Želite pojesti ukusnu porciju rebara na žaru, ali nemate vremena i vještine za njihovo kuhanje? Zašto ga ne biste pokušali dugo peći u pećnici na niskoj temperaturi? Prije svega, rebra je potrebno začiniti trljanjem začina ili omiljenom mješavinom suhih začina, a zatim peći nekoliko sati na vrlo laganoj vatri. Kad je meso toliko mekano da gotovo otpada s kosti, rebra premažite umakom s roštilja, a zatim pecite ispod brojlera nekoliko minuta kako bi površina još više zapekla. Hajde, nauči jednostavan recept!
Sastojci
Pečena svinjska rebra
- 1,5 do 2 kg rezervnih rebara (donja svinjska rebra) ili dječja leđa (gornja svinjska rebra)
- 60 grama senfa dijon
- 1 do 2 žličice. tekući dim
- 145 grama začina (osušeni začin za premazivanje svinjskih rebara)
- 288 grama umaka za roštilj i dodatnog umaka za posluživanje nakon kuhanja rebara (izborno)
Za: 4 do 8 obroka
Pečena goveđa rebra
- 1 do 1,5 kg goveđih rebara
- 1 žlica. (10 grama) luka u prahu
- 1 žlica. (10 grama) češnjaka u prahu
- 2 žlice. (25 grama) smeđeg šećera
- 1 žlica. ulje, poput biljnog ili maslinovog ulja
- žličica (1 gram) kima
- žličica (2 grama) soli
- 1 žličica. (2 grama) čili u prahu
- 1 žličica. (2 grama) dimljene paprike
- BBQ umak
Za: 2 do 5 obroka
Korak
Metoda 1 od 2: Svinjska rebra na žaru u pećnici
Korak 1. Obložite lim za pečenje aluminijskom folijom, a zatim na njega stavite rešetku
Zapamtite, morat ćete koristiti ravnu posudu kako mesni sokovi koji bi kapali ne bi otišli na dno pećnice. Nakon toga postavite rešetku odgovarajuće veličine na lim za pečenje obložen aluminijskom folijom.
Korak 2. Uklonite membranu ili film koji prekriva rebra, a zatim složite rebra na lim za pečenje s mesnatom stranom prema gore
Prije svega, pripremite 1,5 do 2 kg svinjskih rebara po vašem izboru. Zatim zataknite vrh noža iza membrane ili tanki bijeli sloj koji se obavija oko rebara. Nakon toga protresite nož ili ga okrenite okomito kako bi se membrana malo odlijepila i lakše izvlačila rukom. Nakon što uklonite membranu, složite rebra na lim za pečenje u jedan sloj.
Uklonite membranu
Korak 3. Površinu rebara premažite dijon senfom i tekućim dimom
Ulijte 1 do 2 žličice. tekući dim u malu zdjelu, pa mu dodajte 60 g dijon senfa. Dobro promiješajte dok se oba sastojka dobro ne sjedine, a zatim četkom za roštilj premažite cijelu površinu rebara mješavinom tekućeg dima i gorušice.
Mokri začini pomažu pri pričvršćivanju suhih začina na površinu rebara
Korak 4. Premažite rebra trljanjem začina
Zapravo, mješavinu začina u prahu možete kupiti u supermarketu ili sami napraviti, a zatim ravnomjerno posuti po cijeloj površini rebara. Nakon što ste posipali začine, rukama masirajte rebra kako biste mogli prodrijeti dublje u svako vlakno mesa.
Rebra se mogu pripremiti i začiniti 1 dan prije pečenja. Začinjena rebra stavite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak dok ne dođe vrijeme za pečenje
Recept za začin u prahu ili začina:
4 žličice. (8 grama) češnjaka u prahu
2 žličice. (4 grama) luka u prahu
4 žličice. (8 grama) paprike u prahu
4 žličice. (22 grama) soli
2 žličice. (4 grama) mljevenog crnog papra
1 žličica. (2 grama) kima u prahu
2 žličice. (4 grama) čilija ili kajenskog praha (po izboru)
Korak 5. Rebra pecite na žaru 5 minuta ispod brojlera
Uključite brojler i zagrijte nekoliko minuta prije nego što stavite lim za pečenje s rebrima, oko 8 cm ispod njega. Postupak pečenja ispod brojlera potrebno je izvesti tako da sadržaj šećera u mješavini začina u prahu tvori karamel i učini površinu rebara smeđom.
Ako se temperatura brojlera može podesiti, upotrijebite visoku temperaturu
Korak 6. Pecite rebra na 149 ° C 1,5 do 3 sata, ovisno o vrsti rebara koju koristite
Pećnicu nije potrebno zagrijavati jer će vam rebra jako dugo peći. Ako koristite gornje rebro, pokušajte ga peći 1,5 do 2 sata. Međutim, ako koristite donja rebra, pokušajte ih peći dulje, oko 2,5 do 3 sata.
Ako želite, možete upotrijebiti i rebra u seoskom stilu (svinjske kotlete bez kosti umjesto stvarnih rebara) i peći ih 2 do 3 sata
Savjeti:
Provjerite razinu gotovosti rebara usred procesa pečenja. Ako vam tekstura izgleda previše suha, pokušajte prekriti površinu listom aluminijske folije.
Korak 7. Premažite površinu rebara umakom, otprilike 30 minuta prije nego što se rebra skuhaju
Ako više volite rebra prekrivena gustim umakom, u zdjelu ulijte 288 g omiljenog umaka za roštilj, a zatim premažite površinu rebara umakom. Zatim zamotajte rebra u aluminijsku foliju i ponovo pecite do kraja.
Ako želite koristiti samo začine u prahu, preskočite ovaj korak
Korak 8. Izvadite rebra iz pećnice i odmarajte 10 minuta
Da biste provjerili gotovost, pokušajte uboditi nožem najdeblji dio mesa. Nož bi trebao biti jednostavan za umetanje i vađenje kad se meso potpuno skuha. U suprotnom, pecite rebra još 15 minuta i ponovno provjerite. Nakon što su rebra potpuno kuhana, izvadite ih iz pećnice i ostavite poklopljene da se odmore 10 minuta prije posluživanja.
- Nakon kuhanja, unutarnja strana rebara trebala bi doseći 63 ° C kada se provjeri termometrom za trenutno očitanje.
- Sokovi od mesa dobro će se rasporediti kad se rebra odmore.
Korak 9. Izrežite svaku rešetku i poslužite s dodatnim umakom
Odlijepite aluminijsku foliju koja prekriva rebra, a zatim prenesite rebra na dasku za rezanje. Zatim oštrim nožem prerežite svaku rebricu kako biste napravili pojedinačne dijelove.
Ostatke rebara spremite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do 4 dana. Upamtite, što je duže vrijeme skladištenja, to će okus biti sve prisutniji
Metoda 2 od 2: Goveđa rebra na žaru u pećnici
Korak 1. Uklonite membranu ili film koji prekriva rebra
Prije svega pripremite goveđa rebra od 1 do 1,5 kg. Zatim gurnite vrh noža ispod tankog bijelog sloja (membrane) koji prekriva površinu rebara i nježno protresite nož tako da se premaz odlijepi i lako ga držite vrhovima prstiju. Nakon toga jednom rukom povucite membranu, a drugom držite rebra.
Membrana se nakon toga može ukloniti
Korak 2. Pomiješajte mljevene začine s uljem u maloj zdjeli
Sve sastojke začina izlijte u zdjelu i miješajte dok se dobro ne sjedine. Zatim ulijte 1 žlicu. ulje za vezanje svakog zrna začina. Da biste sami napravili trljanje začina, trebat će vam:
- 1 žlica. (10 grama) luka u prahu
- 1 žlica. (10 grama) češnjaka u prahu
- 2 žlice. (25 grama) smeđeg šećera
- 1/2 žličice. (1 gram) kima
- 1/2 žličice. (2,5 grama) soli
- 1 žličica. (2 grama) čili u prahu
- 1 žličica. (2 grama) paprike u prahu
Korak 3. Premažite površinu rebara praškom za začin
Pospite začin po prahu po cijeloj površini rebara, a zatim masirajte meso rukama kako bi začin mogao dublje prodrijeti u svako vlakno. Pazite da začini ravnomjerno prekriju rebra, OK!
Nerado zaprljate ruke? Prilikom začinjavanja rebara nosite rukavice sigurne za hranu
Korak 4. Ostavite rebra da odmore najviše 2 sata na sobnoj temperaturi
Odložite rebra i ostavite da odstoji preporučeno vrijeme radi nježnije teksture i maksimalnog okusa na žaru. Ako želite rebra hladiti više od 2 sata, možete ih staviti u hermetički zatvorenu posudu i ostaviti da odstoje preko noći u hladnjaku.
Ne ostavljajte rebra na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata kako biste spriječili rast bakterija! Po vrlo vrućem vremenu rebra treba ostaviti najviše 1 sat
Korak 5. Zamotajte rebra u aluminijsku foliju i stavite na lim za pečenje
Otkinite nekoliko listova aluminijske folije, a zatim stavite svaku rešetku na vrh s mesnatom stranom prema gore. Ako je aluminijska folija dovoljno velika, možete upotrijebiti samo jedan list da omotate cijelo rebro. Ako ne, stavite dodatni list aluminijske folije na površinu rebara tako da cijela površina bude uredno omotana. Zatim stavite rebra omotana aluminijskom folijom na lim za pečenje.
- Koristite ravnu tavu kako sokovi koji bi izašli ne bi kapali izravno na dno pećnice.
- Na lim za pečenje rasporedite svaki omot rebara u položaj koji se ne preklapa.
Korak 6. Pecite rebra na 149 ° C 3 do 4 sata
Stavite lim za pečenje ispunjen rebrima koja su omotana aluminijskom folijom na srednju rešetku pećnice, a zatim rebra pecite na žaru dok meso zaista ne omekša. Da biste provjerili jesu li rebra gotova, pokušajte ih izboditi vilicom ili nožem. Ako se nož ili vilica mogu lako umetnuti i izvaditi ili ako unutarnja temperatura dosegne 63 ° C ako se provjeri termometrom za trenutno očitanje, rebra su kuhana i spremna za jelo.
- Budući da se rebrima peče jako dugo, nema potrebe zagrijavati pećnicu prije stavljanja rebara.
- Najvjerojatnije će rebra čak pasti s kosti nakon što se skuhaju.
Korak 7. Uklonite aluminijsku foliju i pecite rebra ispod brojlera 5 minuta
Zagrijte brojlere nekoliko minuta na visokoj razini nakon što su rebra izvađena iz pećnice i odmotana. Rebra držite u tavi! Kad se brojler zagrije, stavite lim za pečenje s rezervnim rebrima u pećnicu i stavite ga oko 8 cm ispod površine brojlera. Zatim pecite rebra 5 minuta dok lagano ne porumene na površini.
Savjeti:
Ako više volite rebra prekrivena gustim umakom, premažite svaku plohu rebara umakom s roštilja prije nego ih prepečete ispod brojlera.
Korak 8. Izrežite rebra i poslužite s začinima za roštilj
Prebacite rebra na dasku za rezanje i vrlo oštrim nožem izrežite svaku policu rebara. Zatim prenesite rebra na tanjur za posluživanje i poslužite s umakom s roštilja i salvetom ili drugim jelom!
Zaostala rebra mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 4 dana
Savjeti
- Nemojte kuhati smrznuta rebra bez prethodnog odmrzavanja. Da biste omekšali smrznuta rebra, pokušajte ih ostaviti preko noći u hladnjaku.
- Ako želite dodati dimljeni okus rebrima na žaru, možete peći svaku stranu 5 minuta na roštilju.
- Preostala rebra na žaru mogu se lako zagrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici prije konzumiranja.
