Kuhanje s flambe tehnikom znači paljenje vatre na alkohol koji je prelio hranu. Kad se vatra zapali, alkohol će brzo izgorjeti-ali to ne znači da kuhanje hrane flambe tehnikom nije impresivno. Međutim, ova tehnika kuhanja može biti opasna. Da biste saznali kako zadiviti svoje goste vještinama sigurnog kuhanja, pročitajte sljedeći članak.
Korak
1. dio 2: Priprema hrane i alkohola
Korak 1. Kupite pravu vrstu alkohola
Koristite samo žestoka pića sa sadržajem alkohola otpornim na 80 ili 40% alkohola po volumenu pića. Sve što je otpornije od 80 može riskirati požar koji može biti vrlo opasan. Alkoholna pića s nižom ocjenom otpornosti možda neće izgorjeti.
Ako vaš recept ne navodi koju vrstu alkohola ćete koristiti, odaberite alkohol koji nadopunjuje vaše kuhanje. Za glavno jelo koristite viski ili konjak. Za jela ili deserte na bazi voća koristite rakiju s okusom voća
Korak 2. Jelo koje želite skuhati pripremite na flambe način
Ovaj korak uključuje slijeđenje recepta koji imate. Neka jela kuhana na flambe način uključuju Suzette palačinke, foster od banana i Chateaubriand.
Korak 3. Zagrijte alkohol
Hladni alkohol neće biti učinkovit kao topao alkohol pa morate zagrijati alkohol. Ulijte alkohol u lonac s visokim stijenkama. Zagrijte alkohol na 54 stupnja Celzijusa - moći ćete vidjeti mjehuriće koji se tek počinju stvarati u alkoholu.
Ako više volite koristiti mikrovalnu pećnicu, morat ćete zagrijati alkohol u posebnoj zdjeli za mikrovalnu pećnicu. Provjerite je li mikrovalna pećnica uključena na 100 posto snage, a zatim zagrijte alkohol 30 do 45 sekundi
Korak 4. Čuvajte se
Pobrinite se da imate metalni poklopac koji je dovoljno velik da pokrije lonac koji ćete koristiti. Ako toplina postane previsoka kada koristite flambe tehniku, odmah pokrijte lonac metalnim poklopcem. To će kontrolirati plamen i na kraju ugasiti vatru (kad vatra ne dobije kisik, ona će se sama ugasiti.) Poklopac bi trebao čvrsto pristajati uz posudu kako bi se požar potpuno ugasio.
2. dio od 2: Jela za kuhanje s Flambe tehnikom
Korak 1. Nikada nemojte točiti žestoka pića izravno iz boce u blizini vatre
Tekućina sa sadržajem alkohola otpornog na 80 lako je zapaljiva. Ako ga izlijete izravno iz boce koja je preblizu vatri, alkoholno piće se može zapaliti. Požar će tada narasti u bocu uzrokujući eksploziju boce.
Korak 2. Ulijte alkohol u tavu koju ćete koristiti za kuhanje flambe
Ova tava treba sadržavati hranu koju želite flambirati. Ako nemate posebnu posudu s flambeom, možete upotrijebiti veliku tavu s dugom ručkom i dubokim stijenkama. Pobrinite se da u blizini imate šibicu ili upaljač.
- Ako kuhate na električnom aparatu ili električnom štednjaku, hranu prelijte alkoholom i jednom rukom lagano nagnite posudu od sebe.
- Ako koristite plinski štednjak, maknite posudu s hranom s vatre i dodajte alkohol.
Korak 3. Odmah uključite alkoholno piće u tavi
Ne čekajte predugo prije nego što učinite ovaj korak jer hrana koju ste dali alkoholu može upiti sirovi liker i pokvariti okus hrane. Uvijek pazite da zapalite rubove posude, a ne stvarnu alkoholnu tekućinu. Za izvođenje ovog koraka preporučuje se upotreba dugog upaljača za roštilj ili dugog upaljača.
- Ako koristite električno kuhalo ili električni štednjak, dodirnite plamen šibice ili upaljača na jednom kraju posude kako bi plamen preskočio posudu.
- Ako koristite plinski štednjak, vratite tavu na štednjak i lagano je nagnite tako da kiselina iz alkohola izgori.
Korak 4. Kuhajte hranu dok alkohol ne istekne
Možete vidjeti kada je alkohol nestao u procesu kuhanja kada više neće biti požara. To će potrajati samo nekoliko trenutaka, ali važno je da aroma alkohola pregori.
Korak 5. Poslužite svoj obrok začuđenim gostima
Upozorenje
- Uvijek imajte poklopac lonca koji čvrsto prekriva usta lonca kako biste spriječili da plamen u bilo kojem trenutku izmakne kontroli.
- Plamen koji nastaje paljenjem alkohola može vrlo brzo gorjeti prema gore. Uvijek pazite da gosti koje ugostite budu dovoljno udaljeni od hrane koja se pali kako biste izbjegli opekline.
- Nikada nemojte uliti alkohol iz boce u hranu. Plamen se može uzdići i uzrokovati izgaranje cijele boce te nanijeti ozbiljnu štetu.
