Jeste li ikada jeli nedovoljno kuhani kikiriki? Osim što je odvratno, jesti orahe koji nisu pravilno skuhani može dovesti i do trovanja hranom i probavnih smetnji! Razlog je sadržaj pektina u kikirikiju poznat kao fitohemaglutinin ili hemaglutinin. Stoga, svakako kuhajte grah pravilno i razumite različite simptome trovanja hranom na koje morate paziti, da.
Korak
1. dio od 2: Pravilno prerađivanje graha
Korak 1. Namočite grah preko noći
Postupak namakanja graha mora se obaviti kako bi se uklonio lektin koji je štetan za vaše tijelo, naime hemaglutinin. Najprije stavite orahe u zdjelu. Zatim ga zalijte vodom dok svi orasi ne budu potpuno potopljeni. Grah ostavite preko noći.
Bacite vodu za natapanje prije nego se grah skuha
Korak 2. Grah prije obrade brzo skuhajte
Nakon namakanja, kuhajte grah 10 minuta kako biste uklonili preostali hemaglutinin prije nego što ga preradite po svom ukusu.
Korak 3. Kuhajte grah dok se potpuno ne skuha
Najbolji način da se izbjegne rizik od trovanja hranom je da se grah temeljito skuha. Budući da svaka vrsta oraha zahtijeva različito vrijeme kuhanja, ne zaboravite provjeriti upute na pakiranju ili potražite te podatke u receptu na koji se pozivate. Općenito, grah se može kuhati u običnoj posudi za kuhanje, kuhati u loncu pod pritiskom ili kuhati u laganom kuhaču. Kikiriki se savršeno kuha kad je meke teksture.
- Postoji nekoliko vrsta graha koji se mogu skuhati u kratkom vremenu, poput crvene leće (20-30 minuta u običnoj posudi za kuhanje ili 5-7 minuta u loncu pod pritiskom), crnog graha (45-60 minuta u običan lonac ili 15-20 minuta u loncu). visoki tlak), fava ili grah (45-60 minuta u običnoj posudi za kuhanje i ne smije se kuhati u loncu pod tlakom) i veliki sjeverni grah (45-60 minuta u obični lonac ili 4-5 minuta u loncu pod visokim pritiskom).
- U međuvremenu, neke vrste graha treba kuhati duže vrijeme. Na primjer, slanutak ili slanutak treba kuhati 1,5-2,5 sata u običnoj tavi ili 15-20 minuta u ekspres loncu. Mahune se trebaju kuhati 1-1,5 sati u običnom loncu ili 10 minuta u ekspres loncu, dok se grah lima treba kuhati 60-90 minuta u običnom loncu i ne smije se kuhati u loncu pod visokim tlakom. Drugu vrstu, pinto grah, treba kuhati 1,5 sati u običnoj tavi ili 10 minuta u ekspres loncu.
Korak 4. Po želji uklonite pjenu koja pluta na površini vode
Grah će se, kad se skuha, razviti u pjenu koju, iako bezopasnu, juha ju će ponovno apsorbirati, možete po želji baciti.
Dio 2 od 2: Razumijevanje odgovarajućih koraka prevencije i rukovanja
Korak 1. Odaberite orahe koji su pakirani u limenke
Ako se doista bojite trovanja hranom, bolje je jesti konzervirani grah umjesto suhog, osobito zato što je konzervirana hrana zapravo prošla proces obrade dok se potpuno ne skuha. Odnosno, orasi su čak i sigurni za izravnu konzumaciju bez ponovne obrade.
Korak 2. Odaberite orahe s manjim rizikom
Općenito, najveća razina hemaglutinina nalazi se u crvenom grahu, što znači da crveni grah ima najveću razinu rizika. Ako ste zabrinuti zbog rizika od trovanja hranom, potražite orašaste plodove s nižom razinom hemaglutinina, poput cannellinija ili graha.
Slanutak sadrži mnogo nižu razinu hemaglutinina od graha. U međuvremenu je razina hemaglutinina u leći čak niža od slanutka
Korak 3. Prepoznajte simptome
Shvatite simptome trovanja hranom kako biste mogli ostati budni ako slučajno pojedete nedovoljno kuhane orahe. Općenito, neki od simptoma na koje treba paziti su mučnina, povraćanje i proljev. U nekim slučajevima mogu se pojaviti i grčevi ili bolovi u trbuhu, a obično će se ti simptomi pojaviti unutar 3 sata nakon konzumiranja orašastih plodova. Ako osjetite slične simptome prilično ozbiljnog intenziteta, odmah se obratite najbližoj hitnoj službi (ER).
