumene
Prebacite na rešetku i pustite da se malo ohladi prije jela.
