Arepe, porijeklom iz Južne Amerike, osobito iz Kolumbije i Venezuele, koje se jedu uz svaki obrok, mali su kolači od kukuruza napravljeni od kukuruznog škroba i kuhani preko štednjaka na rešetki (u Kolumbiji) ili pečeni (u Venezueli). Arepe se mogu jesti same ili puniti s ukusnim nadjevom. Pročitajte vodič u nastavku kako biste saznali kako napraviti Arepas s tri različita nadjeva.
Sastojci
- 2 šalice / 235 grama kukuruznog škroba
- 2 šalice / 250 ml vode
- Malo soli
- Ulje
Korak
Metoda 1 od 2: Izrada Arepa
Korak 1. Pomiješajte sastojke
Kukuruzni škrob i prstohvat soli stavite u veliku zdjelu. Prstima ili miješalicom izgladite. Odmjerite količinu tople vode prema receptu i polako je ulijte u smjesu s brašnom.
- Kupite već kuhani kukuruzni škrob, poput Hrine P. A. N., koji je klasični venezuelski kukuruzni škrob. Ovo brašno ne sadrži gluten i konzervanse, a dostupno je u bijeloj i žutoj boji.
- Ako kukuruznog škroba nema u vašem domu, možete ga zamijeniti mljevenim kukuruznim škrobom, samo provjerite je li brašno prethodno skuhano.
Korak 2. Zamijesite tijesto
Rukama zamijesite tijesto i vodu kako biste napravili mekano, savitljivo tijesto. Nastavite mijesiti dok u tijestu nema grudica i od tijesta se može oblikovati puna kugla.
- Ako vam je tijesto previše mokro, dodajte nekoliko žlica brašna i nastavite ponovno mijesiti.
- Ako vam se tijesto lako lomi, dodajte žlicu ili dvije tople vode. Dodavati vodu dok tijesto ne dobije pravu teksturu.
Korak 3. Oblikujte arepe
Rukama uzmite mali komad tijesta i oblikujte ga u kuglu, a zatim ga pritisnite dlanom kako biste oblikovali kružni lim. Trebao bi biti debljine oko 1/2 inča i promjera 3 do 4 inča, ovisno o tome koliko želite da vaše arepe budu velike. Stavite prvu arepu u pladanj i nastavite oblikovati arepe dok vam ne ponestane tijesta.
- Ako želite spremiti arepe za kasnije kuhanje, pladanj možete pokriti plastičnom folijom i staviti u hladnjak na 3 ili 4 dana.
- Također možete zamrznuti nekuhane arepe. Zamotajte svaku arepu u plastiku i stavite je u tijesnu posudu u zamrzivač. Na taj će način vaše arepe trajati nekoliko mjeseci.
Korak 4. Za kuhanje na kolumbijski način upotrijebite tradicionalnu rešetku koja će ostaviti arepe oko 2,5 cm od grijača peći
Korak 5. Za pečenje arena na venecuelanski način zagrijte pećnicu na 250 ° C
Zagrijte pećnicu kad budete spremni za kuhanje arepa, prije nego što ih počnete pržiti. Pećnica mora biti potpuno spremna prije nego što stavite arepe u nju.
Korak 6. Ispržite arepas
Zagrijte žlicu ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad je ulje vruće, stavite malo arepe i ostavite da odstoji dok vanjska strana ne postane hrskava, što je otprilike 3-4 minute. Okrenite ga i ostavite da porumeni. Stavite u pladanj za roštilj i nastavite pržiti preostale arepe.
Korak 7. Pecite arepas
Nakon što se sve arepe isprže i stave na pladanj za roštilj, stavite ih u zagrijanu pećnicu. Pecite 15 minuta. Kad osjetite da su vaše arepe spremne, izvadite ih iz pećnice i dotaknite vrh arepa. Ako vam zvuči kao da je unutra prazan, vaše arepe su spremne za posluživanje.
Korak 8. Izrežite arepe
Oštrim nožem prerežite arepas na dvije polovice, a zatim napunite omiljenu hranu i uživajte.
Metoda 2 od 2: Punjenje Arepa
Korak 1. Napravite nadjev za doručak
U Venezueli se arepe često pune mesom i sirom za doručak. Odaberite slaninu i uparite je sa sirom Guayane, Paisa ili Duro.
- Ako ne možete pronaći ovaj tipični venecuelanski sir, možete koristiti queso fresku ili sir mozzarella.
- Za manje tradicionalno, ali jednako ukusno punjenje, probajte omlet i salsu.
Korak 2. Napravite nadjev za međuobrok
Arepe se često jedu bez nadjeva ili s jednostavnim punjenjem, poput sira, kao međuobrok. Za zdraviji zalogaj probajte ove nadjeve od arepe:
Salata od piletine i avokada. Pomiješajte mljevenu piletinu, majonezu, nasjeckani luk i nasjeckani celer sa soli i paprom. Ovu salatu stavite u arepu i dodajte nekoliko komada avokada, pa pokrijte arepu. #*Crni grah i salsa. Namažite pastu od crnog graha ili cijeli crni grah s jedne strane arepe, a po vrhu pospite sloj začinjene salse. Možete dodati i nekoliko komada sira kako biste ga učinili ukusnijim
Korak 3. Napravite arepe De Pabellón
Nakon arepa, de Pabellón je najpoznatije jelo u Venezueli. Arepas de Pabellón sastoji se od sljedećih sastojaka:
- Isjeckana govedina, crni grah i prženi trputac. Ova je verzija najklasičnija verzija.
- Po slanini, grahu i bananama pospite pečeno jaje i sir kako bi bilo još ukusnije.
